好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编为大家呈上收集和整理的排骨鸭掌烧苦瓜,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::排骨750g,苦瓜750g,花椒粒少许,鸡精适量,
辅料::鸭掌5个,豆瓣酱少许,菜籽油适量,生姜1小块,
排骨鸭掌烧苦瓜的做法步骤:
1.热油下排骨鸭掌煸炒
2.变色以后放入豆瓣酱、花椒、拍碎的生姜继续翻炒
3.把排骨鸭掌煸香
4.放水没过排骨鸭掌,大火烧开转小火烧
5.烧到肉基本可以脱骨
6.这时候倒入苦瓜
7.翻炒均匀,加少许水再烧一会儿
8.苦瓜软了以后放鸡精调味,起锅装盘
9.来一块吧~~
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养生菜——苦瓜烧排骨
食材明细:
主料::排骨适量,苦瓜适量,
辅料::香辣豆豉适量,盐适量,糖适量,料酒适量,
养生菜——苦瓜烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,水开后入锅,入一调羹料酒焯水,去除血沫捞出备用。(小窍门:专业厨师说,如果是熬汤,排骨焯水时就冷水入锅,如果是吃排骨,焯水时就要开水入锅。)
2.苦瓜洗净去瓤,切块备用。
3.热锅冷油,热油后入一大调羹香辣豆豉,小火炒香豆豉,出红油。
4.入排骨大火翻炒,让排骨均匀上色。
5.加入没过排骨的开水,调入一调羹料酒,一调羹糖和一点点盐,烧开后转小火,加盖炖至排骨软烂。
6.入苦瓜加盖烧至断生,大火收汁即可。
小贴士:
Ps :几个小窍门:
1、据专业厨师介绍,如果是熬汤,排骨焯水时就冷水入锅,如果是吃排骨,焯水时就要开水入锅。
2、如果觉得苦瓜太苦,可以加点盐腌渍一下挤去水份,也可以在把水烧开加点盐将苦瓜焯水。
3、加水时要加开水,否则排骨会发柴。
4、苦瓜最后放,可以保持苦瓜的色泽和口感。
明天又要上班了,而且,还要说很多话。囧。
苦瓜排骨湯
食材明细:
主料::排骨1根,苦瓜1个,
辅料::芥菜1棵,黃豆适量,
配料::姜片适量,盐适量,
苦瓜排骨湯的做法步骤:
1.排骨1根,苦瓜1個,芥菜1棵,黃豆少許,姜片少許.
2.排骨砍好,洗淨,苦瓜去仔切長條,芥菜取菜桿,黃豆,姜洗淨.
3.最後,一起倒入沙鍋內,芥菜起到提鮮作用,所以不用放太多.
4.之後,加入清水.
5.大火燒開後,撇去浮沫,轉水火,慢燉1.5小時,最後放鹽調味即可!
6.甘甜香濃的苦瓜排骨湯可以喝了!
排骨苦瓜汤
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::苦瓜1个,肉泥适量,姜适量,
排骨苦瓜汤的做法步骤:
1.准备好食材,肉泥可以可以剁
2.苦瓜洗净,切段掏空
3.把肉泥装洞里装满
4.然后排骨洗好就全部放一起压了,黄豆是中途奶奶说要吃加的
5.压到有声音了就转小火压十到十五分钟
6.装盆成功
苦瓜排骨粥
食材明细:
主料::排骨适量,苦瓜适量,大米适量,
辅料::香菜适量,
配料::盐适量,欣和六月鲜酱油适量,
苦瓜排骨粥的做法步骤:
1.排骨洗净。
2.苦瓜和香菜洗净。
3.六月鲜酱油备用。
4.大米1杯洗净。
5.苦瓜且方块,和排骨一起放入大米中,加入5格水和少许盐,放电压力锅,调在“煮粥”档。
6.煮好后,等待减压,最后加入香菜段和适量六月鲜酱油,搅拌均匀即可。
鸡蛋烧苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜一个,鸡蛋2个,
辅料::番茄酱适量,姜丝末适量,
鸡蛋烧苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜刷子刷洗干净,用刀直着切左着切右着切,(切花好入味),注意不要切断了。
2.切完花的苦瓜切成这样合适的宽度
3.热油下锅 ,小火慢煎一下
4.煎到变色以后 捞出控油 待用。
5.热锅下油打入鸡蛋,煎到两面金黄,弄成大块状
6.煎好的鸡蛋,放入苦瓜 翻炒
7.放入一小饭碗水,盖锅盖煮 等收汁放入姜末,番茄酱,盐 调味 出锅即可。
8.最后就是这样子出锅了,清淡的口味,淡淡的清苦,淡淡的蛋香。儿童比较好接受的口味
小贴士:
