中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?请阅读由小编为你编辑的鱼子海鲜汇,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::西兰花适量,虾仁适量,墨鱼仔适量,
辅料::鱼子酱适量,
配料::蜂蜜适量,食盐适量,鸡精适量,青柠汁适量,白兰地适量,
鱼子海鲜汇的做法步骤:
1.西兰花掰小块洗净、焯水待用。
2.墨鱼仔去内脏清洗干净。
3.墨鱼仔焯水待用。
4.虾仁去虾线,焯水待用。
5.鱼子酱加入蜂蜜,搅拌均匀。
6.加入柠檬汁,食盐,鸡精调匀。
7.将所有氽熟凉凉后的食材放入一个大碗内。
8.倒入调好的鱼子酱酱料,少许白兰地拌匀即可。
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鲜番茄酸汤海鲜汇
食材明细:
主料::鲜虾500g,花甲200g,鲈鱼一条小的,番茄2个,鸡蛋1个,高汤适量,
辅料::姜适量,蒜适量,料酒适量,生粉适量,胡椒粉少量,
鲜番茄酸汤海鲜汇的做法步骤:
1.准备好食材,鱼切小片、番茄去皮切丁(越碎越好,有条件的朋友可以用打汁机)、虾挑线、姜蒜切丁。
2.鲈鱼用蛋清、少许胡椒粉、生粉、盐、几滴白酒抓匀腌制放置20分钟(可以用其他少刺的鱼代替)。
3.番茄切丁。
4.下油,油开之后放入姜蒜爆香之后加入番茄开始炒,炒得越烂越好。
5.炒烂之后放入高汤(我用的是昨晚熬的鸡汤,没有高汤的朋友可以买浓汤宝之类的代替)大火煮沸后转小火住15分钟左右,然后放入虾、花甲(可以用其他贝类代替)。
6.大火煮沸后把汤沫去掉,然后加入调味料(我在这里只加了盐,因为汤已经很够鲜味了)以后出锅前2分钟把上好浆的鲈鱼放入锅内。
7.最后起锅,搞定!小朋友和他妈妈都爱吃。
小贴士:
花甲或者其他贝类买回来的时候用盐水泡着,这样子它会把沙吐得比较干净,或者把它用水煮开之后清洗干净也是可以。
番茄尽量买酸一点的,喜欢酸度比较强的朋友可以放些番茄酱。
鱼片尽量切薄一点,腌制后口感很好。
麻辣海鲜香锅【优食汇】的做法
爱辣之人,餐桌上必不可少的一道下饭菜~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
新西兰青口2只,马六甲老虎虾2个,蟹柳60g,木鱼花50g,蔬菜混搭适量,蒜一头,葱头8个,干红辣椒一大包,红辣椒段一手心,秘制麻辣香锅酱100g,
麻辣海鲜香锅【优食汇】的做法的做法步骤:
步骤1,来个大合影,准备好所有的材料。
步骤2,锅中倒入水,煮沸腾之后倒入所有准备好的干净的材料,依次放入海鲜和各种蔬菜。大火煮一分钟后捞出备用,洗锅。
步骤3,热锅放油,油热后放入葱头和蒜,大火爆香约45秒。
步骤4,倒入干辣椒和红辣椒段。辣椒挺多的哦!翻炒30秒。
步骤5,加入备用的海鲜和配菜,再加入麻辣香锅料大火炒约2分钟。
步骤6,起锅放入盘中,整理下,摆盘,再撒上一些香菜,就大功告成啦!好久开动吧!
辣焖鱼子
食材明细:
主料::鱼子适量,
辅料::干辣椒适量,葱适量,姜适量,黄豆酱适量,郫县豆瓣适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,鸡粉适量,白糖适量,
辣焖鱼子的做法步骤:
1.鱼子下锅加料酒焯水。
2.捞出控水备用。
3.锅中烧油下入干辣椒,葱姜炒香。
4.加郫县豆瓣酱和黄豆酱。
5.下入鱼子,加料酒,耗油,生抽。
6.加水没过鱼子。
7.加鸡粉白糖大火烧开。
8.小火焖十分钟。
9.收干汤汁,撒香菜蒜末。
10.出锅装盘完成。
山海珍宝汇
食材明细:
主料::海参2个,冬笋片适量,木耳适量,
辅料::火腿粒适量,蘑菇片适量,小葱末适量,
山海珍宝汇的做法步骤:
1.提前2晚泡发海参:将海参泡入矿泉水和冰块入冷藏12小时
2.海参泡发开后洗干净内脏大肠 特别是海参的嘴巴 大火煮开小火焖30分钟 再入冷水冷藏12小时 泡发完成
3.改刀山珍:斜切海参 火腿改成小粒 冬笋成片 白蘑菇成片 热水泡发木耳
4.热锅入油炒火腿粒 翻炒出香后下冬笋片 再翻炒后入蘑菇片
5.加冷水一碗 入海参 焖煮5分钟 再入黑木耳 视情况加水 再焖煮5分钟
6.盐糖调味 淀粉勾芡 最后洒葱末装盘即可
鱼子鲜奶蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋1个,鱼籽适量,牛奶250ml,
辅料::青豆50g,玉米粒25g,
配料::食盐5g,白糖5g,美极鲜5g,
鱼子鲜奶蒸蛋的做法步骤:
1.鲜鱼籽洗净;
2.将鱼籽刴成泥状;
3.打一个鸡蛋,用鲜奶拌匀;
4.放入鱼籽泥,青豆,玉米粒搅拌均匀,加入白糖,食盐,酱油入味;
5.蒸锅上期以后,放入盛有鸡蛋的盘子,20分钟以后出锅,淋上香油,即可;
6.鲜嫩可口,适合老人和孩子食用,看得见的鱼籽哦~~~~
小贴士:
1:牛奶打鸡蛋,口感柔滑,细嫩,亲们不妨试一下,这是妈妈在住院的时候,跟别人学的,的确和白水调的鸡蛋羹区别很大;
2:加入白糖不但去腥,而且口感柔和;
3:蒸锅上期以后再放入鸡蛋,老生常谈,蒸菜的必修课;
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