食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材,你有哪些见解呢?小编花时间专门编辑了西葫芦糊塔塔,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::面粉适量,西葫芦丝适量,红胡萝卜丝适量,洋葱丝适量,鸡蛋三颗适量,
辅料::盐适量,芝麻面适量,鸡精适量,花椒面适量,
西葫芦糊塔塔的做法步骤:
1.准备好所用东西!
2.把它们都擦成丝,拌上盐,让腌一会出水。
3.把鸡蛋打进去,搅拌起来,轻轻的一点点把面粉和所有东西调起来,加入花椒面,芝麻面,鸡精,均匀的拌好。
4.拌成如图的面糊糊,注意不要太稀,也不要太浓稠,差不多就好。
5.电饼档放入油,油热后,轻轻的舀上两勺子均匀的摊开。
6.几分钟以后的效果噢
7.这样就可以了,两面都微微发黄就可以了。
8.成品图,不错吧,来试试哦。
小贴士:
我没有加水?就是菜丝放盐腌下的水和鸡蛋拌的面糊……
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海鲜塔塔
食材明细:
主料::面粉200g,蛋1个,雪莲果小半个,培根一片,红糖适量,青豆适量,
辅料::植物油30g,杏鲍菇3个,洋葱一个,竹节虾5只,生抽适量,
海鲜塔塔 的做法步骤:
1.面粉,植物油,鸭蛋一个,统统加进去,我对面点不在行,所有都似乎毛估估,差不多了就试试看,呵呵,
2.干拌,办成片状,加适量水揉面
3.因为加了鸭蛋,面团很有韧性,揉不动了,差不多就这样吧,保鲜膜包好冰箱冷冻半小时,正好去准备馅料
4.杏鲍菇切丁,口感软弹。对了,还有一个洋葱,别忘了也切一下。
5.雪莲果切丁,加了雪莲口感脆脆的,而且还哟一丝水果的甜味,好吃
6.一片培根,切丝
7.起锅热油,先爆香洋葱,待洋葱变得有点透明色,加入杏鲍菇翻炒
8.待杏鲍菇有点变软,加入雪莲果和培根。继续翻炒
9.调入料酒,生抽,红糖炒匀,待收汁
10.炒好馅料,收拾干净灶台,差不多半小时了吧,拿出面团,擀成薄薄的饼,放入烤盘
11.倒入馅料
12.收编包好
13.虾排好,青豆点缀下
14.下层200度,20分钟,上层再3分钟
15.好了,吃吧!想要吃海鲜的加我,哈哈
西葫芦糊塌子(1)
食材明细:
主料::西葫芦半个,
辅料::鸡蛋一个,面粉60克,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
西葫芦糊塌子的做法步骤:
1.原料图
2.将西葫芦(也叫番瓜)擦成丝
3.在打上一个鸡蛋搅匀
4.放适量的盐和胡椒粉调味(不要加水)
5.最后把面粉一点点倒进去,慢慢搅拌均匀,不要有生面疙瘩
6.直至搅拌到面糊用筷子提起来成片就好了
7.电饼铛里刷上少量的油,将面糊倒进去,用勺子将面糊铺匀
8.待两面都煎黄后即可
9.吃时切块即可
西葫芦糊塌饼(1)
食材明细:
主料::西葫芦320g,胡萝卜15g,
辅料::鸡蛋(2个)107g,五香粉适量,盐3g,面粉50g,
西葫芦糊塌饼的做法步骤:
1.西葫芦一个(320g)用擦板擦成丝。
2.加入适量的五香粉,3克盐,打入两个鸡蛋(带皮107克),搅拌均匀。
3.加入50克面粉搅拌均匀,放置10分钟。注意:着急做的要稍稍减少面粉用量,因为西葫芦放的时间越长,水分浸出的越多。
4.15克胡萝卜切成细碎小丁丁或者切些火腿肠之类。这一步主要起到增加色泽和口味作用
5.将胡萝卜丁放入省好的面糊中。
