中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?为此,小编特意呈上“莴笋咸五花肉炒香干”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::莴笋325克,香干160克,咸五花肉80克,
辅料::鸡精适量,
莴笋咸五花肉炒香干的做法步骤:
1.材料:莴笋(已去皮清洗切片)、香干、咸五花肉(已切片)
2.将香干放在案板上切成片,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的咸五花肉翻炒翻炒。
4.接着,合入切好的香干翻炒一下。
5.然后,合入莴笋翻炒1分钟左右,加适量的鸡精。
6.炒匀,即可。
7.出锅装盘。
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莴笋炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉40克,莴笋120克,
辅料::葱1段,姜2克,蒜1瓣,料酒5克,生抽5克,花椒粉0.5克,盐1克,食用油3克,
莴笋炒五花肉的做法步骤:
1.原料:莴笋、五花肉、葱、姜、蒜。
2.莴笋切片,五花肉切片,葱、姜、蒜切碎。
3.锅烧热后,加入油,下入五花肉,小火煸炒,将五花肉的油脂慢慢煸出来。
4.烹入料酒,加生抽,继续煸炒。
5.加入葱、姜、蒜碎,炒香。
6.加入莴笋片,翻炒。
7.莴笋片八成熟的时候,加入花椒粉和盐,翻炒均匀,关火出锅。
8.成品。
小贴士:
1、这道菜所用油比平时用油少,健康为上哦。
2、五花肉要小火煸炒,炒出油脂。
3、莴笋是可以生吃的蔬菜,所以炒至八成熟即可食用,又可以保持莴笋清脆的口感。
铁板香干五花肉
食材明细:
主料::五花肉2/3磅,香干2块,
辅料::沙拉油适量,
配料::郫县豆瓣酱1大满匙,海鲜酱1/2大匙,
铁板香干五花肉的做法步骤:
1.将猪肉去皮裁好,洗净,放在冷水锅里,开火,焯水;
2.水开后,浮沫慢慢全都浮起来了,把肉煮到八九成熟,用热水冲掉泡沫;
3.将猪肉切成薄片;
4.将香干两面老皮削去(此步骤可省,留着皮也行);
5.把香干扁着开成两片,再切成菱形,边角料也不要浪费;
6.铁板通电,在板上先刷上一层油,再刷是豆瓣酱与海鲜酱混合好的酱料;
7.把肉和豆干放在上面煎,不在太高温。约250~300°F;
9.将猪肉和香干两边煎至金黄色,摆盘时先把八块菱形香干围成八角星,中部堆放边角料,再在边角料周围围上五花肉即可;
小贴士:
经验心得:
一、香干切薄些好,比较入味;
二、猪肉可选五花肉,但如果用猪颈肉更妙,爽也不柴不腻,不过猪颈肉真不好买;
三、调料用豆瓣酱,比较咸香,在煎的过程中不用加酱油和盐,用海鲜酱是增加鲜味,不用再放糖和味粉等;
四、在煎的过程中也可加些大蒜、葱、芹菜、洋葱、兰豆等蔬菜。
谢谢!!
五花肉烧香干
食材明细:
主料::五花肉4两,蛋香干2包,
辅料::青椒2个,蒜片适量,
五花肉烧香干的做法步骤:
1.沈师傅蛋香干2包,切成片。
2.五花肉切成较厚的片,加入适量的盐用手抓均,腌制5分钟
3.青椒2个,去蒂去籽切片,用刀拍瘪。
4.不开火不粘锅底刷油,放入五花肉片,加适量的水,盖上锅盖,再开火,马上转小火,将五花肉片煮熟。水分煮干后,开盖,看到锅底见黄,将五花肉翻面。
5. 再去适量的水,盖上盖子,小火将水份烧干,开盖,小火逼出五花肉的油份。两面都煎黄后,然后再去适量的水平到五花肉,加适量老抽,盖上盖子,转大火焖烧。
6.水快要干时,开盖,加入蒜片、蛋香干和青椒,翻炒均匀后加适量鸡精和适量生粉水,收干汁即可起锅。
7.成品图
小贴士:
想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxMjAyMzY5Mg==.html
五花肉烧莴笋
食材明细:
主料::五花肉200g,莴笋500g,
辅料::盐适量,糖适量,料酒1勺,生抽1大勺,老抽几滴,姜1小块,蒜瓣2个,葱适量,
五花肉烧莴笋的做法步骤:
1.五花肉切片。
2.姜蒜切末、葱切碎。
3.莴笋洗净切滚刀块。
4.锅烧热放少许油、倒入五花肉。
5.翻炒至微微发黄、加入姜蒜末炒香。
6.加入1勺料酒、1大勺生抽和几滴老抽翻炒均匀。
7.加入莴笋翻炒。
8.加入适量的盐。
9.加入适量的清水,加盖焖煮至莴笋软烂。
10.加入少许糖调味即可。
11.成品。
12.成品。
咸五花肉毛豆炒白菜
食材明细:
主料::毛豆205克,咸五花肉80克,白菜180克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
咸五花肉毛豆炒白菜的做法步骤:
1.食材:毛豆、咸五花肉(已切开)、白菜(已清洗并撕开)
2.将毛豆剥壳、淘洗一下,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的咸五花肉翻炒翻炒。
4.随后,合入淘洗好的毛豆翻炒一下。
5.接着,加适量的清水煮开,煮至毛豆断生熟软。
6.然后,合入收拾好的白菜翻炒翻炒至熟。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅装盘。
小贴士:
咸五花肉有咸味,酌情加盐。
咸五花肉茭白炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆200克,茭白135克,咸五花肉80克,
辅料::鸡精适量,
咸五花肉茭白炒毛豆的做法步骤:
1.食材:毛豆、茭白、咸五花肉(已切开)
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成丁,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的咸五花肉翻炒翻炒。
6.随后,合入淘洗好的毛豆翻炒一下。
7.接着,加适量的清水煮开,煮至毛豆断生熟软。
8.然后,合入切好的茭白翻炒翻炒至断生。
9.最后,加适量的鸡精。
10.炒匀,即成。
11.出锅装盘。
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