食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为你收集整理“西葫芦鸡蛋蒸饺”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::西葫芦2个,鸡蛋3个,
辅料::盐1勺,鸡精0.5勺,海米50g,葱1颗,十三香1勺,胡椒粉1勺,
西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤:
1.把面用开水烫一下(开水烧开放盆里凉2分钟在和面)和好备用
2.葱姜切末
3.放入海米
4.把鸡蛋打散放入锅中炒熟晾凉
5.西葫芦擦丝,挤干水分放入盆中
6.晾凉的鸡蛋放入盆中
7.放入盐,鸡精,胡椒粉,十三香,熟油搅拌均匀
8.把面压成剂子,擀圆
9.包好放入蒸锅中
10.放入蒸锅蒸10分钟
11.出锅啦
97msw.coM精选阅读
西葫芦鸡蛋虾皮蒸饺
食材明细:
主料::西葫芦一个,鸡蛋4个,
辅料::虾皮适量,面粉适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,
西葫芦鸡蛋虾皮蒸饺的做法步骤:
1.先把面粉和成面团备用
2.鸡蛋加少许料酒和盐搅匀
3.油热后,一边倒蛋液一边搅动,炒散,晾凉备用
4.西葫芦用擦板擦成细丝,放少许盐腌一下
5.西葫芦挤干水分放入容器里
6.加入油和花椒粉拌匀
7.把鸡蛋和虾皮放入拌匀
8.面团搓成长条
9.揪成小剂子
10.擀成饺子皮
11.放入饺子馅
12.对折捏成饺子
13.锅中做水,摆入饺子,中间留有缝隙
14.盖盖,用湿布将锅沿捂住,大火蒸5分即可
15.出锅了
小贴士:
饺子摆入锅中要留空隙
韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺
食材明细:
主料::高筋粉300g,西葫芦半个,鸡蛋3个,韭菜1小把,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:
1.和面:先烧一壶开水,高筋粉一分为二,一半加入适量的开水烫面,另一半常温水和面,微凉后揉成面团盖上保鲜膜饧着。
2.西葫芦洗净,西葫芦是大庆的外甥女带来自家种植的西葫芦,长相不标准,确是纯绿色食材。野韭菜是从野山采摘回来的,同样是绿色食材,摘洗干净,控净水分。
3.西葫芦很嫩,一分为二,无需去掉瓜瓤,取一半用擦丝器擦丝,加入适量的盐腌制10分钟,攥掉水分。
4.韭菜切碎,加少许油拌匀,锁住水分。
5.鸡蛋打散,锅中加入适量多一点油,拌馅时不另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
6.取大盆,所有食材加入盆中,加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。
7.搅拌均匀即可。
8.饧好的面团揉成长条,切成大小均匀的面剂子,蒸饺要大一点点,取一个面剂子擀成饼,可以比水饺皮略厚一点,包入馅料,喜欢包子的就捏成包子,喜欢蒸饺的就捏成饺子,还是饺子馅大、皮薄、褶少,口感更好更好。
9.包好的蒸饺码入蒸屉。
10.蒸锅加入适量的水,上屉蒸15分钟。
11.味道鲜美的大蒸饺出锅装盘。
小贴士:
1、和面:根据自己喜欢的口感,可以选择全烫面和半烫面,全烫面就是将所有的面粉都用开水烫后揉成面团,半汤面就是一半烫面,一半常温水和面,然后揉成一个面团。全烫面更柔软, 半烫面更筋道。
2、西葫芦水分大,需要用盐腌制一下,攥掉水分再拌馅。
3、切碎的韭菜加点油拌匀,可以锁住水分,再拌馅时不会出水。
西葫芦鱼肉蒸饺
食材明细:
主料::面粉250g左右,水适量,
辅料::西葫芦小的2个,鱼肉50g左右(剔骨的),鸡蛋2个,
配料::盐适量,味素适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,
西葫芦鱼肉蒸饺的做法步骤:
1.面粉里到人滚水,用筷子搅成颗粒状,加适量凉水和成面团。盖湿布放一边醒着。
2.西葫芦洗净去蒂,擦成丝。放盐腌一下,去除水分。葱花切末。
3.鱼肉去骨,切粒。加料酒、生抽、盐、胡椒粉适量,搅拌均匀腌10分钟。
4.鱼肉粒里打入两个鸡蛋拌均。
5.锅烧热倒油,油热后调中火倒入鱼肉鸡蛋液,用筷子迅速搅拌成颗粒状。关火。
6.醒好的面分成小剂子,比平时的饺子稍微大点就可以了。
7.擀成面皮。
8.菜里加入花椒粉、味素拌均,加入凉透的鱼肉鸡蛋粒。再拌均即可。
9.包饺子都会吧?成了。蒸笼上抹点油,把饺子码好点火。大火开锅后,调中高火10分钟后关火,再闷3、4分钟即可。
小贴士:
西葫芦是用盐腌过的,鱼肉粒也放盐了。所以再搅拌的时候就没再放盐。大家可以根据自己的口味适量调整。
喜欢《西葫芦鸡蛋蒸饺》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西葫芦鸡蛋饺子专题,希望您能喜欢!