食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的清炒酸菜粉条,带给大家。供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::酸菜适量,红薯粉条适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,
清炒酸菜粉条的做法步骤:
1.准备酸菜芯一个,红薯粉丝适量,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片。
2.粉条入沸水锅焯熟后过凉,酸菜切丝
3.焯熟的粉条和切好的酸菜
4.热锅放油,油热后放入葱姜爆香
5.放入酸菜丝翻炒几下
6.放入粉条翻炒均匀
7.放入适量酱油
8.放少量十三香
9.放入适量清水快速翻炒,使菜充分入味
10.放入盐炒匀
11.加入鸡精
12.最后放入蒜片翻炒几下就可以了
小贴士:
酸菜帮比较厚,可以用刀片开。炒的时候为了避免粉条粘锅,要快炒,适量加点水。
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酸菜粉条羊肉
小编有个同事是东北人,最喜欢吃酸菜炖粉条,在菜里加上辣椒,整个菜就变得鲜香酸辣,一口气能吃两碗饭呢。
酸菜粉条羊肉
主料:羊肉、酸白菜、干粉条
辅料:植物油、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉、辣皮子、大蒜、姜
做法:1、把干粉条用热水泡软捞起,用凉水过凉捞起,酸白菜用凉水洗洗,切丝,姜、蒜洗净切末,辣皮子泡软洗净切末,羊肉切丝、用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制3分钟
2、热锅凉油,油肉8成下,姜末、大蒜末、辣皮子爆出香味,下羊肉丝翻炒变色,下酸菜翻炒出酸味
3、加少许热水,加少许盐、花椒粉翻炒均匀,加粉条翻炒均匀,加生抽、味精翻炒均匀即可
小贴士
清真者羊肉也可以换成牛肉
那酸白菜一定的翻炒出酸味才好吃
粉条不能泡的太软,还要回锅翻炒的
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸菜粉条羊肉,味道好又下饭,如果哪天没有胃口吃饭的话就可以做这道菜。
酸菜粉条炖肉
食材明细:
主料::酸菜300g,五花肉200g,粉条1小把,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽1茶匙,盐1小勺,
酸菜粉条炖肉的做法步骤:
1.酸菜放水泡一会。
2.酸菜挤干水切碎。同时葱姜切碎。
3.粉条泡软。
4.五花肉放开水煮半熟。这些肉不是都用,用一部分。
5.煮好的五花肉切片。
6.热锅放油,爆葱姜。
7.放酸菜炒一下。
8.放一碗水烧开。
9.加五花肉片。
10.放粉条。加盐和生抽小火炖15分钟。
酸菜粉条肉片
食材明细:
主料::酸菜200克,粉条100克,猪里脊肉200克,木耳适量,
辅料::葱姜蒜适量,油适量,盐适量,淀粉1大勺,生抽1小勺,干红辣椒2个,花椒适量,
酸菜粉条肉片的做法步骤:
1.酸菜洗净,切段,备用。
2.里脊肉切片,放葱姜、料酒、淀粉,拌匀,腌制十分钟以上。
3.干木耳温水泡发,洗净,撕小朵,备用。
4.葱切段,姜切丝,蒜拍碎,花椒和干红辣椒准备好。
5.红薯粉条提前泡冷水,泡软,备用。
6.铁锅上炉,烧热,倒入适量的花生油。
7.待油热,放入花椒和干红辣椒,炒出香味。
8.放入葱姜蒜,爆香。
9.加酸菜段,炒匀。
10.倒入热水,大火烧开。
11.加泡好的木耳。
12.大火烧开。
13.加盐调味。
14.加入红薯粉条,盖锅,烧五分钟。
15.加生抽,调色调味。
16.将腌制的肉片依次放入。
17.大火烧开,至肉色变白,加鸡精调味。
18.烧两分钟,即可出锅。
小贴士:
1、花椒与干红辣椒提前泡过清水,控干后下油锅,爆香时就不容易焦糊。
2、外面买来的袋装酸菜,建议在热水锅中过一遍,可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、生抽只是用来调味的,可以不加,有蚝油的话,加上更提味调色。
4、肉片变白后,就可以关火,烧时间长了,肉老了,口感就不好了。
5、喜欢麻辣滋味更重些的,可以多放花椒与干红辣椒,也可以加些麻椒。
酸菜粉条肉
食材明细:
主料::酸菜适量,粉条适量,瘦肉适量,
辅料::盐适量,植物油适量,酱油适量,鸡精适量,自制调味粉适量,淀粉适量,香油适量,花椒粒适量,干红辣椒适量,
酸菜粉条肉的做法步骤:
1.食材:酸菜,粉条,猪瘦肉,花椒,葱,姜干红辣椒,香油,酱油,淀粉,清油,盐,鸡精
2.腌好的酸菜用清水冲洗,用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份;将攥过水份的酸菜用手抖散即可
3.葱姜切成末,干红辣椒切成段
4.粉条用开水烫一下,捞出备用;我用的是红薯粉,
5.猪瘦肉切丝,加盐香油,自制调肉粉,淀粉腌制一会儿
6.锅中放油,放入猪瘦肉丝翻炒变色,盛出备用
7.锅中放油,放花椒、葱、姜,干红辣椒炒香
8.放入酸菜翻炒一会儿
9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
10.加入粉条翻炒两分钟
11.放少许酱油
12.加盐、鸡精
13.调味即可。
小贴士:
酸菜如果不想太酸,可以多冲洗几遍
酸菜可以切2-3毫米的丝
太粗不入味儿,太细就“炒没魂”
粉条不可以泡的太软,还要回锅炒的
炒的可以加少许水一起炒
酸菜粉条炒羊肉的做法
经典搭配的西北菜,美味极啦!爱吃羊肉、酸菜和粉条的不容错过哦!
