食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?以下为小编为你收集整理的鸡肉连锅面,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸡脯肉一斤,土豆一个,香菇200克,西红柿三个,韭苔100克,大葱两根,生姜一小块,面粉三斤,水600克,青椒三个,
辅料::胡麻油适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,十三香适量,鸡精适量,香醋适量,辣面多量,味精适量,
鸡肉连锅面的做法步骤:
1.面粉和成面团醒着!准备菜
2.鸡脯肉洗干净切成小丁!加入少量的生抽,老抽,十三香,盐,姜腌一会儿!再利用腌肉的时间,切别的菜
3.香菇去根,洗干净切丁备用
4.葱,蒜,姜切碎备用
5.锅里烧水,等水开放入香菇丁焯水出来用冷水过凉,控水备用
6.锅里倒入油,等油冒小烟时,把火关小,先炝大蒜和姜,等出香味时放入肉丁,火开大炒,加葱,少量的生抽,十三香,盐,炒的差不多时再加入老抽调色,加鸡精,味精出锅!
7.锅洗干净倒入油,等油有五六成热时,放入葱末,姜末出香味后,放入土豆丁和香菇丁炒,加入辣面,少量的生抽,十三香,盐继续炒
8.炒一会儿加入炒熟的肉丁,青椒丁接着炒!
9.最后加入西红柿丁和老抽炒一会后,加入开水让熬一会!
10.利用烧菜的时候另取一个锅烧水煮面条,然后压面,切面(我用压面机压的,收切的)
11.水开后煮面条,煮好后捞入菜汤锅里面!(捞面条之前给菜汤锅里面加鸡精,味精,还有老抽)
12.最后加入韭苔和香醋搅匀就好啦?
小贴士:
1,今天切菜,多的都忘拍照了,所有的菜都是和面之前洗干净的
2,我们八个人的饭,亲们注意量哦
3,这面完全是我们农村人的吃法哦?
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连锅排骨汤
食材明细:
主料::排骨500克,青皮白萝卜1个,
辅料::姜片7个,葱段2个,花椒10个,干红辣椒2个,香菜25克,盐2匙,辣椒油1汤匙,生抽2汤匙,香醋1/3汤匙,
连锅排骨汤的做法步骤:
1.准备萝卜,新鲜排骨以及各种配料,排骨在沸水中汆烫一下,用清水冲洗干净……
2.姜切片,干辣椒剪斜段,香菜切碎……
3.砂锅中放入排骨,姜片,花椒,干辣椒,注入冷水,用大火烧开……
4.砂锅内的水沸腾时,捞出所有的调料,只剩下排骨和汤水,然后转小火慢炖……
5.当排骨文火慢煲大约半个多小时以后,可以闻到香味时,白萝卜切大约半厘米厚的小薄片,推入砂锅中转大火烧开,再转小火慢炖……
6.再煲约半小时左右,加入精盐调味,萝卜变软熟透时,洒入香菜碎关火……
7.直接喝汤味道就很赞……
8.准备葱花,生抽,辣油,香醋,鸡精,调兑成料汁,蘸食萝卜片和排骨,味更香美……
小贴士:
1.新鲜排骨一定先要飞水,再冲洗干净,这样煲出的汤味道很纯正。
2.干红辣椒是用来加重口味的,如果您喜欢喝清淡的汤水,最好不放。
连锅羊肉的做法
[原料/调料] 羊腿肉500克,酒、酱油各2大茶匙,猪肉皮300克,白萝卜条,糖1茶匙,上汤10杯,葱2条,胡椒粉1/2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜头5粒,豆腐(2寸见方)1块,八角2粒,香菜、葱茸各2大匙。
[制作流程] ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。
③取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。
④取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面,注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉),使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用。
杏鲍菇鸡肉焖面(电压力锅版)
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,鸡胸肉一块,手擀面一袋,
辅料::蒜苗适量,白萝卜适量,洋葱适量,香菜适量,紫甘蓝适量,盐适量,蚝油适量,
杏鲍菇鸡肉焖面(电压力锅版)的做法步骤:
1.杏鲍菇,切段后,撕条,备用。
2.鸡胸肉切条,备用。
3.蒜苗,切段,备用。
4.洋葱,切碎,备用。
5.面码:白萝卜,紫甘蓝,洋葱切丝。香菜,切末。
6.电压力锅内,放入适量的油,洋葱碎炒出香味,放入鸡胸肉煸炒。
7.放入杏鲍菇,适量的盐,蚝油,煸炒。
8.蘑菇煸炒出汤汁,面条散开,平铺在蘑菇上。
9.加盖锅盖,焖5-8分钟,放入适量的蒜苗,拌匀,就可以出锅了?
