食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?也许下面的“改良地三鲜”正合你意!供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::土豆205克,毛豆240克,茄子100克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
改良地三鲜的做法步骤:
1.材料:土豆(已清洗切成块)、茄子(已清洗切开)、毛豆(已剥壳淘洗)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
3.随后,锅内留适量的底油,下入剥壳淘洗好的毛豆和切好的土豆翻炒翻炒。
4.接着,加入一些清水煮开,煮至毛豆和土豆熟软。
5.然后,合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅装盘。
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山寨地三鲜
食材明细:
主料::茄子1根,
辅料::青椒三个,土豆一个,蒜几瓣,
配料::盐适量,鸡精适量,
山寨地三鲜的做法步骤:
1.把几种材料洗干净,土豆去皮。
2.将茄子和土豆切成块,青椒切段,蒜切小块。
3.锅内放油烧热。
4.放入茄子过油。待茄子变软,盛出。
5.另烧油,油热后放入土豆翻炒。
6.待土豆表面呈略焦黄时放入之前炒软的茄子。
7.再放入蒜和青椒,以及调味料翻炒。
8.出锅装盘。
魔芋地三鲜
食材明细:
主料::魔芋1块200克,茄子中4个,青椒2个,
辅料::姜1块,
配料::糖醋汁(泡糖醋蒜的)适量,盐适量,
魔芋地三鲜的做法步骤:
1.魔芋用手掰适当快,茄子切块, 青椒切块,姜切丝。
2.少许食用油加3克盐把魔芋煎一煎,为减少魔芋水分和土气味儿。
3.用少许油把姜丝炒出香味。
4.放茄子和5克盐炒均。
5.小火盖盖儿焖2分,茄子就会出汤变软进味儿。
6.加入青椒。
7.加入蒜味儿糖醋汁拌均。
8.加入魔芋中火翻炒均匀即可。
9.出锅装盘。
小贴士:
多吃魔芋可清除体内垃圾,增进新陈代谢,还可以达到减肥效果。
东北“地三鲜”
食材明细:
主料::茄子适量,土豆适量,青椒适量,红椒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
辅料::生抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,清水适量,水淀粉适量,
东北“地三鲜”的做法步骤:
1.准备材料。
2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。
3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟。
4.土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。
5.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
6.取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
7.锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒。
8.放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
9.最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
小贴士:
这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。
风味地三鲜
食材明细:
主料::茄子1根,土豆1个,红辣椒2个,大葱50克,豆豉30克,
辅料::花生油10ml,盐5克,酱油2ml,
风味地三鲜的做法步骤:
1.准备食材:紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等;
2.紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;
3.土豆去皮,洗净切块,清水浸泡5分钟
4.大葱、红辣椒分别洗净切好,豆豉也洗净沥干水;
5.热锅,倒油,油温160度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;
6.接着把土豆倒入油锅炸熟,捞出;
7.锅中留少许油,放入辣椒、大葱、豆豉爆香;
8.把炸过的茄子、土豆加入翻炒;
9.放盐、酱油、翻炒收汁即可
小贴士:
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;
2.炸茄子的油温要高,否则易黑;
3.土豆浸泡不仅不会被氧化,还不粘锅。
酸辣地三鲜
食材明细:
主料::青椒100克,茄子125克,土豆260克,
辅料::郫县豆瓣酱适量,
配料::生抽适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
