食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上夏日小凉菜【五香花生米】,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::花生米适量,胡萝卜适量,芹菜适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,盐适量,香油适量,白糖适量,鸡精适量,
夏日小凉菜【五香花生米】的做法步骤:
1. 将花生米拣净,用水浸泡12小时 ,胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。
2.锅中滴入少许油,依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮
3.捞出胡萝卜芹菜用凉开水过凉。 【这样更脆】
4.把花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去芹菜与胡萝卜,就OK了。 冷藏后食用味道更佳。
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小凉菜【五香花生米】
食材明细:
主料::花生米适量,胡萝卜适量,芹菜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,
小凉菜【五香花生米】的做法步骤:
1.将花生米拣净,用水浸泡12小时 ,胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。
2. 锅中滴入少许油,依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮
3. 捞出胡萝卜芹菜用凉开水过凉。 【这样更脆】
4.锅中下花生米 ,入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶,大火煮5分钟左右。 【如果你是老头,或没有牙,那就煮10分钟以上,把花生煮到入口既化为止,年轻人吗,吃花生,吃的就是脆,所以,不要煮的时间过长,边尝边煮,等煮好,也吃的差不多了,呵呵,当然了,这是笑话。 】
5.把花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去芹菜与胡萝卜,就OK了。 冷藏后食用味道更佳。
烤五香花生米
食材明细:
主料::花生米250g,
辅料::盐2勺,花椒1小爸,八角5颗,香叶5片,热水适量(80-85°),
烤五香花生米的做法步骤:
1.花生米用清水清洗干净放入碗中备用。
2.碗中倒,倒入2勺盐,1小把花椒,5颗八角和5片香叶倒入适量热水倒入锅内煮开后倒入严重浸泡1.5个小时。
3.烤箱提前190度预热10分钟备用。
4.浸泡好的花生米清理干净花椒,八角和香叶,控干表面水分,均匀铺在烤盘中。
5.烤盘放入提前预热的烤箱,190度烤12分钟拿出来轻轻晃动一下烤盘,再放入烤箱120度烤15分钟即可
小贴士:
1:为了烤出去的花生米味道更重,在放花椒香叶和八角的时候可以用水煮一下八角,花椒和香叶在浸泡花生米。
2:花生米浸泡时间不易超过2小时,否则很容易浸泡发胀,烤出来来的花生米就不容易脆。
3:每个烤箱脾气不一样,步骤里的时间和温度只供参考。
4:花生米190度烤的发出啪啪的声音,拿出来有爆皮的就可以转120在烤10分钟。
拌五香花生米
食材明细:
主料::花生米300克,
辅料::芹菜50克,胡萝卜20克,
配料::精盐3克,生抽1/2汤匙,味精1/3汤匙,香油1/2汤匙,大料2朵,花椒30粒,桂皮1小块,香叶4片,草果3颗,
拌五香花生米的做法步骤:
1.原料图。
2.芹菜洗净切1厘米的段,胡萝卜也切1厘米的段,焯水。
3.芹菜和胡萝卜投凉控净水分装盘,葱切滚刀块,姜切片装盘待用;
4.净锅坐火加水,放入葱段、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、花生米烧开。
5.转小火煮5分钟关火。
6.倒入容器中浸泡20分钟,使花生米在汤中充分入味。
7.扒去花生米的红衣装盘。
8.将芹菜和胡萝卜段放入花生米的盘子里,再加精盐、生抽、香油、味精。
9.调拌均匀装盘。
10.香脆可口的花生米上桌了!
脆煮五香花生米
食材明细:
主料::花生米500克至2000克均可,
辅料::花椒适量,大茴香适量,盐适量,生姜数片,大葱一棵,
脆煮五香花生米的做法步骤:
1.花生米,自来水泡12小时,使花生米水化、鲜化,嚼起来像刚从地里刨出的生花生一样。这是第一个关键所在!
2.锅内加适量水,放入姜、葱、花椒、大料等辅料,可以根据个人喜好再加桂皮、香叶等,也可以加十三香料包。加盐,煮开,熬5分钟即可。
3.将泡发12小时以上的花生米放入自来水开水锅里,开锅即可捞出,千万不要长时间煮!一般从下锅到捞出来,不超过2分钟,这是第二个关键点!
4.将过水的花生米捞到前面准备好的料汤盆里。
5.凉透,放入冰箱,随吃,随取。一般泡放一天以后,花生即可入味。
小贴士:
1、花生米要泡发足够长的时间。
2、泡好的花生米下开水里面的时间一定不要长,长了,花生米就绵了。
3、放入料汤的花生米不要马上吃,要泡一天以上,以使花生米入味。
4、料汤的盐量如果不够,可以再加,以使花生米入味。
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