10.来点面码,香菜,白萝卜丝,紫甘蓝丝,洋葱丝,剁辣椒
11.拌一拌,鲜香爽口,不错?
小贴士:
1、汤汁少,可适量加水,但不要过多。
2、面,要散开平铺,千万别摞在一起,要不然面会坨在一起。
3、蒜苗可以提鲜,不喜欢的可以不放。
4、电压力锅,火候好控制,这样做焖面,成功率很高,只是不要过多的汤汁就好。
香菇鸡肉面
食材明细:
主料::鸡大胸一半,香菇3个,玉米粒适量,蔬菜适量,面一人份,
辅料::葱适量,料酒适量,生抽少许,盐少许,
香菇鸡肉面的做法步骤:
1.先将鸡胸肉洗净,切成小块,加入适量葱、料酒、生抽腌制至少10分钟。然后将剩下的食材切配好。
2.热锅倒入少许油,先下鸡肉煸炒。(图略渣。。反正就是那样啦哈哈哈……)
3.均匀变色后麻溜丢入香菇。翻炒几下,因为油倒的少,加点水盖盖焖额1分钟的样子。
4.然后加入玉米粒翻炒。觉得干就加点水。也焖额1分钟的样子。
5.然后加入蔬菜,翻炒至蔬菜熟了加点盐就可以乘出来啦。注意留下汤汁在锅里煮面用。
6.我用的是这个面,他里头有盐味,所以炒菜的时候不用放太多盐。煮面都会吧!我就不贴图了~
7.因为是用炒菜剩下的汁水,煮面的时候少倒点水,不然汤不鲜啦(=´∀`)人(´∀`=)
鸡肉意大利面
食材明细:
主料::意大利面500g,洋葱1个,西红柿2个,黄瓜1只,紫甘蓝1片,胡萝卜1个,
辅料::蒜2瓣,葱1块,芝麻1匙,郫县红油豆瓣酱1匙,生抽1勺,料酒0.5勺,蚝油1勺,味达美0.5勺,十三香1g,花椒粉1g,香叶3片,
鸡肉意大利面的做法步骤:
1.水是面的3倍+,开水后加1克盐煮面,煮到软,中途要搅动防止沾锅,水少可以加开水,不要加冷水。把握不好可以尝尝,基本筷子可以夹断就熟了。1个人吃大约125克就够了。熟后倒出来控干水份,小心不要烫手。
2.煮面的时候切这些食材,切碎一点好入味,只有鸡胸肉一块,如果吃海鲜可以加虾仁,鱿鱼一起炒。
3.这样切,刀45度刮,鸡肉很嫩,炒不容易碎。
4.用这个盐瓶子大约倒5下,加2匙生抽,搅拌一下。
5.油1勺,盖过锅底,香叶三片,炸黄取出。
6.加蒜,加葱爆香,加1茶匙十三香,1茶匙花椒粉。
7.加洋葱炒软,大概需要30秒。
8.加鸡肉炒2分钟,肉变白出锅。不要久,肉会老。
9.锅内加少许油,放西红柿煸炒出汁,加胡萝卜蔬菜。
10.1勺生抽,1勺番茄酱(我没加),0.5勺耗油,0.5勺料酒,1匙芝麻,1匙醋,1匙味极鲜,1勺水。小火3分钟。
11.加鸡肉炒匀,最后加黄瓜丝。盛出3/4的量,留下的部分放一盘面,翻炒出锅。
12.锅里加油,芝麻炒香。
13.剩下多的面放入,掂一下勺,拌均匀,不会沾,装起来带饭。
土豆鸡肉面
食材明细:
主料::土豆适量,鸡肉适量,宝宝面适量,
辅料::青菜适量,
土豆鸡肉面的做法步骤:
1.土豆洗净切小块上锅蒸熟。
2.鸡肉切小块下锅加姜片煮熟。
3.青菜焯水备用。
4.鸡肉,土豆,青菜,放入料理机打成泥。
5.锅中烧水下入宝宝面煮熟。