酸辣地三鲜的做法步骤:
1.材料:青椒、茄子、土豆(已清洗切成块)、郫县豆瓣酱
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.将茄子去蒂清洗一下。
5.放在案板上切成滚刀块。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
7.随后,锅内留适量的底油,下入切好的土豆翻炒翻炒。
8.接着,加入一些清水煮开,煮至土豆熟软。
9.然后,合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
10.再合入炸好的茄子,加适量的郫县豆瓣酱。
11.翻炒翻炒。
12.最后,加适量的生抽。
13.加适量的香醋。
14.加适量的白糖。
15.加适量的盐。
16.加适量的鸡精。
17.调味炒匀,即成。
18.出锅装盘。
地三鲜盖浇饭
食材明细:
主料::土豆1个,茄子半条,
辅料::青椒2个,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒半茶匙,
配料::酱油半茶匙,醋半茶匙,盐半茶匙,鸡精少许,
地三鲜盖浇饭的做法步骤:
1.茄子、土豆、青椒洗净,控干水份。爱吃土豆或者茄子者可适量多放食材。
2.锅内放多油,冷油下依次将土豆、茄子、青椒炸至外表皮焦黄盛起。
3.锅中留少许油,多余油盛起。将葱、姜、蒜下锅爆炒出香气后,将2中的食材倒入锅中,加酱油、醋、鸡精翻炒数秒后加高汤中火焖煮,待食材软烂后,加胡椒改小火翻炒至熟即可。
4.喜辣的同学可以加上红椒和杭椒。
糖醋地三鲜
食材明细:
主料::土豆2个,茄子1条,青椒2条,葱末适量,蒜末适量,姜末适量,生粉适量,水淀粉适量,清水4汤匙(调碗汁),
辅料::盐少许,生抽2汤匙,陈醋1汤匙,白糖2汤匙,蚝油1汤匙,
糖醋地三鲜的做法步骤:
1.土豆切滚刀块洗净后晾干水分,凉油下锅炸制土豆块,炸土豆的油要第一次炸,油要多放些!大火炸,中间要翻匀炸制土豆金黄色
2.捞出来控油
3.茄子切滚刀片,先用淡盐水泡10分钟!捞出来控干水分!撒上适量干淀粉,倒入锅中炸制!茄子不用炸那么久!1-2分钟就要捞出来控油
4.青椒切块
5.炸制好的土豆茄子
6.葱,姜,蒜切末
7.生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,陈醋1汤匙,白糖2汤匙.少许盐,清水4汤匙,调成碗汁备用
8.1汤匙生粉加入5汤匙水调成水淀粉
9.锅里放入适量油放入适量葱姜蒜爆香
10.倒入调好的碗汁烧开,
11.放入炸好土豆和茄子翻炒均匀!大概翻匀1分钟让土豆茄子入味!
12.最后放入青椒翻炒到青椒断生,再加入适量水淀粉再次翻匀出锅
13.酸甜口可得糖醋地三鲜!开胃下饭!
咖喱地三鲜
食材明细:
主料::土豆适量,茄子适量,圆椒适量,
辅料::蒜头适量,
配料::咖喱粉适量,咖喱油适量,盐适量,糖适量,鸡粉适量,酒适量,蚝油适量,
咖喱地三鲜的做法步骤:
1.备材料
2.土豆、茄子、圆椒分别切块,蒜头切片
3.热锅,下,把土豆块煎爆至金黄色,盛起待用
4.把茄子块同样的煎爆一下,盛起待用
5.原锅,再下点油,爆香蒜片
6.下过的爆过的土豆块,翻炒一下
7.加入调味料
8.加入适量的水
9.把土豆煮至9成熟
10.加入茄子块煮至软
11.加入圆椒块
12.所有材料炒透入味,汁收9成干,即可上碟
美味地三鲜
食材明细:
主料::茄子2个,尖椒4个,
辅料::土豆1个,
美味地三鲜的做法步骤:
1.准备2根茄子,1个土豆,几个尖椒。清洗干净备用。
2.茄子,土豆,尖椒切好备用。
3.蒜,大葱切好,爆锅时用。
4.炒锅热后,锅内加入稍微多点油,用来炸土豆。
5.炸至土豆表皮硬黄,类似肯德基薯条后,出锅备用。
6.剩下的油用来炸茄子,茄子变软后盛出,备用。
7.锅内留点油,放入蒜和大葱爆香
8.放入尖椒炒1分钟
9.陆续加入土豆块和茄子块,翻炒
10.加入十三香,海天酱油翻炒均匀后,临出锅再加入1.5勺盐和半勺海天蚝油即可。
11.成品!味道鲜美,很下饭哦。
小贴士:
1.茄子很吸油,精致的主厨可以先用开水焯一下,这样再炒就不那么吸油了。
2.炒的时候这道菜油不能太少了,不然不好看也不香。
地三鲜(2)
食材明细:
土豆200克,茄子300克,青椒一个,葱花适量,姜片适量,蒜片适量,料酒一点点,生抽10克,白糖5—10克,蚝油5-10克,清水10匙儿,水淀粉适量
地三鲜的做法步骤:
第1步土豆去皮、洗净、切块。洗掉淀粉沥过水的土豆,放入油锅炸。至金黄色、外壳有些硬,控油盛出,待用。
第2步茄子洗净切块,擦干水,裹上干淀粉。茄子下锅,不要急着搅动;炸至有硬外壳,捞出,待用。
第3步青椒放入油中掠过即出,待用。留底油少许,葱姜蒜炒香,加入料酒、生抽、蚝油、白糖、清水调成的汁儿,烧开。
第4步加入茄子、土豆、青椒,快速翻炒均匀,水淀粉勾芡,盛出。
小贴士:
1、炸制茄子土豆时,火儿要猛一些,有利形成硬壳,减少浸油的程度。2、这个菜有油些大,建议阶段性食用。3、如果觉得口味淡,可酌情加盐。
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