好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上牛肉萝卜饺子,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::牛肉半斤,青萝卜一斤,葱两根,姜一小块,面粉300克,清水150克,
辅料::胡麻油100克,胡椒粉少量,花椒适量,十三香适量,盐适量,鸡精少量,生抽适量,老抽少量,味精少量,
牛肉萝卜饺子的做法步骤:
1.清水和面,和好后,醒一会儿再揉,这样才能揉的更光滑!!!
2.青萝卜洗干净去皮,刨丝,焯水后,捞入冷水中过凉后,捞出来控水!!!
3.牛肉剁成馅,葱切末,姜切末备用
4.牛肉馅加葱末,姜末,花椒面,十三香,盐,生抽,老抽,鸡精,胡椒粉,味精,胡麻油向一个方向使劲抓!抓至牛肉和胡麻油完全融合后就好啦
5.把控过水的萝卜丝捏干水(使劲捏),用搅馅料的搅碎
6.打好的牛肉馅里面加萝卜末抓匀即可!!!(调料是一次性放够的,所以萝卜丝加进去不用加任何调料,)
7.打好的牛肉馅
8.面搓成长条,揪成小剂子,擀好准备包
9.包成自己喜欢的形状就行啦?
10.水开后,煮包好的饺子,加几滴色拉油,这样煮出来的饺子不容易粘在一起
11.饺子开后,加一次冷水,加水开后,再加一次冷水!这时捞出来一个饺子,用手轻轻按一下饺子,饺子皮立马弹起来的话,证明熟啦,如果立马不起来,稍微再煮一会儿
12.煮好的饺子蘸着汁子吃,味道不错哦?
13.再来一碗紫菜汤
14.儿子的最爱
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牛肉胡萝卜饺子的做法
饺子的内馅可以千变万化,猪肉的,牛肉的,虾仁的,素三鲜的,荠菜的……可蒸可煮可煎,每样做法做出的饺子都很可口鲜美。牛肉胡萝卜饺子中的牛肉鲜香,有淡淡的胡萝卜清香,不仅美味可口,而且还能补充许多的营养物质,还是非常好的保护眼睛和抗辐射的食品哦!胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,尤其富含维生素A原(胡萝卜素),经常食用能够治疗夜盲症,保护呼吸道和促进儿童生长。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,且含多种重要的营养成分,具有补脾胃,益气盘,强筋骨的功效。
材料:
中筋面粉600克,清水320克,盐1克(和面用),饺子馅:,牛肉500克,胡萝卜两根,葱50克,生抽15克,蚝油20克,盐5克,鸡粉5克,姜汁10克,料酒5克,芝麻油30克,
牛肉胡萝卜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,面包桶内放入清水,加入中筋面粉启动面包机和成光滑的软硬适中的面团。留在面包机内饧面半个小时。
步骤2,准备肉馅:牛肉去筋膜剁成肉末,加入料酒,姜汁搅拌均匀腌制十分钟。
步骤3,胡萝卜削皮后剁成碎末。
步骤4,香葱洗干净切葱末。
步骤5,将胡萝卜碎,香葱末放入牛肉大碗中,加入蚝油,生抽,鸡粉,盐搅拌均匀。
步骤6,再加入芝麻油搅拌均匀,多搅拌一下,肉会有劲道。
步骤7,将饧的面团揉圆搓成圆柱长条,切成大小均匀的小剂子。
步骤8,用擀面杖擀成圆形薄片。
步骤9,把适量的馅放在面皮上。
步骤10,把馅包起来(捏成自己喜欢的形状,柳叶饺,半月饺随自己喜好),收口捏紧。
步骤11,依次弄好,放入蒸网,注意不要相互挨着要留一点空隙,不然容易粘在一起。底下垫油纸或者用刷子在蒸网上刷一点油,避免饺子皮黏在蒸笼上。
步骤12,锅里放适量清水大火烧开后放入饺子,中火蒸十五分钟即可。
步骤13,皮薄馅靓。
步骤14,装碟,蘸香醋开吃吧!