6.煮熟的面放入碗中加上蔬菜鸡肉泥。
7.成品图。
黑鱼鸡肉焖锅
秘制酱汁:
麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺
做法:材料混合,用勺搅拌均匀即可
原料:
肉类:黑鱼一条,鸡大腿2个
肉类腌料:大蒜2头,姜3片,花椒一粒,食用油适量,盐2茶匙,黑胡椒粉适量
蔬菜:玉米一个,土豆两个,洋葱半个,青红椒各1个
图1:黑鱼洗净,切段;鸡大腿切块,洗净,控干水分。
图2:放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油,搅拌均匀,腌渍20分钟。
图3:玉米切段,洋葱、土豆、青红椒切大块。
图4:平底锅烧热,倒入少许油,将肉类放入。
图5:将蔬菜码在上面。
图6:盖盖子,焖5分钟左右。
图7:将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
图8:继续焖煮15分钟左右,至肉烂,土豆煮面。
图9:放入青红椒,焖3分钟出锅即可。(熬煮时间主要根据汤汁多少判断)
小贴士:
1、麦芽糖如果没有,可以用白糖代替。
2、鱼肉和鸡肉剁块,洗净,尽量将血水洗净,防止血水污染汤汁。
3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。
4、黑胡椒粉多放点,不仅可以增添些许辣味,还可以掩盖鱼腥味。
5、土豆切大块,这样出锅的时间可以控制和肉类一起,太小了容易煮烂了。
6、蔬菜熟成程度不同的,要根据熟成不同选择下锅时间。
7、做这道菜,首选锅子是密封略佳的复底平底锅,一定要那种热气上升,凝结水滴回落锅内那种,如果热气突突往外跑,这样就容易熬干了。
炝锅面
食材明细:
主料::猪肉丝50克,豆腐50克,火腿肠1个,干木耳50克,香菇30克,
辅料::盐3克,鸡精3克,郫县豆瓣酱1勺,生抽1勺,醋1勺,
炝锅面的做法步骤:
1.先将肉丝用盐,料酒,红薯粉加几滴水腌制一旁待用
2.干木耳和黄花提前几小时用冷水泡发,最好不要用开水泡,营养流失不说,口感更不好
3.胡萝卜切细丝,泡好的木耳去蒂,黄花去梗并清洗干净,豆腐切厚片,番茄过滚水也去皮切片,火腿肠切菱形片
4.锅里油烧热,将腌好的肉丝倒入滑炒至散,放姜片,蒜片以及郫县豆瓣酱小半勺,千万不能多,再加入香菇,木耳,黄花和胡萝卜丝翻炒一下,紧接着马上倒入骨头汤,若没有就加水,但一定得是开水,不然汤就不鲜了
5.锅中水烧开,放入豆腐和番茄,火腿肠煮至水再开,下面条,一般的二刀干面就行,最好掰成两截,面煮着,放适量盐,鸡精,生抽,等锅中二次水开,点二次冷水,加适量醋即可关火
6.用大点的容器盛面,我喜欢喝汤
小贴士:
汤要宽,菜要多,面要少,另外,其中所加蔬菜可根据以及喜好任意搭配,但黄花和木耳必不可少
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