任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“红烧鸡腿土豆泥”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::小鸡腿4个,小土豆6个,
辅料::干辣椒3个,花椒10粒,桂皮1小块,香叶1片,姜3片,葱2段,蒜6瓣,
配料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,
红烧鸡腿土豆泥的做法步骤:
1.将鸡腿切成小段,放入两片姜一段葱过水去腥,撇去浮沫;鸡腿捞出,鸡汤留着备用。
2.土豆切成小块上蒸锅蒸大概20分钟,然后用勺子压成泥状
3.锅中倒入少量油,放入白糖小火把糖花开倒入鸡腿翻炒,再倒入一点老抽上色,然后放入调味料翻炒一会儿。
4.加水,放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、花椒等配料炖至。
5.把土豆泥弄成碗状扣在盘中央,鸡腿摆放好,汤汁浇在土豆泥上即可!
小贴士:
1、鸡腿最好用小鸡腿,肉质比较鲜美。
2、土豆要切成小块这样比较容易压碎。
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【山西】红烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿6个,红烧酱油半汤匙,
辅料::食用油2汤匙,盐适量,糖1汤匙,八角1粒,料酒1汤匙,葱1段,姜1块,
【山西】红烧鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿。
2.鸡腿冷水下锅,焯出杂质和血污。
3.炒锅加少许油,放入糖、八角,小火煸炒。
4.糖炒至焦黄后放入鸡腿翻炒。
5.炒至鸡腿出油,烹入料酒去腥,放入葱、姜。
6.加盐、水、红烧酱油。大火煮开,改小火烧20分钟。
7.烧至鸡腿软烂入味即可。
8.享用吧!
小贴士:
炒糖色一定要小火,火大了容易炒糊,有苦味。
奥尔良红烧鸡腿
食材明细:
主料::琵琶腿6只,鹌鹑蛋10个,
辅料::老抽1勺,生抽3勺,蚝油1勺,白糖2勺,蜂蜜1勺,奥尔良腌料1勺,料酒2勺,啤酒500ml,洋葱1个,姜5片,蒜3瓣,
奥尔良红烧鸡腿的做法步骤:
1.洋葱切丝、蒜切片、姜切片
2.鸡腿洗净控水加入老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、奥尔良腌料、料酒、洋葱丝、蒜片、姜片
3.用手抓匀揉透腌制一晚。用小叉子再鸡腿的表面插些小孔这样更好入味
4.鹌鹑蛋煮熟去皮备用
5.斯肯特铸铁炒锅先小火烧热,一定要烧热烧透,这样煎食物的时候才不会粘皮
6.放入鸡腿煎至皮金黄,煎鸡腿可以去除鸡肉的腥味
7.炒锅底部放入葱段、姜片后放入鸡腿,倒入腌鸡腿时的汤汁和啤酒
8.倒入鹌鹑蛋大火烧开,加盐转小火慢炖30分钟,铸铁锅受热均匀小火慢炖才入味
9.直到汤汁收至黏稠即可出锅上桌
10.安利一个食用铸铁锅的小知识:斯肯特铸铁锅收到后要先开锅,首先要用温水把锅清洗干净,放在火上中火烧干锅内的水分
11.然后放入带皮的猪肥肉,用筷子夹着肥肉边加热边涂抹锅体,都要涂抹到。也可以用猪油或是食用油。个人感觉还是带皮的猪肥肉效果最好。
12.猪油全部化掉后,倒出锅内的猪油用热水冲一遍,再重复加热涂抹猪油的过程1次。然后让猪油再锅内停留一晚。然后用厨纸把锅体擦拭干净即可。再重复加热涂抹猪油的过程1-2次即可。铸铁锅平时的养护:平时炒锅用完洗净后,放火上把水分烧干,锅内不要存水,然后滴入几滴植物油抹匀即可,铸铁锅不可以煮酸性的食物,也不要让食物在锅内过夜。
萝卜土豆泥
食材明细:
主料::土豆1只,胡萝卜半根,
辅料::番茄沙司2勺,
萝卜土豆泥的做法步骤:
1.土豆,胡萝卜洗净,放在蒸锅里蒸大概20分钟。
