食材是美食最基本的构成,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?你不妨看看干锅特色鸡,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::三黄鸡一只,土豆四个,大葱一根,生姜一块,青椒三个,洋葱一个,
辅料::盐适量,十三香适量,生抽适量,酱油少量,花椒面适量,鸡精少量,鸡蛋一个,淀粉两汤勺,孜然适量,干辣椒多量,料酒适量,味精少量,
干锅特色鸡的做法步骤:
1.鸡去头去内脏,洗干净备用
2.洗干净的鸡肉多小块(如图)
3.剁好的鸡肉加盐,生抽,老抽,十三香,料酒,葱末,姜末腌十分钟
4.青椒,洋葱,大葱,姜洗干净切丁(如图),干辣椒用水泡过的,花椒放热锅上炒一会儿,出锅晾凉擀末备用(利用腌肉的时间做配料)
5.土豆去皮洗干净切成小块(如图)
6.锅倒油烧七八成热,放入土豆块炸至金黄色时捞出!
7.鸡肉加鸡蛋和少量的淀粉(下油锅之前时加)
8.锅烧至冒小烟时放入腌好的鸡肉炸干捞出控油
9.锅底留油,放入泡过的辣椒段,葱,姜,洋葱,青椒,少量的盐(因为鸡肉是腌过的),鸡精,味精,翻炒几下加入土豆,再加入花椒面,孜然末翻炒几下
10.最后加入炸熟的鸡肉翻炒几下出锅!!!
小贴士:
鸡肉是腌过的,所以放料都很少(除花椒面和孜然末)
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干锅鸡/干锅排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::土豆适量,藕适量,豆芽适量,黄瓜适量,洋葱适量,豆腐皮适量,
配料::姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,泡姜适量,泡椒适量,豆瓣酱适量,老抽适量,盐适量,味精适量,花椒适量,
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤:
1.排骨切小块,用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油,爆香花椒,葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨,在锅中爆炒几分钟,接着放入豆瓣酱,泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下,加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀,就好了哦!(这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。)
干锅鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖500G,土豆2个,莲藕半个,黄瓜两根,
辅料::辣椒适量,香辣豆豉适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,糖适量,蚝油适量,生抽适量,干淀粉适量,葱姜蒜适量,
干锅鸡脖的做法步骤:
1.先将鸡脖洗净切段,放入生抽,耗油,糖,干淀粉。搅拌均匀淹制15-20分钟
2.先将鸡脖洗净切段,放入生抽,耗油,糖,干淀粉。搅拌均匀淹制15-20分钟
3.将土豆和莲藕切片,然后过油,炸熟后沥油备用
4.锅热加油,葱姜蒜爆锅,然后爆炒鸡脖,老爸教我中火炒的,这样不会将汤汁炒干,不加水也会炒熟鸡脖~
5.锅热入油,放入香辣豆豉爆香,然后放入辣椒段,姜蒜。再放入黄瓜和炒好的鸡脖。再放入过好油的土豆和莲藕。放少许盐。起锅~~
6.最后撒点香菜就搞定了哈~
干锅鸡胗
炎热的天气让人很容易没有胃口,倒是减肥的好时机,但是长时间这样很难熬的下去,今天推荐这道干锅鸡胗,没事的时候可以边看电视边食用。这道菜肴秀色可餐,香气逼人。
材料:鸡胗4个、葱1根、大蒜3瓣,姜2片
调料:郫县豆瓣酱2大匙、酱油1小匙、糖1小匙、牛肉粉适量
制作:
1)将葱切粗丝,大蒜拍碎,姜切丝备用;
2鸡胗洗净,去掉筋膜后切薄片;
3)将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下,捞入凉水中使鸡胗降温(这样更脆,有嚼劲儿)然后淋干水分;
4)锅中倒入油,放入葱姜蒜爆香;
5)加入郫县豆瓣酱,炒出红油;
6)倒入鸡胗,加入酱油、糖、牛肉粉,翻炒均匀后出锅。
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鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道,鸡蛋跟一下三种食物也不能一起吃!快来看看吧!
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。(点击此处了解7食物和鸡蛋一起吃会早死)
2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。(点击此处了解警惕豆浆五大误区让你越喝越错)
3、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。(点击此处了解鸡蛋6种吃法要人命)
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鸡蛋是很好的营养品之一,富含多种人体必需的物质,但是在中医学中,任何事物都相生相克,鸡蛋也不例外,因为吃完鸡蛋后,有些事情不能立即做。以下是7件吃完鸡蛋不能立即做的事情。(点击此处了解鸡蛋营养价值高吃蛋需要讲方法)
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。(点击此处了解澄清鸡蛋的十大误传)
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内,可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长,尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。(点击此处了解6种错误吃法让鸡蛋变毒品)
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
干锅啤酒鸡
食材明细:
主料::柴鸡1只,
辅料::干豆角适量,青椒适量,红辣椒适量,胡萝卜适量,木耳适量,
配料::生抽适量,啤酒适量,花椒适量,八角适量,姜片适量,蒜末适量,盐适量,干辣椒适量,
干锅啤酒鸡的做法步骤:
1.1.干豆角浸泡30分钟,切成段。
2.2.木耳用凉水发好。
3.3.鸡用热水烫透,去毛,斩成块
4.4.鸡块冷水下锅,煮出血水。
5.5.锅内放油,爆香姜片、花椒和干辣椒。
6.6.放入鸡块,炒干水分。放入料酒和生抽,继续炒干。
7.7.倒入啤酒淹没鸡块,放入干豆角段、蒜瓣、八角、小茴香,大火煮开,小火炖煮2个小时。
8.8.青椒、红辣椒切块,胡萝卜切片
9.9.放入已经煮两个小时的鸡块中,改成大火收汁,加入盐、胡椒粉调味。
10.干锅啤酒鸡做好了,柴鸡吃着肉香而且劲道,干辣椒的味都已经完全入到鸡肉里,口口生香。最出彩的是干豆角是和鸡块炖煮的,干豆角已经绵软,能吃出肉味,是这个干锅鸡的一绝!