牛肉饺子
这款牛肉饺子,在和面的时候加入了用红色彩椒的汁液,这样不但颜色更靓丽,而且也弥补了牛肉馅料中蔬菜成分含量少的不足,起到均衡营养的作用。
红色彩椒中含有丰富的维生素A、C,还有胡萝卜素。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
想要让牛肉饺子馅鲜香多汁,嫩而不柴重点是要在拌馅的时候打水,用清汤或花椒泡的水,要向着一个方向搅,搅到上劲,馅料成团不散,吃起来松软鲜嫩。
牛肉饺子主料:牛肉馅500g、大葱100g、姜20g、红彩椒100g、面粉600g
辅料:油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉适量,芝麻油少许,高汤或水约100ml
牛肉饺子的做法
1.将牛肉馅放入盆中,加入剁碎的姜末
2.加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒,味精顺一个方向搅拌上劲
3.水或高汤约100lm,要少量、分次加入到肉馅中,每次要搅拌到水份全部吃进去为止
4.最后再放大葱末,淋上芝麻油少许,稍稍搅拌匀即可
5.红色彩椒洗净,取半个切成小块
6.放入搅拌机中,加少量水,搅拌成泥
7.将打好的红椒汁过滤
8.将过滤好的红椒汁加入到面粉中
9.和成光滑的面团,醒制备用
10.将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮
11.包入适量牛肉馅
12.包成饺子形状
13.全部包好后下锅煮至成熟即可
美食小贴士:
1.如果时间允许,牛肉用手工剁成馅料效果更好
2.如果没有花椒粉,可以将适量整粒花椒加100ml开水浸泡后晾凉,用这个花椒水来代替高汤打入到牛肉馅中。
3.拌肉馅的时候,大葱末要最后再放,而且不要搅拌过度,否则味道会不好。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
萝卜饺子
食材明细:
主料::青皮萝卜500克,鸡蛋五颗,豆腐300克,黑木耳100克,
辅料::葱5根,盐适量,芝麻适量,小茴香适量,
萝卜饺子的做法步骤:
1.青皮萝卜洗净削皮
2.切丝
3.水沸后加入
4.大概煮三分钟,能掐断,捞出过凉水
5.炒鸡蛋切碎
6.葱切末
7.炒小茴香,白芝麻,研面
8.煎豆腐切末
9.上面所有材料一起剁碎,加盐拌匀。
10.分面团
11.每个面团擀成面皮,加入馅,包好。
12.煮饺子。
小贴士:
素饺子不宜久煮。
牛肉胡萝卜洋葱饺子的做法
这个馅是我们全家人最喜欢的饺子馅了,没有之一!我们基本每周包一次。牛肉、胡萝卜和洋葱都是营养价值很高的食物,所以这款饺子,你值得拥有!
材料:
牛里脊500克,胡萝卜两根,洋葱一小个,盐适量,生抽适量,老抽适量,十三香适量,大葱一小根,芝麻油适量,蚝油适量,菜籽油100克,饺子皮100张,
牛肉胡萝卜洋葱饺子的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉的上脑部分做馅最合适,嫰又肥瘦相间。这次家里只有牛里脊了,所以我就用了里脊。里脊比较瘦,酌情多加点熟油吧。先把牛肉加葱花绞成肉泥。绞好后,一边慢慢往肉里加水一边朝一个方向搅拌。我大约加了半小碗水,直到肉馅搅拌起来没有阻力感就可以了。这样包好的饺子才会水汪汪哦。
步骤2,搅拌好的肉馅。
步骤3,胡萝卜搅成末儿。锅里放油,加葱花,热油。
步骤4,油热后爆好葱花,下胡萝卜末儿翻炒。据砖家介绍,胡萝卜要与油充分接触才能释放出胡萝卜素。好吧,我们来炒炒炒……翻炒几下,与油混匀即可。
步骤5,洋葱搅成末儿,挤干水分,扔锅里和胡萝卜拌匀,马上关火。这一步主要是为了去一下洋葱的辣气。放放凉之后,菜与肉馅充分拌匀。加入盐、十三香、生抽、老抽、蚝油、芝麻油即可。
步骤6,取饺子皮,放陷包好。这个量刚好包了100只饺子,外加两饺子盒子。
步骤7,包好喽
步骤8,锅里加水,煮开,下入饺子。水开后加少许凉水,再煮开。反复三次,饺子基本就熟了。可以盛盘开动了!
步骤9,味道好有营养!
牛肉香芹饺子
姜磨泥,兑一汤匙水,浸泡后过滤取汁。牛肉加猪五花一起剁碎,加洋葱,一起剁碎。加入芹菜一起剁碎。剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔。分三次加入姜汁和橄榄油,每一次
材料:
主料:牛肉800克,五花肉200克,香芹1把,,
辅料:洋葱1个,姜1块,食盐2茶匙,胡椒粉2茶匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,橄榄油1汤匙,老抽1/3汤匙,
牛肉香芹饺子的做法步骤:
1. 姜磨泥,兑一汤匙水,浸泡后过滤取汁。
2. 牛肉加猪五花一起剁碎,加洋葱,一起剁碎。
3. 加入芹菜一起剁碎。
4. 剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔。分三次加入姜汁和橄榄油,每一次都充分搅拌匀。
5. 加入盐,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,一起搅拌上劲。
6. 面团揉光滑后,盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。自己喜欢的方式包。我这次是用面条机送的饺子模具,图个新鲜劲。
7. 蘸料用:辣椒油,香醋,蒜苗碎,香菜碎,超级好吃。
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