食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“鸡肉炖酸菜”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::鸡半个,土豆一个,酸菜一斤,蒜苗两根,葱一根,姜一块,蒜两瓣,本地干辣椒四个,干辣椒段适量,花椒适量,八角一个,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,十三香适量,鸡精适量,豆瓣酱一匙,料酒少量,白糖少量,味精适量,
鸡肉炖酸菜的做法步骤:
1.鸡肉洗干净剁块
2.锅里面烧水,加料酒,鸡肉焯水后,用清水冲洗一边!捞出来控水!
3.土豆取皮,酸莲花菜,葱,蒜苗蒜,姜,大辣椒,干辣椒段,花椒,八角都冲洗干净备用!(土豆切块,莲花菜切块用清水泡一会儿)
4.锅里面倒油烧热,放入葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒段炝锅
5.炝出香味后,放入豆瓣酱,用慢火炒出红油
6.出红油后,放入焯好的鸡肉快翻炒,调生抽,盐,十三香,老抽,少量的鸡精味精继续翻炒!(这个时候少放调料,最后还得放)
7.最后加入大辣椒,加开水炖半小时(因为是大鸡,鸡肉不好熟,亲们根据自己家的鸡肉来判断时间)
8.鸡肉炖熟后,加鸡块,酸菜块,加少量的盐,十三香,鸡精,味精,白糖继续炖十分钟
9.土豆炖熟后,放入切好的蒜苗,搅匀后盛出!
10.蒜苗加进去翻炒几下就关火?
11.出锅啦?
12.鸡肉是我的最爱啦?
小贴士:
酸菜必须用清水泡,不是太咸了
97Msw.com相关知识
酸菜炖粉丝
食材明细:
主料::酸菜丝300克,粉丝50克,五花肉200克,
辅料::油1汤匙,盐8克,味精2克,生抽1茶匙,葱适量,姜适量,
酸菜炖粉丝的做法步骤:
1.主辅料: 酸菜丝、粉丝、五花肉
2.把五花肉切条。
3.热油,炒香葱姜。
4.放入肉丝煸炒。
5.烹入生抽。
6.放入洗净的酸菜丝。
7.炒匀后,加适量清水。烧开后,先炖制5分钟。
8.然后加入粉丝。
9.炖制3分钟左右,粉丝没有硬芯就行。加盐味精调味,即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、因为粉丝吸水,所以汤汁要多一些。
2、用肥瘦相间的五花肉比瘦肉要好吃。
血肠炖酸菜
食材明细:
主料::猪血肠一根,猪肉适量,东北酸菜1000克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,
血肠炖酸菜的做法步骤:
1.东北酸菜洗净备用
2.猪肥瘦肉,葱姜蒜花椒大料小辣椒
3.猪血肠
4.锅放宽油7-8层热
5.放入肉及调料炒香
6.放入十三香和生抽翻炒均匀
7.加入酸菜煸炒香味
8.加入水没过酸菜,水可以多放点,汤是很好喝的。
9.我放的砂锅里炖的,炖20-30分钟时放点盐。时间长点味道会更好吃的。
10.把血肠切段,切成小段码放在酸菜上小火慢炖,10-20分钟。杀猪菜的味道就飘出来了。
11.尝尝味道调咸淡,可以少加点鸡精,韭菜花提味!
12.酸菜好吃,血肠很香,汤更有味道,开动了。
小贴士:
酸菜和猪肉和排骨是最配的。是多少色拉油所达不到的效果。
大锅炖酸菜
食材明细:
主料::酸菜适量,五花肉适量,鸡肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,血肠适量,冻豆腐适量,粉条适量,牛肉丸适量,鱼丸适量,虾丸适量,
配料::盐适量,味精适量,
大锅炖酸菜的做法步骤:
1.先处理酸菜 本人认为白菜盐的比较好 东北人一般都拿白菜盐 没人用甘蓝 ··酸菜就不用我告诉你们怎么处理了,我一般都是榆园袋装的 方便,五花肉切片 葱姜切片 先把锅烧热 放油 凉油放十三香 也就是五香粉 葱花 姜片 也放进去翻炒几下 放入五花肉和鸡肉 如果有鸡汤的话就不用放鸡肉了 接着一边抄一边调小火
2.当小火把五花肉炒出油来 因为这样炖的时候没有沫子 加入水或者鸡汤 高汤也行 然后放入酸菜 大料 《 大料可千万别多放》葱姜片也放里 鱼丸 牛丸 什么的想吃就放 《你们懂得》
3.盖盖 小火炖 电磁炉的话我放到10 当第一次开锅后加入冻豆腐 少量盐 味精 血肠 休息半小时 在加点水 接着炖酸菜没有吃第一火的 在开可以尝一下 淡的话在加点盐 就可以起锅了 ····
4.盖盖 小火炖 电磁炉的话我放到10 当第一次开锅后加入冻豆腐 少量盐 味精 血肠 休息半小时 在加点水 接着炖酸菜没有吃第一火的 在开可以尝一下 淡的话在加点盐 就可以起锅了 ···· 从头到尾一定要小中火 要不一直大火的话味就不队了·
5.盖盖 小火炖 电磁炉的话我放到10 当第一次开锅后加入冻豆腐 少量盐 味精 血肠 休息半小时 在加点水 接着炖酸菜没有吃第一火的 在开可以尝一下 淡的话在加点盐 就可以起锅了 ···· 从头到尾一定要小中火 要不一直大火的话味就不队了·放粉的话 大火会糊的 呵呵
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