没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?考虑到你的需要,小编特地编辑了“私房菜:泡椒芹菜肉末”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::肉末70g,芹菜4颗,胡萝卜1个,青椒1个,
辅料::泡椒适量,泡姜适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,
私房菜:泡椒芹菜肉末的做法步骤:
1.猪肉提前切成末,调入香油,拌匀;
2.芹菜去掉芹菜叶,洗净后,沥干水分,切碎;
3.泡椒、泡姜切碎;如果没有红泡椒,就要备点小米辣;
4.胡萝卜去皮,洗净,切碎;
5.青椒去蒂去籽,洗净,切碎;
6.热锅里倒入适量油烧热,将肉末放进锅里滑炒至变色;
7.肉末扒拉到一边,将泡椒碎、泡姜粒放进锅里炒出香味;
8.放入胡萝卜粒炒香;
9.放入青椒粒炒香;
10.肉末同锅里的蔬菜粒翻炒均匀;
11.放入芹菜丁,翻炒均匀;
12.调入盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀;关火,起锅。
小贴士:
1、猪肉拌入香油,口感更好;
2、胡萝卜快熟的时候,就放青椒粒,翻炒3S,就把肉末和蔬菜混合翻炒;
97Msw.com相关知识
星月私房菜--泡椒烧白《扣肉》
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::盐菜头50克,豆鼓50克,
配料::花椒10粒,生抽适量,食盐适量,老抽适量,老姜适量,菜油适量,红糖适量,泡椒适量,料酒适量,
星月私房菜--泡椒烧白《扣肉》的做法步骤:
1.首先将五花肉的肉皮用铁锅烧糊。然后再泡在水里用刀将便面的糊皮挂掉。
2.然后将一小块老姜拍破。烧一大锅开水将五花肉放入煮制15分钟左右。
3.在煮肉期间整理所需材料,将盐菜头切成颗粒状。红糖上笼蒸化为水。老姜切片。老抽少许。料酒少许,泡椒6粒对切。
4.将煮熟的五花肉捞起用白布抹干水分。乘热气还在,用刷子将酒均匀涂抹在肉的表面反复3次即可。
5.再用老抽刷于肉皮表面反复涂抹。直到上色均匀。
6.锅中下菜油500克《实际消耗25克》7成热下五花肉炸制。知道表皮呈金黄色,将肉捞起。注意事项;最好用锅铲垫在下面这样才不容易粘锅。
7.将五花肉表面刷上红糖汁。再次入锅炸制、这个时候可以盖上锅盖,以免油水四溅烫伤人,但是还是要注意火不能太大也不能太小。用中火就可以啦,
8.直到肉皮表面起泡。着色均匀才算炸制成功。
9.将肉翻转皮下肉上。切成薄片。按照先中间后两边装碗。
10.依次放入盐菜头。豆鼓。食盐,生抽,姜片,泡椒。花椒。鸡精。
11.开大火蒸60分钟左右。出锅时用一个比碗大的盘子扣在上面。将碗倒扣即可。
12.特别提示。如果有时间的话。关火以后不要出锅。再用余温闷2个小时出来的口感更为霸道。
芹菜泡椒鸡杂
川味浓郁----芹菜泡椒鸡杂
芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的菜,也是我很喜欢的一道菜。虽然胆固醇比较高,但毕竟我家吃一次鸡不容易。一只鸡的鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗也就那么一点。偶尔吃吃问题也不大啦。呵呵!
鸡杂腥的辛味比较浓,配菜一定要香味浓郁才好。而芹菜有特殊的清香味,再加上泡辣椒和泡姜浓郁的滋味,让这道芹菜泡椒炒鸡杂吃起来很有口感和回味。
芹菜泡椒鸡杂食材:鸡杂(鸡杂就是鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠)、芹菜。
调料:泡姜、泡辣椒、蒜片、花椒、葱节。
芹菜泡椒鸡杂的做法
1.切好以后的鸡杂加淀粉、料酒、酱油拌匀码味,芹菜切段备用。
2.锅里下油,烧至五成油温时加入泡椒节、泡姜、蒜片、花椒并炒香
3.加入鸡杂
4.大火快速翻炒(最大火,炒的时候一定要快。)
5.鸡杂翻炒至八成熟时加入芹菜节和葱节.
6.大火快速炒熟以后勾芡收汁(碗里是醋、盐、水、淀粉调制的芡汁)
7.芹菜泡椒鸡杂起锅装盘了。
芹菜泡椒鸡杂食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
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