只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编为此仔细地整理了以下内容《地蕨皮炒毛豆》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::地蕨皮适量,毛豆适量,鸡蛋适量,小青菜适量,
辅料::鸡精适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,香油适量,
地蕨皮炒毛豆的做法步骤:
1.首先葱、姜、蒜切碎。
2.地蕨皮洗净,把水挤干,放碗里备用
3.鸡蛋打散煎好碎
4.毛豆和小青菜用碎菜机打碎。(这次用的生菜,个人感觉叶菜都可以吧)
5.毛豆打碎后备用。
6.油热后,葱姜蒜下锅煎出香味,喜欢辣的可放入干辣椒段,因为小孩子吃所以没放多。
7.先放毛豆碎,煸炒下,我比较喜欢放料酒,放了一点(是一点哦),也可不放,然后倒入地蕨皮,煸炒均匀,放入鸡蛋炒均匀,放入鸡精耗油生抽,盐适量,也可不放。(耗油鸡精生抽先调好再放入感觉入味均匀些。)
8.出锅前可适当放些香油,增加香味,盛出。(香油可根据自己口味,也可不放,对比了下区别不大)
9.最后必须配上徐州的烙馍,卷成菜卷,爽歪歪。。。
小贴士:
1.小青菜是指你爱吃的叶菜类,我加的生菜
2.碎菜机起到菜粒均匀的效果,可自己用蒜臼捣,自己吃也不影响什么。
3.料汁根据自己喜好配。
4.没烙馍的可用小薄饼卷起,配合面食真心不错。
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福菜炒水蕨
食材明细:
水蕨,1斤,福菜,2条,蒜头,2瓣,盐,味精,各少许。
福菜炒水蕨的做法步骤:
(1)用手捡出水蕨细嫩的部份,洗净后用热水汆烫至熟,取出后泡冷水(或冰水),可让水蕨颜色翠绿,经过汆烫的过程,也可去除水蕨特有的涩味。
(2)福菜切成小段,蒜头切末备用。
(3)烧热锅子,加入2大匙油,先炒香蒜末、福菜,再加入水蕨及调味料,拌炒均匀后即可盛起,上桌食用。
豆豉番茄炒水蕨
食材明细:
主料::水蕨菜300克,番茄两个,豆豉10克,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,辣椒适量,生抽适量,味精适量,
豆豉番茄炒水蕨的做法步骤:
1.水蕨菜择去老叶后洗净备用。
2.番茄洗净切片。
3.准备一些豆豉,蒜切碎、辣椒切段。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒、辣椒、豆豉小火煸香。
5.放入番茄翻炒一会。
6.放入水蕨菜翻炒断生。
7.放入适量盐。
8.调入生抽、味精翻炒均匀即可。
小贴士:
豆豉、生抽都有盐分,此菜盐要少放一点。
毛豆豆皮炒鸡蛋
食材明细:
主料::毛豆适量,豆皮4片,鸡蛋3个,辣椒1个,
辅料::盐适量,生姜4片,大蒜2粒,
毛豆豆皮炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把豆皮辣椒切好,打好鸡蛋备用。
3.导入花生油烧热
4.倒入已经搅拌好的鸡蛋。
5.炒几下放入碗中备用。
6.就像这样 该有的食材都有了。
7.开始炒毛豆了,倒油放生姜片 炒出香味。
8.倒入毛炒到毛豆脱皮。
9.倒入水煮毛豆。
10.煮到水差不多了,就可以倒入豆皮丝了,
11.开始炒了,翻炒几下。
12.盖锅煮一会,这个时候要文火煮了一面烧的太干,影响口感。
13.现在就可以加入鸡蛋和调味料了,随便炒几下几下就可以出锅了
14.具有个人创意的一盘,毛豆豆皮炒鸡蛋就好了。
肉丝炒毛豆
食材明细:
主料::鲜毛豆适量,
辅料::瘦猪肉适量,
配料::植物油适量,精盐适量,料酒适量,红椒适量,豆豉适量,生姜适量,酱油适量,
肉丝炒毛豆的做法步骤:
1.猪肉切细丝,倒入料酒,少许精盐腌渍20分钟。
2.鲜毛豆开水5分钟,捞出备用。
3.等毛豆晾凉后,剥出豆粒。
4.锅里油热后,放入姜丝、豆豉、红椒爆香
5.倒入腌渍好的肉丝,滑炒。
6.倒入豆粒,翻炒。
7.倒入少许酱油。
8.倒入适量清水,焖几分钟 。
9.撒入精盐,炒匀即可出锅。
小贴士:
1、鲜豆荚煮熟后豆粒更容易剥出。
榨菜炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆220克,榨菜60克,
辅料::盐少许,鸡精少许,
榨菜炒毛豆的做法步骤:
1.材料:毛豆、榨菜
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水煮开,煮至毛豆断生熟软。
5.然后,合入榨菜翻炒翻炒。
6.最后,加少许盐。
7.加少许鸡精。
8.调味炒匀,即可。
9.盛出,装盘。
毛豆炒仔鸡
食材明细:
主料::童子鸡1000g,
辅料::毛豆500g,青尖椒1个,生姜1块,蒜头适量,糖适量,盐适量,料酒250g,生抽适量,胡椒粉适量,玫瑰醋适量,红尖椒1个,
毛豆炒仔鸡的做法步骤:
1.把童子鸡洗净剁成小块。
2.毛豆剥去外科,洗净。
3.生姜和蒜头拍碎,青红尖椒切小。
4.锅烧热放油,把青红尖椒倒进去煸炒,再把生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。
5.把鸡块倒进去煸炒片刻。
6.鸡肉变白时倒入毛豆米。
7.炒3分钟左右,倒入料酒,多点,然后中小火焖煮15分钟左右。
8.放入适量糖、盐、生抽、胡椒粉,转中火焖煮。
9.汤汁快收干时淋入适量玫瑰醋,起锅装盘。
毛豆炒肉
食材明细:
主料::毛豆适量,青椒适量,红辣椒适量,大蒜头适量,葱适量,淀粉适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,
毛豆炒肉的做法步骤:
1.准备好食材
2.肉切成小块,青红辣椒切成小圈,大蒜头切成片,葱切成段
3.猪肉用淀粉抓匀待用
4.起锅烧油
5.油七成热时,下毛豆子和大蒜翻炒断生
6.毛豆铲至一边,下猪肉翻炒变色
7.猪肉和毛豆翻炒均匀
8.下青红辣椒翻炒均匀
9.加盐、鸡精、耗油调味,翻炒均匀
10.加葱段,翻炒均匀
11.起锅装盘
12.好了?
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