食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“绿叶樱桃意面”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::意大利面适量,
辅料::黄瓜半根,樱桃适量,小青菜适量,
配料::老抽适量,五香粉适量,黑胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,
绿叶樱桃意面的做法步骤:
1.樱桃洗净备用
2.猪肉适量
3.猪肉切丁备用。
4.老抽,五香粉,黑胡椒粉,盐,鸡精调制均匀
5.意大利面若干
6.煮好后捞出来过滤掉水分
7.猪肉放入事先调制的酱料爆炒
8.放入煮好的意大利面爆炒。
9.黄瓜切片,青菜几根上面放入樱桃,摆盘完成。
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绿叶托豆腐
食材明细:
嫩莴苣叶200克,嫩豆腐200克,香油,辣油,精盐适量。
绿叶托豆腐的做法步骤:
1.将洗净的莴苣叶在沸水中白焯,捞出沥干再切碎;
2.嫩豆腐切成丁,入沸水煮熟再放入盘中,用碎莴苣、精盐、香油、辣油调拌即可食之。
绿叶扶花
食材明细:
小红萝卜100克,醋,糖,盐各适量。
绿叶扶花的做法步骤:
选用鲜红小萝卜洗净,去蒂进行刀工处理,放入盐略腌一下,用糖醋浸泡数小时,装盆摆放造型。
绿叶珍珠鱼
食材明细:
草鱼250克,豌豆苗200克,苋菜(绿)200克,鸡蛋清30克,猪油(炼制)15克,花生油40克,盐4克,味精2克,白酒5克,黄酒5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)15克
绿叶珍珠鱼的做法步骤:
1. 将草鱼宰杀治净,取鱼肉切成边长为1厘米见方的小丁,用少许细盐、味精、淀粉搅拌均匀,使鱼丁表面有一层薄浆,放进冰箱冷藏室或阴凉处涨发1小时;
2. 豌豆苗择洗干净待用;
3. 烧热锅,放生油,用大火烧至油八成热时,先放适量细盐炝锅,再把洗净的豆苗放入煸炒,翻炒要均匀,快速;
4. 待其略瘪时,烹白酒,加味精拌匀,盛在盆中铺平,摸去多余的菜汁;
5. 原锅洗净,烧热,加猪油,烧至三成热时,把鱼丁放入搅散,至变色,断生,倒入漏勺中沥油;
6. 原锅内留少许油放黄酒,汤小半匙,下水淀粉勾芡,使卤汁稠粘,即倒鱼丁拌匀,再淋油上光,盛在豆苗中间即成。
小贴士:
1. 鱼丁上冻后要放冰箱冷藏室或阴凉处促使其吸收鸡蛋液涨透,而且滑油时不易脱浆,即拌在鱼丁上的蛋清,生粉不会脱落下来;2. 小型绿叶蔬菜煸炒时,应先放盐炝锅增香,再投料,如果煸炒苋菜,投料后再喷半匙白酒增香,并使色泽更加碧绿。苋菜(绿):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
樱桃香菇
食材明细:
樱桃200克,香菇(干)50克,豌豆苗50克,姜汁3克,酱油10克,香油2克,白砂糖3克,料酒15克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)10克
樱桃香菇的做法步骤:
1. 香菇放入水中泡发;
2. 豌豆苗洗净;
3. 锅内倒油烧熟,放入香菇煸炒,加入姜汁、料酒拌匀;
4. 放入酱油、糖、盐和适量的水煮沸后,改文火煨烧10分钟;
5. 再将豌豆苗放入锅中,加入味精,用水淀粉勾芡;
6. 然后放入樱桃,浇上香油即可。
小贴士:
1. 维生素B是人体不能缺少的营养物质,2. 对保持皮肤健康及促进血液循环有良好的作用;3. 而且有助神经系统正常工作,能改善头痛、疲劳、呕吐、肌肉酸痛。
咖喱樱桃
食材明细:
田鸡12两,西芹,甘笋各少许,咖喱粉约1.5茶匙。洋葱1个,蒜肉,干葱各少许。盐3/4茶匙,生抽1茶匙,淡奶约1/2杯。
咖喱樱桃的做法步骤:
(1)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片,洋葱1/4个去皮切条,其余留下另用。
(2)田鸡洗净滤干水,斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约1汤匙,拌匀。
(3)田鸡泡油,备用。西芹段、红甘笋一齐泡油,捞起备用。
(4)镬留少许油,放入干葱头,加1.5茶匙咖喱粉炒匀,下3/4杯水略煮。
(5)放入田鸡、洋葱同炒,再倒入1/2杯淡奶同炒匀。
(6)将西芹、红甘笋放下,下3/4茶匙盐,1茶匙生抽,待汁料略收干即成。
樱桃塔
