食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“夏日啤酒必备——秘辣小排”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::猪肋排3条,
辅料::苹果半个,大葱一段,小葱适量,姜适量,蒜5瓣,朝天椒2个,
配料::鱼露1汤匙,酱油2汤匙,辣椒粉适量,白芝麻适量,盐适量,鸡精少许,
夏日啤酒必备——秘辣小排的做法步骤:
1.材料准备好。排骨剁成一口入的小块更方便入味。
2.准备半个苹果切块,大葱一段,姜片适量,朝天椒两个。
3.排骨焯水洗净放入高压锅,再放上第二步的材料,添加少许胡椒粉和适量的盐,加入三倍的水。大火压制5分钟。这一步让肉更入味,顺便来一锅排骨汤。
4.大火压制5分钟后,排骨滤干水分备用。加入了苹果的汤很鲜,留下来可以自由发挥了。
5.准备好葱末、蒜蓉,辣椒粉,和白芝麻。
6.炒锅烧热油,放入白糖炒化,倒入排骨煸炒至微焦。
7.加入一小勺白酒,火热热的就散出香气来啦。
8.接着加入2汤匙酱油,1汤匙鱼露和少许鸡精调味,加蒜蓉和葱末翻炒。盐根据个人口味添加,之前压制的时候加盐肉就很入味了。
9.最后加入适量辣椒粉和白芝麻就可以出锅啦。
10.最后加入适量辣椒粉和白芝麻就可以出锅啦。
小贴士:
1、辣椒粉和白芝麻可以关火后用余温翻炒,避免糊掉。
2、高压锅压制可以依喜欢再添加其他香料。
97Msw.com相关知识
啤酒土豆炖小排
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,青椒适量,姜片适量,
辅料::啤酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
啤酒土豆炖小排的做法步骤:
1.肉排洗净,用清水泡一泡可以泡去写血水,土豆,胡萝卜青椒都切成块。
2.肉排在开水中焯一下,开水中可以加些香料,比如13香或者八角香叶什么的~`捞出并沥干水分。
3.热锅热油,煸炒土豆和胡萝卜,煸炒的表面有点焦焦的才算好。盛起留下底油。
4.在煸炒土豆胡萝卜留下的底油中放下姜片,爆出香味。
5.下肉排煸炒,放一茶匙糖,炒至排骨微微上色。
6.倒下一部分啤酒(先放和平时倒料酒一样多的量就可以了~),和一勺老抽,继续煸炒。
7.待肉排吸收了老抽和啤酒(就一会会儿),倒下其余的啤酒~`量要没过肉排。
8.待煮沸后,倒下土豆和胡萝卜,一勺生抽,用炒勺拨拨均匀,转小火炖。
9.炖到啤酒都收得差不多了,肉也炖软了,土豆胡萝卜都糯了,转大火再翻炒一下。
10.倒下青椒,炒均匀就好啦。
小贴士:
①.不喜欢胡萝卜,忽略掉就可以了~`全改土豆吧~嘿嘿~`
②.在焯肉肉的时候,建议放些香料,比如13香,比如八角花椒香叶什么的,这样肉肉更香,烧出来更鲜哦~`
③.像这类菜,最后一定要大火收汁哦`~~这样色泽浓郁,更有食欲!哈哈~`
④.啤酒的功效貌似是让肉肉更鲜更嫩~`反正我是因为家里没料酒了~`另外开了一瓶用不掉又没人喝,就这么干了~`哈哈~`效果很好!
⑤.再细心一点,可以先炖排骨,再放胡萝卜,最后再放土豆~`我是一起放了~`嘻嘻~`
⑥.我用的老抽比较咸,不需要再加盐了,排骨很鲜,鸡精也不用加啦~`如果想调整味道,最后翻炒的时候调整也是可以的~`
劲辣小排
食材明细:
主料::排骨适量,葱适量,姜适量,蒜适量,剁椒适量,
辅料::胡椒粉适量,酱油适量,盐适量,红酒适量,
劲辣小排的做法步骤:
1.排骨切小块,焯烫至七成熟;葱切条,姜切片;
2.腌制,放葱姜,蒜末,红酒,胡椒粉,盐,剁椒腌制半小时以上;
3.油热,放入腌制时的葱姜爆香,小排入锅翻炒至变色熟透即可。
秘制啤酒鸭
啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。
材料:
主料:鸭肉适量,啤酒适量,
辅料:青椒适量,红椒适量,香菇适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量,食盐适量,鸡精适量,白糖适量,老抽适量,生抽适量,,
秘制啤酒鸭的做法步骤:
1. 准备原料,香菇洗净后切丝,姜切丝,蒜头切丁,香葱,大蒜切段,青红椒切片
2. 鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分
3. 锅内倒入1勺植物油,以中火爆香八角,蒜头,姜丝,桂皮,红辣椒
4. 倒入鸭肉煸炒出油份,加入香菇,调入鸡精,盐,白糖
5. 加入生抽,老抽炒至上色
6. 加入啤酒,没过鸭肉,大火煮开后改小火
7. 焖十分钟后加入香葱,大蒜,青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟
8. 焖至汤汁基本收干即可出锅
辣炒小排
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,白糖适量,醋适量,
辣炒小排的做法步骤:
1.肋排泡出血水,中间换几次水
2.用高压锅压熟肋排
3.切青红椒丝
