食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的川菜版:芹菜肉末,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::芹菜2颗,肉末40g,
辅料::香油适量,泡椒适量,青椒适量,小米辣适量,盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,
川菜版:芹菜肉末的做法步骤:
1.猪肉切成肉末,调入香油拌匀;
2.芹菜去掉芹菜叶,洗净后,沥干水分,切碎;
3.泡椒、小米辣、青椒切碎;
4.热锅里倒入适量油烧热,将肉末放进锅里滑炒至变色;
5.肉末扒拉到一边,将泡椒碎放进锅里炒出香味;
6.放入青椒、小米辣,同泡椒一起炒;
7.肉末同泡椒、小米辣等翻炒均匀;
8.放入芹菜丁,翻炒均匀;
9.调入盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀,关火,起锅。
97Msw.com相关知识
肉末芹菜水饺
食材明细:
主料::大肉适量,芹菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::食盐适量,十三香适量,芝麻香油适量,酱油适量,玉米油适量,
肉末芹菜水饺的做法步骤:
1.先和好面,饧着。
2.将五花肉洗干净,剁成肉末。
3.将小葱、生姜剁碎放在肉上面。
4.撒上食盐、十三香,倒上酱油、玉米油、芝麻香油顺时针方向搅拌匀。
5.再将洗干净的芹菜剁碎放到3上面。
6.继续顺着一个方向搅拌匀。
7.将饧好的面分成小剂子。
8.擀成圆形。
9.包上拌好的肉馅。
10.锅中加水烧开,下入饺子。
11.调好蘸饺子吃的馅料(辣椒、醋、香葱)
12.成盘,可以吃了
小贴士:
1:剁肉的时候加点水,肉松软可口。
2:芹菜水分大,剁好的芹菜用手把水捏去,否则,包的时候,水太大,不好包。
3:拌馅的时候要顺着一个方向搅拌。
肉末芹菜炒粉
食材明细:
主料::西芹一根,肉末20g,粉丝一小把,
辅料::生抽适量,花椒粉少许,味精适量,葱一根,杭椒一个,蒜一瓣,
肉末芹菜炒粉的做法步骤:
1.粉丝开水泡软,芹菜切丝,葱蒜,杭椒分别切末,肉馅备用
2.锅烧热入油烧热下入肉沫煸香
3.加入葱蒜,杭椒继续煸香
4.下入芹菜翻炒
5.加入生抽,花椒面调味,加入粉丝,加少许味精翻炒均匀即成
6.成品图
小贴士:
粉丝充分泡软或焯水再炒
【川菜】 金针菇豆花肉末
食材明细:
主料::嫩豆腐1盒,
辅料::金针菇100克,肉末50克,泡椒2个,青椒1个,红椒1个,花生米适量,
配料::葱1根,盐适量,生抽适量,鸡粉适量,香油适量,辣椒油适量,
【川菜】 金针菇豆花肉末的做法步骤:
1.嫩豆腐一盒(超市有售)
2.金针菇切去头部洗净备用。
3.泡椒二个备用。
4.青红椒,葱洗净。
5.肉末50克备用。
6.熟花生米30克备用。
7.豆腐用挖勺舀入较深的盘中。
8.泡椒切碎。
9.青红椒切圈,葱切花。
10.锅里放油,放入肉末调入料酒将肉末滑变色出锅待用。
11.锅里放油将泡椒爆出香味放入青红椒略炒。
12.放入金针菇翻炒。
13.倒入肉末炒匀。
14.放入适量清水。
15.倒入花生米略煮约二分钟,调入盐,生抽,香油,辣椒油炒匀,撒上葱花。
16.将金针菇扒在豆花上即可上桌。
小贴士:
豆腐嫩滑,将菜汁浇上去一会慢慢豆腐也就变得暖暖的了,这样的冷热搭配吃起一样感觉不错哦。
【川菜】山寨版豆花鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,嫩豆腐适量,火锅底料适量,猪油适量,香菜适量,花生米适量,生抽适量,鱼露适量,花椒粉适量,生粉适量,
辅料::盐适量,
【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤:
1.草鱼肉一斤。
2.分离出鱼骨和鱼肉。
3.鱼肉片薄片。