2.土豆去皮。
3.用勺子将土豆和胡萝卜压成泥,压成泥的方法很多,也可以用保鲜袋来弄,但是家里保鲜袋没有了。
4.锅里放油,7成热时加番茄沙司进去炒,大概2分钟,加2勺糖继续翻炒。
土豆泥和胡萝卜泥混合后加入锅内翻炒。
5.翻炒均匀。尝下已经入味就可以起锅啦。
烈焰土豆泥
食材明细:
主料::土豆泥30g,西红柿1个,白糖15g,蜂蜜5g,水淀粉10g,
辅料::盐1g,黑胡椒粉1小勺,
烈焰土豆泥的做法步骤:
1.食材备好
2.土豆蒸熟去皮压成泥
3.加入少许黑胡椒粉
4.加点盐拌匀
5.西红柿把皮剥掉
6.顶部切下来把西红柿果肉挖出备用
7.西红柿填满土豆泥上锅里大火蒸5分钟
8.顶部切下来把西红柿果肉挖出备用
9.西红柿填满土豆泥上锅里大火蒸5分钟
10.剩余的西红柿果肉加入白糖,蜂蜜用榨汁机打成汁
11.将西红柿蜂蜜汁倒入锅里烧开加水淀粉勾芡一下
12.最后把做好的番茄蜂蜜汁浇在西红柿土豆上,烈焰土豆泥完工了
13.酸酸甜甜的特别好吃
黄金土豆泥
食材明细:
主料::土豆500克,青豆50克,火腿150克,红萝卜30克,沙拉酱4汤匙,牛奶40克,
辅料::盐适量,
黄金土豆泥的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将萝卜火腿切成粒,连同青豆一起煮熟装起。
3.鸡蛋煮熟去壳,取出蛋白切成细粒。
4.蛋黄用刀压碎备用。
5.将土豆去皮蒸熟压成泥。
6.加入沙拉酱,牛奶和适量盐拌匀。
7.加入蛋白拌匀。
8.最后加入火腿萝卜青豆拌匀。
9.混合好的土豆泥。
10.取个宽大点的盘子,将土豆泥装入盘子,用汤匙抹平,用刀切成方块状。
11.最后将之前准备好的蛋黄,匀匀的洒在土豆泥表面完成。
12.成品。
蚝油土豆泥
食材明细:
主料::土豆两个,
辅料::香菇适量,南瓜适量,蕃茄适量,小葱适量,
配料::蚝油适量,盐适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,
蚝油土豆泥的做法步骤:
1.土豆削皮洗净切成小块,香菇,南瓜,番茄切丁。小葱切成小段。
2.土豆放上锅蒸十五分钟左右,用这种带孔的蒸盘最好,防止存有水份影响口感。
3.蒸好的土豆放入碗内,先用筷子捣几下,捣的有点碎了,我直接带上一次性手套在里面抓。感觉比小勺子好用。弄成泥后再往里面加少许盐和胡椒粉。
4.用模具压出形壮放入盘中。我家没模具,我是用一次性塑料杯把底剪开做的。
5.锅内加少许油,放入香菇,南瓜,番茄丁翻炒,放入少许耗油,清水,一点点盐就够了,继续翻炒至熟。最后放入水淀粉勾芡。浇在土豆泥上。(照片忘记拍了)
6.完工
小贴士:
一,想要酸酸的口感一定要用番茄啊!
土豆泥(1)
食材明细:
土豆3个,盐2茶匙(10克),牛奶适量,鸡蛋2个,玉米适量,火腿适量,沙拉100g,白胡椒少量,橙子2片,黑芝麻少许
土豆泥的做法步骤:
第1步土豆洗净切块放电饭锅上层鸡蛋洗净放电饭锅下层,蒸熟
第2步熟土豆轻松压成泥鸡蛋剥壳,蛋黄加入土豆泥,蛋白切丁
第3步土豆泥加牛奶拌匀,粘稠度刚刚好即可用的皇家1号的开袋即食玉米,无需处理,火腿是雨润的,切丁备用
第4步全部材料倒入土豆泥,再加入沙拉,白胡椒,适量盐拌匀即可戴一次性手套将土豆泥捏成差不多的圆形摆盘,撒上黑芝麻再切两片橙子点缀,简直又好看又好吃啊!
小贴士:
1.沙拉和盐的用量根据个人口感和需求来定,沙拉多放肯定好吃,但热量也会高,所以适量。本身沙拉是有盐的成份的,盐可以少放些,我试过,少放不太影响口感,多了就不行了!2.装盘的是一部分沙拉,装这么好看就是为了让吃的人夸我厉害,摆盘很重要哦,会让人觉得更好吃!多余的沙拉装好放冰箱,可以下顿接着吃,或者做三明治,下次我再教大家做三明治哦!
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