6.小火加热,平底锅轻轻刷一层油,舀入适量的面糊,用铲子小心地摊平、摊薄。
7.等表面凝固后,用油刷蘸些油,轻轻刷一层。注意手法要轻。
8.这时底面煎黄了,前后晃动平底锅,趁劲翻面。
9.一共做了5张。
10.切块食用。
瘦身西葫芦糊塌子
食材明细:
主料::西葫芦1根,面粉150g,鸡蛋2个,
辅料::葱花10g,香菜10g,
配料::鸡精1茶匙,盐2茶匙,油1汤匙,
瘦身西葫芦糊塌子的做法步骤:
1.西葫芦洗净擦丝(较老的西葫芦需将瓢去掉),盛入小盆,打入鸡蛋,放入葱花、香菜、盐和鸡精后搅拌,静置4-5分钟。
2.再次搅拌后,分几次加入面粉搅拌均匀,调成面糊状(如果较稀,再加入些面粉拌匀)。
3.平底锅加入少许油,略微烧至四成热时,用勺舀入面糊倒入锅中摊匀,使其均匀受热。待面糊全部变色后,小心反过来,煎至两面金黄。
4.切成喜欢的形状上桌即可。配上一杯豆浆,或是一碗白粥都是一个享受的早晨。
小贴士:
1、材料其实可以不用那么精确,只要保持最后呈现差不多干稀程度的面糊状态即可。
2、步骤2的静置很重要哦。加盐后静置帮助西葫芦本身的水分析出。
3、西葫芦本身水分充足,所以不需要另外加水。同样的方法可以制作任何你喜欢的口味的糊塌子。比如黄瓜、胡萝卜、土豆等等。(青瓜同样不用加水。胡萝卜等可以适当加水)
紫薯塔塔蒸
食材明细:
主料::紫薯适量,西米适量,
辅料::糯米粉适量,
配料::豆沙馅适量,
紫薯塔塔蒸的做法步骤:
1.原料:紫薯,糯米粉,豆沙馅,西米。
2.做法:西米泡一个小时后倒掉水备用。
3.紫薯去皮蒸熟压成泥,加入糯米和匀,像包汤圆那样,包入豆沙馅,收好口,压成半圆形,均匀裹上泡好的西米,入蒸锅旺火蒸6分钟,至西米变透明即可。
4.甜香,软嫩
星星塔
食材明细:
主料::土豆200g,火腿肠5根,鸡蛋1个,芹菜叶适量,盐适量,黑胡椒适量,
辅料::芝士适量,
星星塔的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.土豆,洗净去皮,切片,上锅蒸。
3.芹菜叶用剪刀剪碎。
4.火腿肠对半切好。
5.取半段,再切一刀,不要切到底,然后插入牙签,把两端分开。
6.把全部弄好的火腿肠,摆上垫了油纸的烤盘,组成星星形状。
7.蒸好的土豆,压成泥。
8.放入鸡蛋,芹菜叶,盐,黑胡椒粉
9.搅匀它。
10.烤箱180度提前预热,把土豆泥放入星星中。
11.然后在上面撒上芝士。
12.放入预热好的烤箱中。
13.180度烤10-15分钟,芝士融化变成金黄色就可以了。
14.美味的星星塔,完成啦。
小贴士:
1、芝士要提前解冻后再使用
2、不喜欢芹菜叶味道的可以换葱花,也可以不放。
桑葚塔
食材明细:
主料::千层酥皮1张,
挞水::淡奶油60克,牛奶30克,细砂糖10克,蛋黄2个,低筋面粉10克,炼乳10克,
配料::桑葚适量,草莓1个,
桑葚塔的做法步骤:
1.动物性淡奶油加牛奶、细砂糖、炼乳,搅拌至砂糖完全溶解,加蛋黄,筛入低筋面粉搅拌均匀。静置20分钟后使用。
2.千层酥皮1张,用擀面杖擀成0.4厘米厚的皮。
3.把面皮放到派盘中,边缘用擀面杖压掉。用小叉子在面皮的底部叉一些小孔,静置20分钟。
4.桑葚用水洗干净,用餐巾纸吸干水分。
5.草莓用水洗干净,用餐巾纸吸干水分
6.把静置好的塔液倒入静置好的派皮中,放7分满即可。把草莓、桑葚装饰在塔液中。
7.烤箱事先预热,烤箱180度,烤20分钟左右
樱桃塔
