食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“清蒸小河鱼”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::小草鱼三条,
辅料::姜适量,蒜适量,生抽一大勺,蒸鱼豉油适量,红椒一个,葱一根,盐适量,鸡精适量,料酒一大勺,
清蒸小河鱼的做法步骤:
1.准备好所有材料,小草鱼宰杀洗净,鱼身斜划几刀,用料酒、生抽、盐、鸡精抹匀腌制半小时,然后姜切丝,蒜剁成蓉,红椒切丝,先铺上一层姜丝,再铺蒜蓉,然后撒上红椒丝,铺好后如图
2.蒸锅烧水,水开后将腌好的鱼淋上少许蒸鱼豉油,放入蒸锅蒸制十五分钟左右,然后关火焖两三分钟
3.另起锅,适量油烧至冒烟,将热油均匀浇在鱼身上,这时能听到滋滋的声音
4.撒上葱花出锅上桌,很香哦
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蔬菜河鱼汤
食材明细:
主料::小河鱼适量,韭菜适量,芹菜适量,水发豆腐皮适量,胡萝卜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量,
蔬菜河鱼汤的做法步骤:
1.姜、蒜切成片备用。小河鱼处理干净后放入料酒、一半的姜片、盐腌制五分钟。
2.韭菜和芹菜择洗干净后切成段备用。
3.胡萝卜去皮洗净后切成丝,豆腐也切成丝。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,放入小河鱼煎至微黄,然后捞出。
5.另起锅放入少许食用油,爆香姜、蒜片,放入煎好的小河鱼略翻炒。
6.倒入适量开水煮沸后改中小火盖上盖子煮至汤呈奶白色。
7.放入盐和胡椒粉调味。
8.放入胡萝卜丝和豆腐皮丝煮一分钟。
9.放入芹菜和韭菜段略烫,放入少许味精提鲜即可关火食用。
青椒河鱼
食材明细:
主料::河鱼适量,青椒适量,
辅料::盐适量,茶籽油适量,辣椒粉适量,酱油适量,味精适量,
青椒河鱼的做法步骤:
1.备小河鱼,青椒
2.烧油,下入河鱼
3.均匀地撒上精盐
4.煎黄后翻面
5.两面煎黄煎香
6.撒上辣椒粉提辣
7.吃酱油的淋上酱油上色
8.放清水
9.者二分钟
10.放进青椒丝
11.再煮一分钟
12.撒上味精
13.就可出锅了哦
把金牌大厨带回家辣炒小河鱼干的做法
回老家时带过来的小河鱼干,都不舍得吃,每次都是一点一点按克来炒它,光怕吃完了就没得吃了,也算是对家乡的一种美食情结吧!辣炒小河鱼干是苏北的一道农家菜,配个煎饼一卷吃到撑,越吃越吃不够……现在回去想买到好的小河鱼干,有时还得找找七大姑八大姨的关系……今天为了吃,我是拼了,把家里仅剩的这些小河鱼干,都给折腾出来了……真的是吃完这顿没有下顿啦!参与活动:#多力金牌大厨带回家#
材料:
小河鱼干60克,青线椒3个,小米辣4个,蒜半头,葱白1段,姜丝适量,干花椒2克,味极鲜酱油1勺,老抽少许,盐适量,植物油适量,,
把金牌大厨带回家辣炒小河鱼干的做法的做法步骤:
步骤11,、准备食材,小米椒,青线椒斜切,蒜切片,葱斜切,姜切丝。
步骤22,、小鱼干用水冲洗干净,沥干水份。
步骤33,、锅热放油小火炒香干花椒(我的干花椒是直接从树上摘下的,还带梗一样用,超市买的都行,你要是有鲜的花椒那是再好不过了)
步骤44,、把沥干的小鱼干倒入,调中火煎至金黄表面。
步骤55,、放入切好葱,姜,蒜翻炒出香味。
步骤66,、放入味极鲜酱油调味,少许老抽上色,调大火放入小米辣和青线椒。
步骤77,、翻炒均匀,最后再放点盐入味即可。
步骤8,装盘食用
步骤9,成品图
香辣河鱼干
食材明细:
主料::河鱼干200克,红辣椒1个,青辣椒1个,
