食材是美食最基本的构成,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?你不妨看看麻辣韭香豆花鱼,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::白鲢鱼1500克,豆花500克,
辅料::袋装香水鱼底料150克,菜籽油3汤匙,红苕粉4茶匙,料酒4茶匙,白芝麻2茶匙,盐0.5茶匙,胡椒粉0.5茶匙,鸡精0.5茶匙,干海椒1把,花椒1把,韭菜1把,
麻辣韭香豆花鱼的做法步骤:
1.白鲢鱼破洗,鱼头对破、鱼肉切片、鱼腹切块、鱼骨宰坨,放盐、料酒、胡椒粉、鸡精和水发红苕粉;
2.抓匀,码十分钟左右。
3.外买胆水热豆花;
4.倒去盛水,放入汤锅,用锅铲捣成大块。
5.韭菜切段。
6.锅热小火,少油放入香水鱼佐料炒香;
7.倒入足量清水,下鱼头和鱼肚;
8.中火烧沸、烧五分钟左右,分别下入鱼骨和鱼腹烧五分钟左右捞入汤锅;
9.调小火,下鱼肉片,待汤沸、鱼片浮起捞入汤锅;
10.再将汤汁倒入汤锅;
11.洒入韭菜段。
12.多油小火,下花椒、海椒圈炸香;
13.油冒烟后浇在韭菜段上;
14.洒熟白芝麻即可。
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麻辣香锅鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::盐适量,茶油适量,花椒粉适量,味精适量,
麻辣香锅鱼的做法步骤:
1.草鱼一条清理干净。
2.切块。
3.切点红辣椒丝。
4.锅里倒进一小碗茶油烧开,放进切好的草鱼,再均匀的撒上精盐。
5.煎片刻。
6.倒进二大碗清水,撒上花椒粉。
7.将鱼汤煮成奶白色。
8.再放上辣椒丝将辣椒煮熟。
9.放点味精,一锅热气气腾腾的香锅鱼即成。
川味麻辣豆花
食材明细:
主料::黄豆200克,水2升,白醋20毫升,
辅料::瘦肉50克,甜椒一小块,自制泡菜适量,
配料::葱末适量,姜末适量,蒜末适量,黄豆酱适量,自制麻辣红油适量,花椒油适量,花生油适量,香菜适量,
川味麻辣豆花的做法步骤:
1.黄豆凉水泡8小时
2.泡好的黄豆加水打成汁,比例1比10
3.打好的豆汁过滤
4.过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆
5.豆浆入锅里煮,打去泡沫,开后再煮5分钟
6.煮好的豆浆放凉到80度到90度之间
7.20毫升白醋加适量凉白开
8.百村慢慢倒入,用筷子一遍朝一个方向搅拌,看到水和豆花分离就正好合适
9.白醋慢慢倒入,用筷子一遍朝一个方向搅拌,看到水和豆花分离就正好合适,静置半个小时
10.豆花好了
11.豆花麻辣浇汁材料
12.肉切丁、泡菜切碎
13.锅里放油爆香葱姜蒜末
14.依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油,炒匀
15.将麻辣料放入到豆花碗里,撒上香菜,OK了
砂锅豆花鱼
食材明细:
主料::黑鱼块半条。,金针菇适量,佛手瓜半个,内脂豆腐一盒,青椒适量,红椒适量,
辅料::玉米油适量,姜适量,干红辣椒适量,麻椒适量,郫县豆瓣酱一勺,香辣酱小半勺,超麻花生酱适量,盐适量,生抽适量,蒜适量,
砂锅豆花鱼的做法步骤:
1.黑鱼本想让卖家片成鱼片的,太忙,就给切成小块了。剪去鱼鳍,清水多洗几遍,粘液少很多。
2.适量盐,料酒,生粉。
3.抓匀腌十五分钟左右。
4.内脂豆腐开水中绰一下水。(水中加了一点盐)
5.捞入砂锅里,垫底。
6.没买到青笋,就用佛手瓜代替,去皮切成小薄片。。事实证明,味道很好。
7.绰内脂豆腐的水,鱼片放入,绰一滚儿,捞出备用。
8.锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒,麻椒炒香。
9.一勺郫县豆瓣酱。
10.小半勺香辣酱。
11.炒出红油。
12.适量开水烧开。
13.佛手瓜放入。
14.金针菇放入,煮两滚儿。
15.半勺超麻花椒酱,适量盐,生抽调味搅匀。
16.用漏勺捞到内脂豆腐上。
17.鱼块放汤料中,稍煮一下。连汤带鱼浇到砂锅里,撒上青红椒点缀即成。
18.成品。
19.成品。
20.成品。
21.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣韭香豆花鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣香锅专题,希望您能喜欢!