煮不要放太多水,放一小饭碗水煮一下 苦瓜能熟透一些,苦味会淡一些,还能吸收一下蛋香。番茄酱看个人口味可以不放。
苦瓜焖排骨
食材明细:
主料::排骨300克,苦瓜500克,
辅料::盐5克,砂糖10克,酱油20ML,料酒15ML,蚝油15ML,姜10克,蒜3瓣,
苦瓜焖排骨的做法步骤:
1.准备食材:新鲜排骨斩小块,苦瓜切小块,姜蒜剁成蓉
2.煮沸水后放少许油和盐,加入苦瓜块,焯水后捞起沥干水分
3.排骨和清水一起放入炒锅焯水,用冷水冲洗掉血水
4. 炒锅放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,将排骨炒至金黄
5.倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蚝油和酱油,翻炒均匀
6.加入没过排骨的开水,煮沸后转中小火焖20分钟
7.加入苦瓜块,烧开后转中小火焖约10分钟,将苦瓜焖软入味
8.出锅前可以根据个人口味放盐,我放了些红椒圈。
小贴士:
1 苦瓜焯一下水可以减少点苦味
2 这是一道家常菜,百家百味,所以可以根据自家喜好放酱料
苦瓜排骨煲
食材明细:
主料::苦瓜两条,排骨半斤,
辅料::黄豆适量,老菜脯干6小条,
配料::盐适量,味事达适量,老抽适量,胡椒粉适量,薯粉适量,
苦瓜排骨煲的做法步骤:
1.材料集合,黄豆要先用热水泡涨
2.排骨放点薯粉、老抽
3.把料抓匀
4.锅里放油烧开,先炸好排骨,捞起待用
5.把黄豆和老菜脯干先炒香
6.倒入排骨,继续炒
7.炒到苦瓜稍微熟时倒入炸好的排骨,然后倒两碗水下去,盖上锅盖大火焖
8.焖到水分比较少时,下调料:盐、味事达、胡椒粉,继续焖一下
9.转入砂锅,转小火慢慢煲到苦瓜软软的就可以了
10.可以吃咯
苦瓜烧鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼1条,苦瓜1根,
辅料::肉末适量,彩椒适量,
配料::姜适量,酱油适量,生粉适量,油盐适量,
苦瓜烧鱼的做法步骤:
1.在小黄花鱼上打上花刀,再将表面均匀的涂抹上一层生粉;
2.将锅烧热, 用姜在锅底表面涂抹一遍;
3.加入适量的油,把鱼放入其中煎制;
4.将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎;
5.煎至两面金黄色后层出;
6.下入肉末和姜末一起煸炒;
7. 煸炒微微出油后将鱼放入, 在加入适量的酱油, 料酒和水一起煮上五分钟;
8.待鱼煮的六,七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮;
9.再煮上两,三分钟待鱼九成熟时加入盐, 胡椒调味, 下入彩椒;
10.煮好后捞出鱼,留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠;
11.将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上;
12.清热营养的苦瓜鱼就做好啦。
小贴士:
1. 海鱼不需要提前腌制, 只需在背上打上花刀好入味;
2. 在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅;
3. 不要太早的翻动鱼, 一定在等鱼皮煎后再放动;
4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼, 这样不仅去腥还提鲜;
5. 将鱼烧至六,七成熟后再加入苦瓜一起烧; 烧到九成熟时加入调味料;
5. 烧好鱼层出来, 将剩余汤汁勾芡, 再浇到鱼身上。
酱烧苦瓜 ♥ 哈哈苦瓜 3
食材明细:
主料::苦瓜1粒,葱2根,姜3片,
辅料::西红柿酱4大匙,醋2大匙,酱油1大匙,糖2大匙,八角1粒,
酱烧苦瓜 ♥ 哈哈苦瓜 3的做法步骤:
1.苦瓜去籽,切小块备用
2.起油锅煎葱姜,至葱姜转焦黄出香气
3.放入所有调料,拌炒均匀
4.加水煮滚
5.下苦瓜块拌匀,小火煮10分钟,喜欢软烂口感多焖10分钟,冷却后冰箱保存。
小贴士:
☆ 冷热皆宜。
☆ 苦瓜易入味,浸在酱汁里冰箱存放一样会入味。
☆ 苦瓜越白越不苦;偏白(脆)适合凉拌;略黄(糯)适合红烧。
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