辅料::花生油6ml,盐3克,料酒2ml,生抽3ml,生姜3克,蒜5克,香葱20克,
香辣河鱼干的做法步骤:
1.准备食材:河鱼干、青辣椒、红辣椒、香葱等食材;
2.红辣椒、青辣椒、香葱分别洗净,切好;
3.热锅,倒油,放入河鱼干,蒜、生姜丝,用小火煎至微黄,起锅;
4.用锅中剩余的油,爆炒辣椒八成熟;
5.把煎好的鱼干加入,放料酒、生抽;
6.收汁,放盐、香葱起锅即可。
7.香辣可口,家乡的味道。外婆的味道。
小贴士:
1.煎鱼干的时候要小火;
2.辣椒可以去籽就没这么辣,口感也好;
3.多放点料酒和生抽,可以把鱼煮至入味;
家常黄焖野生河鱼
食材明细:
主料::淡水鱼适量,
辅料::青椒适量,剁椒适量,姜一块,油适量,盐适量,
家常黄焖野生河鱼的做法步骤:
1.处理好的野生鱼。
2.之前不记得拍照了,这是补拍,大家看自己吃辣的情况添加辣椒,剁椒也没拍上。
3.锅里多放点油,油里下姜片,放盐,倒入鱼翻炒几下。
4.加热水没过鱼,放剁椒。
5.烧开放青椒继续炖。
6.炖到汤汁余量到了你喜欢的程度,就可以试下味道做调整,出锅了~我没加鸡精,野生鱼很鲜美~趁热吃,美。
小贴士:
这个菜谱是正月里长辈来家里做客,我一时兴起拍的,不够详细,大家凑合看~谢谢。
荷叶蒸河鱼的做法
小时侯,经常能吃到父亲钓到的鱼,那清蒸鱼的味道至今难以忘怀!奶奶做的荷叶鸡也是我喜欢的美味哟!能否把这两道菜有机地结合起来呢?灵机一动荷叶蒸河鱼就出炉啦……
材料:
鲜荷叶2张,生姜丝5g,生抽3g,盐2g,植物油2g,胡椒粉2g,米酒3g,河鱼一条400g,
荷叶蒸河鱼的做法的做法步骤:
步骤1,取鲜荷叶两张,用清水清洗干净。
步骤2,将约500ml水烧开,将荷叶烫软。
步骤3,将烫好的荷叶放凉备用
步骤4,将河鱼斩块用盐、酒、姜丝、胡椒粉、生抽调味后,腌20分钟左右。
步骤5,喜欢吃辣的,还可以放少量的小辣椒哦️!
步骤6,将荷叶撕成小块,用一小块荷叶将腌好的一块鱼块分别包好,摆盘!
步骤7,隔水蒸10分钟即可,河鱼的美味被荷叶锁住了,美味佳肴哟!吃的时候,轻轻打开荷叶,就可以享用美味可口的鱼肉啦!
步骤8,第3步烫过荷叶的开水,是很不错的荷叶茶哟!
韭菜炒河鱼干
食材明细:
主料::韭菜1把,河鱼干80克,
辅料::油3ml,盐1克,干辣椒1个,青辣椒1个,生姜5克,生抽1ml,料酒1ml,
韭菜炒河鱼干的做法步骤:
1.准备食材,韭菜、河鱼干、干辣椒、青辣椒;加一个干辣椒更香更入味。
2.韭菜洗净,沥干水,切好,待用;韭菜尾部不要,这样炒的鱼干会更好吃。
3.干辣椒、青辣椒、生姜、分别洗净切好待用。
4.河鱼干用温水浸泡一会,再用清水清洗。
5.热锅,倒油,把河鱼干、生姜入锅,再加点料酒,中小火煸香。
6.加入切好干辣椒、青辣椒。
7.切好的韭菜倒入锅,翻炒。
8.放生抽、盐炒均,香辣可口美味出锅。
小贴士:
1、河鱼干要挑选干爽新鲜的。
2、炒鱼干的韭菜可以去掉尾部,口感没这么好。
爆炒小河虾
食材明细:
主料::新鲜河虾300克,青椒2个,大蒜半个,生姜适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,
爆炒小河虾的做法步骤:
1.河虾去头留尾巴 抽出尾部虾线 这个过程比较漫长 需要耐心和细心哦
2.生姜 蒜瓣切片 青椒切丝备用
3.锅内倒入油 油热后加入大蒜 生姜 青椒丝爆香
4.爆香后加入洗净的河虾尾
5.炒至河虾变色 加入调料翻炒入味
6.装盘 配饭 吃午饭了
小贴士:
做给孕妇吃的 孕妈吃的比较清淡哈 重口味的童鞋们可以自由加入干辣椒 花椒 豆豉等等
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