4.用少许盐,生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。
5.花生米几颗。
6.放微波炉高火两分钟,取出放凉后去皮。
7.用刀拍碎。
8.嫩豆腐几块。
9.微波炉高火两分钟后取出。
10.香菜切末,姜切丝,蒜切片。
11.炒锅烧热,下猪油,下适量的火锅底料。
12.待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。
13.加入适量的高汤(或水)。
14.加适量生抽。
15.滴几滴鱼露。
16.下鱼骨熬至汤煮开。
17.汤煮开后。
18.下鱼片滑开。
19.煮至鱼片熟透。
20.把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里,撒上花生碎。
21.再撒上香菜。
小贴士:
本来最后还想加一勺花椒粉的,忍了。这个可以依个人口味添加。
盐要先尝一下汤够不够咸再来加。
肉末芹菜夹馍
食材明细:
主料::馍3个,芹菜90克,肉末85克,
辅料::胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
肉末芹菜夹馍的做法步骤:
1.食材:馍、芹菜(已清洗切碎)、肉末
2.烧锅倒油烧热,下入肉末,加适量的胡椒粉。
3.加适量的料酒。
4.加适量的生抽。
5.翻炒翻炒。
6.接着,合入切好的芹菜翻炒一下。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀。
10.出锅装盘。
11.最后,取馍夹入炒好的肉末芹菜,即成。
芹菜胡萝卜肉末
食材明细:
主料::芹菜适量,胡萝卜适量,肉末少量,
辅料::油少量,盐少量,味精少量,
芹菜胡萝卜肉末的做法步骤:
1.芹菜切小段,胡萝卜切小粒。
2.准备好肉末。
3.冷油热锅,下入主料翻炒熟,放入肉末小火翻炒,加盐味精起锅。
小贴士:
本人最后是与饭一起炒的所以是这样。
【川菜】家庭版蚂蚁上树
食材明细:
主料::肉末二两,米粉一小把,
辅料::生粉适量,
配料::花椒粉适量,辣椒酱适量,香葱末适量,生抽适量,
【川菜】家庭版蚂蚁上树的做法步骤:
1.米粉一小把。
2.温水泡发。
3.滤去水份。
4.猪肉末下少许生粉抓匀。
5.炒锅烧肉后下油(我用的是猪油)。
6.滑开肉末,炒至变色。
7.下一勺辣椒酱。
8.炒出红油。
9.倒入泡好的米粉炒匀后加点生抽。
10.撒少许香葱。
11.下少许花椒粉。
12.翻炒均匀后出锅。
猪肉末炒芹菜
食材明细:
主料::芹菜150克,猪肉末145克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
猪肉末炒芹菜的做法步骤:
1.食材:芹菜、猪肉末
2.将芹菜去根洗净。
3.放在案板上切碎,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入猪肉末,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着,合入切好的芹菜翻炒翻炒。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
芹菜肉末莜面饼
芹菜肉末莜面饼。饼软软的又十分香,制作过程也极简单,本来是传统的面粉来做,但最近换了莜面,好似家人更加的喜欢哦。
材料:
主料:玉米粉80克,莜面170克,
辅料:芹菜50克,猪肉500克,开水350毫升,松子仁20克,植物油30克,,
芹菜肉末莜面饼的做法步骤:
1. 备好所用食材。
2. 除松仁外,其它食材拌至在一起。
3. 加入清水,拌面糊状备用。
4. 再将松仁加入。
5. 锅里刷成薄油,将面糊加入。
6. 煎至双面熟透出味即可。这样子一份芹菜肉末莜面饼就完成了。
感谢您阅读“97美食网”的《川菜版:芹菜肉末》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了川菜大全专题,希望您能喜欢!