食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的混酱木耳凉拌鸡脚鸡翼尖,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡脚10只,鸡翼尖10只,木耳10朵,指天椒6只,
辅料::蒜头半个,姜适量,葱适量,盐适量,糖3匙,蜂蜜适量,鸡精2匙,陈醋2匙,生抽4匙,芝麻油5匙,芝麻小许,甜辣酱适量,
混酱木耳凉拌鸡脚鸡翼尖的做法步骤:
1.鸡脚洗干净,切脚甲,从中间切开鸡脚。
2.切好鸡脚,放鸡翼尖一起冲洗,沥水。
3.用兜打一盘水,放冰霜急冻
4.放盐到鸡翼尖鸡脚中,腌制
5.大概表面都撒一层盐,腌制大概30-50分钟左右,这样会入味点。
6.腌制时间,可以弄调味料,去采摘了新鲜的指天椒。
7.准备蒜头,姜,葱,辣椒。份量个人喜爱吧,喜欢浓味就放多一些。
8.调味食材切碎,木耳飞水,切开。
9.准备好调味料
10.调味料不分先后倒在调味食材上。
11.把腌制盐的鸡脚鸡翼尖倒进锅里,加入清水煮10分钟。
12.鸡脚煮到出油,然后用匙羹刮刮,易刮烂就可以关火。
13.关火后,马上用清水冲洗干净。
14.这时拿出急冻的冰水,把鸡脚鸡翼尖放到冰水里冰冰。因为这样,把骨胶原都懂紧了,放凉的时候不会有粘在一起的汤汁。
15.鸡脚鸡翼尖沥水。
16.把调味料加入沥好水的鸡脚鸡翼尖中,搞拌均匀。
17.装碟子上。
18.有的家人不喜欢蒜头味,就另外装起一碟。
19.就这样,三碟美味的鸡脚鸡翼尖,下午茶,宵夜,送酒,都是不错的选择。
小贴士:
鸡脚鸡翼尖调味前,先撕一点皮,试试味道够不够咸,够咸的话,后面调味料的盐和生抽小放点。
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烤鸡翼尖
食材明细:
主料::鸡翅尖250g,
辅料::蜜糖适量,酱油适量,烧烤汁适量,食盐适量,砂糖适量,生粉适量,
烤鸡翼尖的做法步骤:
1.鸡翅尖解冻,鸡翅尖洗净
2.放入酱油、食盐、烧烤汁、砂糖、生粉搅拌腌制
3.盖上保鲜膜腌制3小时左右
4.用竹签串好放在已放锡纸的烤盘上
5.放入已预热好的烤箱,中层,上下火130度13分钟
6.拿出来涂上蜜糖,再烤2分钟就可以啦~
卤煮鸡尖与鸡脚!
食材明细:
主料::鸡尖适量,鸡脚适量,
辅料::老姜两片,干红辣椒5个,花椒适量,八角2枚,桂皮一小段,香叶两片,玉果一枚,
配料::白酒适量,香醋适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
卤煮鸡尖与鸡脚!的做法步骤:
1.洗净的鸡尖和鸡脚冷水下锅煮开,去血水。
2.去好血水的鸡尖和鸡脚。过一会凉水。
3.准备好的配料!
4.过好凉水的鸡尖和鸡脚加水。最好没过鸡尖。同事加入所有的配料。
5.加入适量的白酒、香醋、老抽和盐中火煮
6.鸡尖和鸡脚煮烂后关火。关火后加适量的鸡精。泡20分钟使其更加入味。
7.入味后的鸡尖和鸡脚装盘!
