只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下家常小炒鱿鱼,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::鱿鱼1条,
辅料::黄瓜一根,胡萝卜少量,彩椒少量,
配料::盐适量,花椒面适量,鸡精适量,葱花适量,
家常小炒鱿鱼的做法步骤:
1.新鲜鱿鱼一条清洗干净,我这是三条,只用了其中的一条。
2.把由于从肚子中间切开,把内脏清理干净,鱿鱼头留下,然后身体切花刀.
3.黄瓜、彩椒、胡萝卜切片备用。
4.将切好的鱿鱼放入开水锅中绰水,注意鱿鱼放入水中打卷捞起即可,不可时间长了口感就老了。
5.炒锅花椒面葱花爆锅,下入彩椒、胡萝卜、黄瓜翻炒,然后加入鱿鱼,适量盐翻炒后加入鸡精出锅
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家常炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1只,青椒适量,红椒适量,
辅料::葱1段,姜1块,蒜适量,盐适量,糖少许,生抽适量,老抽少许,蚝油适量,水淀粉适量,料酒适量,胡椒粉少许,
家常炒鱿鱼的做法步骤:
1.冰冻鱿鱼解冻。
2.鱿鱼去除内脏、头部,撕去黑膜。
3.翻面,切花刀。
4.切块,鱿鱼须切段。
5.加盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制。
6.配料改刀备用。
7.碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油,拌匀备用。
8.煮过水开放入鱿鱼。
9.煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
10.炒香蒜片、姜丝。
11.放入青红椒煸炒。
12.放入鱿鱼。
13.加碗汁。
14.中大火煸炒收汁。
15.炒至汤汁粘稠,关火,放葱末,翻炒均匀。
16.鲜美爽脆的鱿鱼,味道很赞呢!
小贴士:
煮至鱿鱼打卷后马上捞出,煮的时间太长,口感不好。
小炒鱿鱼丝
食材明细:
主料::鱿鱼适量,胡萝卜适量,辣椒适量,
辅料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,
小炒鱿鱼丝的做法步骤:
1.准备材料.
2.鱿鱼清洗干净切成丝.
3.胡萝卜,辣椒洗干净切成丝.
4.热锅入油,放入胡萝卜,辣椒.
5.翻炒出香味.
6.在放入鱿鱼,加一勺盐,几滴酱油.
7.炒至鱿鱼熟透.
8.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
爆炒鱿鱼家常做法
食材明细:
主料::鱿鱼1000g,洋葱300g,二荆条250g,
辅料::葱姜蒜适量,泡椒泡姜适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,火锅底料适量,
爆炒鱿鱼家常做法的做法步骤:
1.鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
2.将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段。
3.锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
4.锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
5.炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。
6. 当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。
小贴士:
1、去鱿鱼膜的时候最好是戴上手套,不然味道不容易洗掉;
2、鱿鱼一定要先焯后煎去掉多余的水份,不然在炒的时候就会有很多水出来,腥味也会很重;
3、做鱿鱼加入点火锅底料炒出来会更香,如果豆瓣酱和火锅底料放得比较多就可以不用放盐了。
家常风味青椒炒鱿鱼
某天在网上买水果,逛着逛着发现鱿鱼价格不错,平时去菜场买菜也没见有卖的,趁机顺便买了2条回家。
买回家后就开始犯愁,平时很少做海鲜类食物,基本上都不太会做,要做也只会最简单的方法。
鱿鱼按说应该是烤着当零食最棒了,但转头一想,就那么点,放进烤箱还不够费电的,还是不去那么折腾,干脆用来做菜最简单和快捷,于是就搭配青椒爆炒。
家常风味青椒炒鱿鱼
食材:鱿鱼2条、新鲜青椒3个、蒜5个、料酒半勺、生抽1勺、食用油和盐适量
家常风味青椒炒鱿鱼的做法
1、鱿鱼清洗干净,去掉内脏和表面一层黑皮,并随意切块
2、青椒洗净后随意切滚刀块、蒜切片
3、煤气灶开火,锅烧热后,倒入少许油,加入蒜炒出香味后,倒入切好的鱿鱼大火翻炒
4、待鱿鱼炒至变色后,加入料酒和生抽翻炒几下后,加入青椒和盐翻炒至熟透出锅。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
家常小炒—韭菜鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼一只,
辅料::韭菜一把,青红椒3个,
配料::盐适量,鸡精适量,香油少许,酱油少许,
家常小炒—韭菜鱿鱼的做法步骤:
1. 韭菜择洗干净,放到淡盐水里泡上一刻钟,然后捞出来控净水分切成小段;彩椒洗净切成细丝;鱿鱼撕去筋膜,去除杂质,用水冲洗干净切成细丝。
2.锅里放水烧开,水开后下入鱿鱼焯水。
3. 看锅内的鱿鱼一打卷就马上用笊篱捞出来;将鱿鱼放到流动的水下冲一下,让鱿鱼的口感更脆爽。
4. 锅内放油烧热,油热后放入蒜末爆出香味。
5. 将韭菜和彩椒丝一起下锅,翻炒一下。
6.放入鱿鱼丝翻炒一下,然后放少许盐调味;关火,临出锅的时候放少许味精和香油调味即可。
小贴士:
韭菜的含水量较高,是铁、钾和维生素A的上等来源。韭菜中含有丰富的粗纤维,能够增进肠胃蠕动,可有效的预防习惯性便秘和肠癌。韭菜中还含有一种特殊的挥发性物质及硫化合物,可以刺激食欲,还有很好的降低血脂,杀菌消炎的作用。韭菜与大蒜相同的是都含有一种特殊的成分:蒜氨酸,能帮助人稳定情绪,有促进发汗的功效。 鱿鱼富含人体必须的多种氨基酸,且接近于完全蛋白,是优质蛋白的良好来源,具有甘氨酸、丙氨酸等呈鲜的物质;脂肪含量较低,富含钾、钠、钙、磷和多种维生素。最特别的是,鱿鱼中牛磺酸的含量较高,可以调节血糖、降低胆固醇,在降血脂、降压方面效果好,还能保护视力。韭菜加鱿鱼,植物和大海味道的结合,很赞!
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