香辣干锅鸡
食材明细:
主料::鸡1/2个,
辅料::土豆1个,藕1个,洋葱1/3个,大葱适量,姜适量,蒜适量,青椒2个,红椒2个,朝天椒适量,尖椒适量,八角2个,料酒适量,孜然粉适量,五香粉适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,豆瓣酱适量,白糖适量,
香辣干锅鸡的做法步骤:
1.将买来的鸡肉斩块,放料酒,孜然粉,五香粉,胡椒粉,盐,老抽腌渍一小时
2.切好配料1
3.切好配料2
4.鸡肉下沸水焯一下。捞起沥干水分。
5.锅中放油,先放入土豆条炸至微黄后再投入藕丁。
6.金黄后捞出。
7.锅中放入八角和姜片炒出香味后,投入鸡肉炒至金黄后捞出,
8.锅中留油。下剁细的豆瓣酱炒出红油,再放入所有配料翻炒至香味溢出。
9.倒入鸡肉和土豆藕丁翻炒。
10.最后加入孜然粉,五香粉,盐,鸡精,白糖炒匀。
11.起锅装盘。
干锅茨菇鸡
鸡腿剔骨切成肉块,用盐、白胡椒粉、料酒腌15分钟,茨菇(慈菇)切块焯水热锅倒油放蒜炝锅,放入腌好的鸡腿肉,煸至表面微黄起壳加入砂糖炒至糖色包裹在鸡肉表面,倒入海鲜酱
材料:
主料:鸡腿2只,茨菇250克,
辅料:红尖椒1个,色拉油适量,食盐适量,蒜适量,料酒适量,老抽适量,白砂糖适量,白胡椒适量,小葱少许,,
干锅茨菇鸡的做法步骤:
1. 鸡腿剔骨切成肉块,用盐、白胡椒粉、料酒腌15分钟,茨菇(慈菇)切块焯水
2. 热锅倒油放蒜炝锅,放入腌好的鸡腿肉,煸至表面微黄起壳
3. 加入砂糖炒至糖色包裹在鸡肉表面,倒入海鲜酱油和少许老抽炒至上色,加入茨菇块略炒
4. 冲入开水,水沸后小火炖15分钟,调入少许盐,中大火炖煮约5分钟,转入干锅,点燃酒精块,边吃边炖
干锅鸡的做法
我做菜的主题,就是选新鲜的材料,干净卫生每一步,开心美味每一口,口口流香!
材料:
整鸡1只,红干辣椒,白糖,生抽,黄豆酱油,盐,八角,香叶,葱姜蒜,料酒,
干锅鸡的做法的做法步骤:
步骤1,呛锅料准备好
步骤2,整鸡洗净,剁小块,戳掉血水,盛出控干,备用!
步骤3,热锅凉油,油烧热后,放入葱姜,辣椒,八角煸锅。炒出香味后,倒入控干水的鸡块,煸炒干!
步骤4,倒入开水,大火开锅后,放入料酒,关小火
步骤5,汤烤干后,撒入青椒末出锅,香喷喷的完成了!
干锅手撕鸡
食材明细:
主料::盐锔鸡1只,大葱1/2段,姜1块,干红椒40个,酱油1勺,孜然粉1勺,香菜1根,香芹1根,辣豆瓣酱1大勺,草果1个,绍酒1大勺,植物油2大勺,
辅料::白芝麻1把,
干锅手撕鸡的做法步骤:
1.准备材料,所有材料洗净,葱切斜结,姜切片,香芹、香菜切段,将盐锔鸡去骨,用手撕成小条;
2.炒锅内放植物油烧热,下干红椒、孜然粉、姜片、大葱、草果爆香;
3.将辣豆瓣酱倒入锅中翻炒片刻后加入撕好的鸡条翻炒均匀;
4.放入香芹段,调入酱油和绍酒翻炒透;
5.撒入白芝麻;
6.再放入香菜段,盛入小锅中,用细火边加热边吃;
小贴士:
盐锔鸡也可自己做,但耗时,可以在超市买成品回来加工,能节省很多时间。
茶树菇干锅鸡
材料:
嫩鸡一只(约1000克),鲜茶树菇500克,青红椒各一个,姜几片,蒜一头,洋葱半个,生抽2大匙,蚝油1大匙,李锦记豆豉辣酱1匙、盐、糖适量。
做法:
1.鸡斩大块,用清水洗净,沥尽水,放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀,腌制30分钟;
2.鲜茶树菇去掉根部洗净,姜切片,洋葱切丝,青红椒切圈备用;
3.取不沾锅,先铺上姜片、蒜头和洋葱丝,再铺上茶树菇,最后铺上腌制的鸡肉块,并将腌料一起倒入,开火,大火烧开后,转中火盖上盖焖煮20分钟;
4.打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后,用筷子再将鸡块翻动几次,直到鸡块变干身(可以多煸一会儿,这样会更有干锅的味道)最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出。
提示:
1.此菜不用放水,全部靠食材本身和腌料出的汤汁来煮,以中火将汤汁煮干后,就会逼出鸡本身的油,这时再用鸡本身的油将鸡块煸至干身就好了。
2.此菜也可以做成香辣的,只要多放些辣酱就好了,我做的这个只有一点点辣;
3.做此菜最好用平底不粘锅,这样就可以把每种食材一层层地铺在锅里,可以使鸡肉比较均匀地受热。
4.如果用干的茶树菇记得要提前泡好洗净。
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