4.炒锅放油,爆香葱姜
5.肋排放入翻炒几次,煎至两面金黄
6.放入白糖,生抽,蚝油,少许醋翻炒
7.放入剩余的葱姜蒜
8.放入青红椒丝,大火快速翻炒
9.出锅,上面撒些白芝麻
小贴士:
用高压锅是为了缩短时间,不过味道也很好
夏日必备煮毛豆
食材明细:
主料::毛豆500g,
辅料::盐4勺,鸡精2勺,酱油1汤匙,葱适量,花椒10粒,大料1颗,桂皮1块,姜适量,蒜适量,
夏日必备煮毛豆的做法步骤:
1.毛豆洗净,所有材料备好
2.锅中放凉水,葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、盐、鸡精、酱油统统放进去
3.大火煮开转小火煮半小时,关火后在水里泡2-3个小时
4.把所有配料捞出,沥干毛豆就可吃啦
小贴士:
这道菜很简单,只是盐用的比平时做菜多,因为毛豆不好入味儿,所以多放些盐缩短泡制时间。
香辣红烧小排
肋排洗干净后,用温水泡两个小时,泡去血水,沥干备用,红椒斜切成长圈、大蒜切段、姜切片,锅烧热油,放姜片和排骨煸炒,烹少许白料酒,稍炒久一会儿
材料:
主料:猪小排500克,,
辅料:植物油1勺,红辣椒5个,大蒜2粒,姜5片,酱油2勺,食盐1勺,葱1根,红烧汁1勺,料酒1勺,,
香辣红烧小排的做法步骤:
1. 肋排洗干净后,用温水泡两个小时,泡去血水,沥干备用
2. 红椒斜切成长圈、大蒜切段、姜切片
3. 锅烧热油,放姜片和排骨煸炒,烹少许白料酒,稍炒久一会儿
4. 炒得差不多的时候,放酱油和红浇汁翻炒均匀
5. 加水没过排骨,大火烧开,撇去浮沫后改小火慢焖一个小时
6. 汤汁快烧干的时候,放少许盐、红椒一同翻炒,出锅前放大蒜、淋香油翻炒几下即可
秘制香草啤酒烤鸡
食材明细:
主料::鸡1只,红萝卜2根,洋葱1个,西芹三叶,黑啤酒1支,啤酒1罐,柠檬1个,迷迭香20g,橄榄油40g,
辅料::蒜粉20g,盐10g,黑胡椒碎10g,椒盐15g,料酒一汤勺,辣椒粉10g,
秘制香草啤酒烤鸡的做法步骤:
1.先来个全家福,我用的是COUSS卡士烤箱,室内环境有点简陋别介意。
2.直接来张齐全的材料图,还可以根据自己口味加入其他酱料哦。
3.鸡记得要洗干净,然后洋葱切丝、胡萝卜切粒、西芹取3瓣叶切粒即可。剩下的胡萝卜可以雕花,西芹可以切细丝装饰。
4.家里有榨汁机或者破壁机的,可以将洋葱。胡萝卜粒、西芹粒搅碎,再加入1勺盐、一勺黑胡椒碎、一勺料酒、一勺椒盐,一勺蒜粉,一勺迷迭香,口味重点可以加鸡粉更加容易腌制入味。腌制大概2小时,或者一整晚,看时间而定。
5.腌制完用厨房纸抹干,先用橄榄油涂遍鸡的全身,再将剩余的调料(盐之类的)均匀抹上去。
6.这步骤很关键,因为国内的啤酒罐加热,罐表面会产生有害物质,所以我先把里面的啤酒换成黑啤酒(36块一瓶那种),外面再用锡纸裹上,只留下啤酒孔,保证食物的安全。啤酒罐里面加香草和2条黄油。(啤酒倒4分之3就可以)
7.然后到这肯定很多疑问为啥不直接国外的黑啤酒瓶,因为找不到矮的,都很高。再然后把鸡屁股套入啤酒罐上,放入预热好的烤箱里。
8.烤箱温度大概200°烤40分钟左右,具体看情况哈,因为鸡需要高温,才能锁住肉汁。
9.假如有兴致可以将土豆洗净,用锡纸包裹着。整个烤出来的,原汁原味超赞。
10.看到烤到滴油且金黄焦脆,就用竹签插下鸡腿,没有血水流出,就知道准备可以吃了
11.烤完后,鸡放会,等肉汁回流。
小贴士:
每周都会定期更新食谱,过程中有什么不懂得,可以在下方评论处提问哈。
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韩式辣小排
排骨的做法非常多,叶子也分享了不少,
今天再来分享一个韩式辣小排的做法,
做出来颜色非常漂亮,
而且只有微微的那么一点点辣,
味道非常非常棒,
即使是新手也零失败哟......
【韩式辣小排】这排骨为啥这么简单却最好吃?原因就是加了这些!
主料:排骨500克
配料:紫皮洋葱四分之一个
调料:韩式辣酱一大勺、生姜一块、香葱葱白适量、大蒜四瓣、熟芝麻适量、油适量、老抽几滴、米酒汁适量
韩式辣小排的做法1、准备好原材料。
2、排骨用清水浸泡一个小时后放入锅里焯水,温水入锅,焯水过程中去掉浮沫。
3、洋葱、生姜、大蒜、葱白,都切成末。
4、用一个碗,加入韩式辣酱、米酒汁、洋葱末、葱姜蒜末、几滴老抽、熟芝麻,拌匀。
5、锅烧热,加入适量油,倒入一半调好的酱料,炒出红油。
6、加入焯好水的排骨翻炒出香味。
7、加入适量开水,大火烧开后改中小火焖煮约40分钟。
8、汤汁烧到浓稠的时候加入剩下的一半酱料,大火翻匀收汁出锅。
成品图。
韩式辣小排小贴士
一、酱料分两次添加味道更有层次,第二次添加的多少要根据实际咸淡程度来定。
二、加入米酒汁不仅可以去腥,还可以提鲜,做法可以参阅我公众号里特色小吃菜单里的米酒做法,米酒汁就是做的米酒里面的汤,超市也有卖。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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