材料:
羊肉,酸菜(袋装,超市可以买到的东北酸菜一小袋),粉条(红薯粉),盐,酱油(或老抽),大料,花椒,醋,香油,,
酸菜粉条炒羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,冷水泡粉条一小把待用;羊肉切丁,烧热油锅、花椒、蒜头、大料、酱油(或老抽)、喜爱辣还可以加些干的红辣椒,一起大火爆炒,最后加盐,直至汤汁收毕,倒出来装盘备用;
步骤2,油锅烧热,葱花爆炒酸菜,少加些醋,炒香后盛出备用;
步骤3,炒好的羊肉、酸菜和粉条一起下油锅翻炒稍许,OK盛盘。
清炒粉条
食材明细:
主料::粉条300g,
辅料::青辣椒3个,火腿2元,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,精盐适量,植物油适量,
清炒粉条的做法步骤:
1.提前把粉条用水泡软,然后切成1cm左右备用!
2.把青辣椒洗净去籽,然后切成小丁待用!
3.把火腿也切成小丁待用!
4.把葱姜蒜切成末待用!
6.起火,炒锅中放入适量的植物油,等油烧热加入操姜蒜炸香加入青辣椒,加少许的盐一块翻炒!
肉丝酸菜炖粉条
食材明细:
主料::猪肉100g,酸菜150g,红薯粉条80g,
辅料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
肉丝酸菜炖粉条的做法步骤:
1.宽粉提前用冷水浸泡
2.猪肉洗干净,酸菜洗干净沥干水
3.猪肉切成粗些的条
4.猪肉条放到碗中,加胡椒粉、生抽、料酒、白糖搅拌均匀腌制10分钟
5.起油锅,葱姜入锅煸香后猪肉入锅煸炒
6.炒至肉变色,酸菜入锅炒
7.粉条入锅炒
8.加适量高汤或是水,翻炒均匀盖上锅盖炖,其间适时翻炒
9.食材熟,加盐、胡椒粉关火
10.再翻炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、宽粉可以先煮煮再入菜。
2、调味品依据个人口味添加。
3、猪肉腌制后再入菜,口感、味道会更好。
酸菜粉条的做法
本很喜欢吃粉条,可是市面上很难买到真正的手工粉条,添加剂种类繁多,什么石蜡、吊白块、三聚氰胺、、等等~面对这些,我们实在分辨不出来好坏,唯一的办法就是少吃,食品安全确实是个大问题,民以食为天,连最基本的日常饮食选择都显得小心翼翼。。。前几天朋友从老家带来一袋粉条,送了我一些,珍贵哦,纯手工制造的绿色红薯粉条,特别好吃!加了一些肉末、酸菜一起拌煮,百吃不腻~~
材料:
红薯粉条200克,大白菜半棵,韩式泡菜80克,肉末80克,蒜蓉少许,小米椒1个,盐适量,油适量,鲍鱼汁2汤匙,鸡粉少许,香油少许,生粉少许,
酸菜粉条的做法的做法步骤:
步骤1,大白菜浸泡片刻,洗净。
步骤2,沥干水、切小段。
步骤3,红薯粉条用温水浸泡软。
步骤4,取出泡菜、蒜瓣去皮剁碎、肉末加少许盐、鸡粉、生粉搅拌均匀,腌制片刻。
步骤5,热锅、倒少许油,倒下肉末翻炒均匀。
步骤6,下蒜蓉爆炒。
步骤7,加上泡菜继续翻炒。
步骤8,倒进大白菜翻炒1分钟左右。
步骤9,浸泡的红薯粉条捞起,沥干水。
步骤10,倒进锅内,用锅铲翻炒均匀。
步骤11,加上1大碗清水或高汤。
步骤12,遮上锅盖,大火煮8-10分钟左右。
步骤13,调入盐、鸡粉。
步骤14,调入鲍鱼汁、香油,搅拌均匀即可铲起。
步骤15,撒点小米椒。
步骤16,粉条晶莹剔透~开吃!
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