做挞样的小点心,不用吃光看外形就甚是喜爱。一个个张着笑脸不吃都觉得美美哒!挞的做法有多种,形状也各异,用这种菊花模做的挞就更是可爱的不行。
它的馅料也是跟着季节变换而变换的,都不是一成不变的东西,现在樱桃大量上市,做樱桃挞可正是应了这一季的美食主题了。
酸甜可口的樱桃配上幼滑的芝士馅,伴着香酥的挞皮,每一口都是享受,作为吃货的你,怎忍心错过这一季的美食。
原先做过的南瓜挞、香蕉乳酪挞、芝士杏仁派都和这个樱桃挞一样的做法,只是用的配料不同,形状各异。不论挞的外形内容如何变幻,好吃是不变的真理。变个花样换个口味换个心情,一道道美食就是这样产生了。
香酥嫩滑---樱桃塔
挞皮材料:黄油60克细砂糖30克鸡蛋1个低筋面粉120克盐1克
挞馅材料:奶油奶酪50克牛奶40克小号鸡蛋1个净重(35克)玉米淀粉10克糖15克
挞皮的做法
1.室温软化的黄油加糖,用电动打蛋器打到变白至糖融化
2.分次加入蛋液搅打均匀,每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次,避免油水分离。
3.筛入低粉、盐,用刮刀拌匀无干粉
4.将拌好的材料装入保鲜袋,整理后卷起来放冰箱冷藏一小时
5.取出冷藏好的材料,用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片
6.剪开揭掉保鲜袋的上层,用合适的模具压出形状(如果面团变软不好取下,立马放冰箱冷冻几分钟)
7.将切好形状的面片放入挞模,紧贴在模中,然后轻轻按压,直至面团均匀的布满挞模,注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了
8.在挞底底部扎些小孔防止鼓起,然后放入烤盘中摆好
9.送入预热好的烤箱中层,180度约15-18分钟
10.出炉后脱模晾凉备用
挞馅的做法
1.软化的奶油奶酪里加入细砂糖,手动搅匀
2.加入牛奶搅匀,加入一颗小号鸡蛋再次搅匀,使奶酪糊没有大的颗粒,有点小颗粒不要紧,后面还要过筛。
3.加入玉米淀粉搅匀后过筛,使奶酪糊更加细腻
4.将奶酪糊注入挞模8分满
5.樱桃去核切成颗粒,放入挞馅里
6.烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了
美食小提示
1.因为现在天气较热,拌好的面团容易融化,装袋包好后冷藏一小时有利于操作
2.取出面团擀成厚度4-5mm的面片,不可太薄,薄了容易裂
3.制作面皮的时候可以多次入冰箱,利用冰箱的冷凝条件,可以使面团不黏手好操作
4.挞水的用量掌握的不很准确有点多,这个量的材料目测起码可以制作10个-12个挞,剩下的挞水可以用来做面包用。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
樱桃挞
说是樱桃挞其实比一般的蛋挞厚重一点加上放了足足的樱桃一口下去还是很满足的
樱桃挞
材料:挞水:面粉70克,盐1克,鸡蛋2个,糖30克,牛奶180克,香草精3克,樱桃馅:樱桃450克,黄油13克,糖30克
樱桃挞的做法
1鸡蛋加糖打至颜色变浅
2面粉和盐过筛
3牛奶和香草精倒入,搅拌均匀后放置备用
4樱桃洗净
5去核
6平底锅烧热后放入黄油,放入樱桃搅拌至变色
7放入白糖
8继续搅拌1--2分钟后关火
9樱桃倒入模具里
10倒入面糊,放入预热220度的烤箱,烤20分钟即可
11出炉撒上糖粉或者配着酸奶一起吃即可
美食小提示
1香草精没有可以不用的
2樱桃去核从尾部开始,很简单的
3冷藏后食用更好味
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
烤樱桃
食材明细:
田鸡腿(400克),葱段(13克),姜米(6.5克),五香粉(少许),黄酒,白糖,糖色(少许),酱油,麻油(13克),清汤(175克)。
烤樱桃的做法步骤:
一、用活田鸡1100克1只只地在项背部下刀,将项颈斩断,但项颈后背的皮,必须连牢,有能斩断。然后用左手抓住田鸡的颈部,用右手抓住田鸡的头,向脊背那面往下一拉,皮即随之剥下,脚和其他部分都斩去不要,只取其两只后腿,约400克,再有刀将腿骨一只只轻轻敲断。
二、用猪油、葱、姜开锅,将田鸡腿放入,加上糖、酒、酱油爆香,再加上清汤、糖色,用温火烤至腿肉卷缩,撒上五香粉,浇些麻油即好。樱桃是指田鸡的腿,因斩下后,腿上的肉会向上缩成一团,露出一段骨头,很像带梗子的樱桃。
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