8.装盘!~
9.装盘!~
香辣蒜蓉蜜糖鸡翼尖
食材明细:
主料::鸡翼尖400g,白芝麻2茶匙,蜂蜜3汤匙,胡椒粉10g,绍兴黄酒1汤匙,
辅料::指天椒1个,蒜头4瓣,玉米淀粉3汤匙,生抽2汤匙,
香辣蒜蓉蜜糖鸡翼尖的做法步骤:
1.蒜头切碎,指天椒切碎备用;
2.鸡翼尖加入绍兴酒、生抽、砂糖及胡椒粉腌1小时;
3.鸡翼尖裹上玉米淀粉,炸至金黄色及,备用;
4.用中火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉及指天椒;
5.转小火,加入蜂蜜、生抽及砂糖炒匀;
6.加入鸡翼尖拌匀;
7.撒上白芝麻,即成。
小贴士:
喜欢这道菜谱的可以点点关注哦,以后会有更多菜谱的内容分享给大家。
陈皮鸡翼
食材明细:
鸡翅500克,鸡蛋25克,陈皮5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,生抽10克,老抽5克,香油1克,辣椒(红、尖、干)10克,江米酒15克,黄酒5克,淀粉(蚕豆)10克,猪油(炼制)50克
陈皮鸡翼的做法步骤:
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖?至汤汁被吸干即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凉拌藕尖
食材明细:
主料::藕尖适量,香菜适量,葱适量,指天椒适量,蒜头适量,
辅料::麻油适量,辣椒油适量,蚝油适量,陈醋适量,盐适量,糖适量,酱油适量,
凉拌藕尖的做法步骤:
1.切块。
2.开水加一点油,盐,煮两分钟。
3.过冷水,滤水,备用。
4.香菜,葱,蒜头,指天椒,切好。
5.所有调料,配料,放在一起,拌一下。就可以了。
6.酸酸甜甜,可好吃。
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牛扒拼鸡翼
食材明细:
主料::牛扒一块,鸡翅200克,黑椒粉适量,配菜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,
牛扒拼鸡翼的做法步骤:
1.鸡翼,用孜然味腌料腌制半小时以上
2.烤箱预热,180度烤15分钟即可
3.牛扒加入酱汁、白酒、黑胡椒粉腌制半小时以上,我是腌制一个晚上再取出来
4.烤箱预热,200度烤35分钟
5.调酱汁,酱油、黑胡椒粉、洋葱粒、白砂糖
6.锅内放油,加进洋葱粒,倒进酱汁煮开即可
7.煮好的酱汁铲起待用
8.将烤好牛扒和鸡翼及配菜摆盘即可,配菜自己吃也可以省略
小贴士:
1、个人觉得烤的牛扒比煎的味道要好一些
2、牛扒最好配黑椒汁
3、配菜可以省略也可以用一些高大上的,家里是看到什么是什么
惹味鸡翼
食材明细:
主料::鸡中翅400克,
辅料::芝麻适量,
配料::蚝油1汤匙,蒜蓉辣椒酱1茶匙,番茄沙司1汤匙,糖1汤匙,水2汤匙,
惹味鸡翼的做法步骤:
1.准备好所需食材。
2.鸡翼与李锦记旧庄蚝油拌匀,腌制约10分钟。
3.用2汤匙油将鸡翼煎至金黄熟透,取起待用。
4.将剩下的油倒去,李锦记番茄沙司。
5.下李锦记蒜蓉辣椒酱。
6.煮热,拌入鸡翼,洒上烤香芝麻。
鸡尖杂锦
食材明细:
主料::鸡尖1近,
辅料::胡萝卜一根,洋葱一个,辣椒适量,
配料::盐少许,鸡精少许,
鸡尖杂锦的做法步骤:
1.1、先将鸡尖洗净,用热水烫一烫,晾干;鸡尖用料酒、盐、洋葱粒腌制10分钟;
2.2、洋葱、胡萝卜、辣椒切丝,蒜切粒;
3.3、先爆香蒜粒,加入鸡尖爆炒,直至鸡尖熟透;盛起;
4.4、先后爆炒洋葱、胡萝卜,加入鸡尖,闷熟后,加入适量盐,鸡精,放入葱段;
5.5、然后香喷喷的鸡尖杂锦就做好了
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