做挞样的小点心,不用吃光看外形就甚是喜爱。一个个张着笑脸不吃都觉得美美哒!挞的做法有多种,形状也各异,用这种菊花模做的挞就更是可爱的不行。
它的馅料也是跟着季节变换而变换的,都不是一成不变的东西,现在樱桃大量上市,做樱桃挞可正是应了这一季的美食主题了。
酸甜可口的樱桃配上幼滑的芝士馅,伴着香酥的挞皮,每一口都是享受,作为吃货的你,怎忍心错过这一季的美食。
原先做过的南瓜挞、香蕉乳酪挞、芝士杏仁派都和这个樱桃挞一样的做法,只是用的配料不同,形状各异。不论挞的外形内容如何变幻,好吃是不变的真理。变个花样换个口味换个心情,一道道美食就是这样产生了。
香酥嫩滑---樱桃塔
挞皮材料:黄油60克细砂糖30克鸡蛋1个低筋面粉120克盐1克
挞馅材料:奶油奶酪50克牛奶40克小号鸡蛋1个净重(35克)玉米淀粉10克糖15克
挞皮的做法
1.室温软化的黄油加糖,用电动打蛋器打到变白至糖融化
2.分次加入蛋液搅打均匀,每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次,避免油水分离。
3.筛入低粉、盐,用刮刀拌匀无干粉
4.将拌好的材料装入保鲜袋,整理后卷起来放冰箱冷藏一小时
5.取出冷藏好的材料,用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片
6.剪开揭掉保鲜袋的上层,用合适的模具压出形状(如果面团变软不好取下,立马放冰箱冷冻几分钟)
7.将切好形状的面片放入挞模,紧贴在模中,然后轻轻按压,直至面团均匀的布满挞模,注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了
8.在挞底底部扎些小孔防止鼓起,然后放入烤盘中摆好
9.送入预热好的烤箱中层,180度约15-18分钟
10.出炉后脱模晾凉备用
挞馅的做法
1.软化的奶油奶酪里加入细砂糖,手动搅匀
2.加入牛奶搅匀,加入一颗小号鸡蛋再次搅匀,使奶酪糊没有大的颗粒,有点小颗粒不要紧,后面还要过筛。
3.加入玉米淀粉搅匀后过筛,使奶酪糊更加细腻
4.将奶酪糊注入挞模8分满
5.樱桃去核切成颗粒,放入挞馅里
6.烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了
美食小提示
1.因为现在天气较热,拌好的面团容易融化,装袋包好后冷藏一小时有利于操作
2.取出面团擀成厚度4-5mm的面片,不可太薄,薄了容易裂
3.制作面皮的时候可以多次入冰箱,利用冰箱的冷凝条件,可以使面团不黏手好操作
4.挞水的用量掌握的不很准确有点多,这个量的材料目测起码可以制作10个-12个挞,剩下的挞水可以用来做面包用。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
火龙果牛肉塔塔
食材明细:
主料::西冷牛排1块,
辅料::火龙果半个,
配料::蚝油3勺,蜂蜜1勺,黑胡椒适量,麻油1勺,
火龙果牛肉塔塔的做法步骤:
1.墨西哥卷饼
2.用磨具刻出一个个圆形
3.牛排自然解冻
4.锅子加油,烧滚烫,放入牛排,每面个10秒
5.竖着也要
6.所有调料搅拌均匀,倒入锅内,煮到冒大泡
7.下牛肉块,大火翻炒30秒出锅
8.墨西哥饼微波炉高火1分钟,放上牛肉和火龙果,完成
小贴士:
西冷口感有嚼劲,用墨西哥饼包裹,越嚼越香
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