只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?以下为小编为你收集整理的牛肉小炒,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::牛肉半斤,粉条一斤,洋葱半个,青椒一个,葱一根,姜一小块,红椒一个,
辅料::生抽适量,老抽适量,花椒面适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,香醋少量,
牛肉小炒的做法步骤:
1.牛肉洗干净切条
2.洋葱切条
3.青,红椒,葱,姜,蒜切好备用!
4.锅底倒油烧热,放入姜,蒜爆香
5.放入牛肉炒至变色加葱,生抽,盐,花椒面炒一会儿加老抽出锅!
6.锅洗干净再倒入少量的油,放葱,姜,蒜,洋葱爆炒!
7.炒出香味后加入炒好的牛肉继续炒一会儿
8.最后放入切好的粉条(粉条是我昨晚用冷水泡好的,),加生抽,盐,十三香,鸡精,味精,老抽,炒一会儿加点开水继续炒
9.炒至粉条入味后,加切好的青,红椒稍微炒一会加一点点香醋出锅!!!
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小炒牛肉(2)
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,玉兰片100克,鸡蛋清25克,小葱10克,江米酒15克,味精1克,酱油10克,姜3克,植物油40克,盐5克,淀粉(蚕豆)10克
小炒牛肉的做法步骤:
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;
2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;
4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;
5. 待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;
6. 另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。
小贴士:
1. 牛肉过油时,不要粘连;2. 汤被牛肉“吃”尽2/3 时勾芡;3. 因有牛肉丝过油过程,需准备植物油300克; 4. 新鲜的黄牛肉呈棕色,有光泽,肉质坚实,肌肉间夹杂脂肪,无瘀血现象。新鲜水牛肉,肉色较黄牛肉暗一些,呈深棕红色,纤维较细而松驰,脂肪较干燥。如果肉的表面湿润,带有粘性,或者起团、发灰、发绿、带有臭味,则肉不新鲜。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
小炒烤牛肉
食材明细:
主料::牛肉片适量,
辅料::彩椒1/2个,洋葱1/2个,
配料::食用油适量,烤肉酱2茶匙,辣椒油1茶匙,料酒1茶匙,蚝油1茶匙,
小炒烤牛肉的做法步骤:
1.准备材料,洋葱跟彩椒都切成小块块。
2.牛肉片飞水,却掉血沫。
3.加入所有调料,烤肉酱、辣椒油、料酒、蚝油。
4.拌匀腌制10分钟。
5.倒入适量食用油,油热了加入洋葱,炒至变透明,下腌制过的牛肉片,炒到8成熟的时候下彩椒,翻炒至牛肉熟了,就可以出锅了。
小炒牛肉丝
食材明细:
主料::牛腿肉适量,
辅料::洋葱适量,青红椒适量,生姜适量,大蒜适量,生粉适量,
配料::桂皮适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,豆瓣酱适量,
小炒牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉切丝,青红椒切圈,姜切丝,蒜拍烂,桂皮洗净备用。
2.紫皮洋葱,去老皮切小。
3.牛肉加盐,生抽,料酒,生粉抓匀后腌制。锅内不放油,将腌好的牛肉丝加桂皮先煸炒一下,将煸出的血水弃置不要。(牛肉买回来时就用冷水浸泡过了,现在的牛肉,总是让人有点不放心)
4.锅内加适量油,放入煸好的牛肉及切好的配料,翻炒均匀后加入盐,豆瓣酱,生抽,鸡精,我喜欢吃老点的洋葱所以炒得久一点。
5.装盘啦,香喷喷,好吃看得见。切牛肉丝时逆着纹路切,将纤维全部都切断就不会觉得牛肉咬不动了。
家常牛肉小炒
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::洋葱半个,胡萝卜半个,青椒一个,生姜适量,干淀粉适量,
配料::油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,
家常牛肉小炒的做法步骤:
1.准备好所需原料。
2.牛肉切片,生姜切丝。
3.牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均,腌制15分钟。
4.洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。
5.热锅放油,将牛肉放进去翻炒。
6.待牛肉变色,盛出。
7.另起锅放油,先放入洋葱翻炒。
8.加入青椒。
9.放入胡萝卜,加一点点盐。
10.将炒好的牛肉放进去一起翻炒均匀即可。
农家小炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,青椒3个,洋葱0.5个,
辅料::姜2个,花椒10个,香叶2个,八角1个,老抽0.5匙,生抽1匙,孜然粉0.2匙,胡椒粉0.5匙,蒜适量,
农家小炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片,辣椒洋葱切片!姜蒜切片!
2.牛肉用胡椒粉腌制十分钟!
3.热油爆香大料!
4.牛肉放入大火炒散!
5.直到炒干水份,放入孜然粉,加老抽上色!
6.在放入洋葱青椒一起翻炒,加老抽翻炒片刻,加盐调味!
7.盛盘!
孜然牛肉小炒
食材明细:
主料::牛腿肉适量,蒜薹适量,洋葱适量,
辅料::料酒适量,红薯淀粉适量,蚝油适量,生抽适量,新鲜红辣椒适量,
孜然牛肉小炒的做法步骤:
1.牛腿肉切薄片,加料酒,红薯淀粉和蚝油抓匀腌制20分钟左右。
2.将配菜洗净,蒜薹切小段,洋葱切片,红辣椒切小段。
3.孜然稍微捣碎备用。
4.炒锅烧热倒油,倒入腌制好的牛肉片快速翻炒至断生,盛出备用。
5.炒锅洗净烧热倒油,倒入辣椒和蒜薹翻炒至蒜薹成熟。
6.倒入洋葱翻炒,炒至断生即可,脆脆的吃起来更有味道。
7.倒入生抽调味,搅拌均匀,关火。
8.倒入牛肉翻炒均匀。
9.调入孜然搅拌均匀。
小贴士:
炒牛肉时要旺火快炒。
小炒腊牛肉(1)
食材明细:
主料::腊牛肉适量,
辅料::青椒适量,朝天椒适量,干椒适量,
小炒腊牛肉的做法步骤:
1.腊牛肉用热水浸浸了再切会好切一些,青红椒洗好。
2.腊牛肉切片,青红椒切碎,姜切末,蒜瓣切片。
3.锅内倒油烧热。
4.将牛肉,姜末,蒜瓣,干椒倒入热油中翻炒。
5.放剁辣椒,豆瓣酱,生抽,蚝油进行调味。
6.腊牛肉很干,所以放一些水煮一下,加入一半的朝天椒。
7.收煮得差不多的时候便加入另一半朝天椒和青尖椒。
8.加点鸡精炒下就O了,正宗的湖南炒法,很地道的湘味啊。
小炒牛肉的做法
推荐这道菜的理由是荤素搭配,健康营养又极其下饭。经常食芹菜对身体极其有好处。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血,清肠利便,润肺止咳,降低血压,健脑镇静之功效。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低。味道鲜美、受人喜爱,有“肉中骄子”的美称。
材料:
牛肉300克,红辣椒适量,泡椒适量,芹菜400克,蒜适量,,
小炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,牛肉切丝、芹菜切段。红辣椒切段,蒜切片。
步骤3,牛肉丝里放少许蛋清、淀粉、酱油抓匀。腌几分钟。
步骤4,锅里入适量油。放入牛肉丝滑熟后捞出备用。
步骤5,锅内留少许油。放入蒜、红辣椒、泡椒煸出香味后,放入牛肉丝继续煸炒。
步骤6,倒入芹菜煸炒匀均,加入少许盐、快出锅时撒少许鸡精。
步骤7,关火淋香油。装盘即可。
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