俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?以下为小编为你收集整理的蘸水锅塌豆腐,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::老豆腐1块,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,二荆条适量,酱油适量,香醋适量,香油适量,熟油辣子适量,盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,白糖适量,
蘸水锅塌豆腐的做法步骤:
1.豆腐冲洗干净后,切成块,沥干水分;
2.热锅倒入适量油烧热,将沥干水分的豆腐放入锅里,小火煎黄;
3.一面煎黄后,再翻面煎另一面,直至煎熟;
4.葱姜蒜洗净,切碎;
5.二荆条洗净,切碎;如果有小米辣可以切点小米辣在里面;
6.取一个小碗,调入酱油、香醋、香油、熟油辣子、盐、鸡精、葱姜蒜末、二荆条末,花椒粉、白糖搅拌均匀;
7.煎好的豆腐放入盘子里,上面放上调料。食用时,用筷子夹着豆腐蘸蘸水即可。
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蘸水嫩豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐500g,
辅料::郫县豆瓣40g,鸡精3g,蒜泥15g,葱花15g,红油辣椒15g,酱油适量,香油适量,花椒面适量,味精适量,熟菜油适量,
蘸水嫩豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐一块约500g,切成4大块放入锅中加水煮开,开小火煮约10分钟主要是让豆腐彻底加热,起锅装碗。
2.炒锅置火上,放少许菜油至七成热下豆瓣,炒香起锅盛入碗中再加红油辣椒,蒜泥, 酱油,鸡精,香油,花椒面,味精和匀撒上葱花即可。
小贴士:
如果觉得油腻多加点葱花或香菜味道会更好
脆皮蘸水豆腐
食材明细:
主料::北豆腐400克,
辅料::大蒜3粒,生姜1块,小米辣5个,韭菜3根,
配料::鲜汤3汤匙,味极鲜酱油2汤匙,盐适量,食用油适量,干淀粉适量,
脆皮蘸水豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成厚块,韭菜切成韭花。
2.把小米辣椒剁碎,生姜大蒜切成末。
3.锅内放少许油,将小米辣炒香。
4.放入生姜大蒜末炒香。
5.加入鲜汤、酱油、适量盐(视咸淡而定)烧开。
6.投入韭菜花烧开后开火,做成蘸汁。
7.在每一块豆腐上裹上干淀粉。
8.平底锅放足量油,将豆腐投入,以半煎半炸的方式,至豆腐表皮酥黄后(煎完一面煎另一面)捞起控油。
9.配上蘸汁,趁热享用。
蘸水豆腐的做法
材料:
南豆腐,葱姜蒜,香菜,盐,味精,鸡精,油辣椒,辣椒面,花椒面,生老抽,花椒油,香油,
蘸水豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,碗中放盐,味精,鸡精,油辣椒,辣椒面,花椒面,花椒油,姜粒,蒜泥,葱花,生老抽,香油,拌匀。
步骤2,南豆腐煮熟捞入碗中,筷子夹下一小块豆腐蘸料就米饭吃。
锅塌豆腐
食材明细:
老豆腐400克,福临门花生油适量,生抽适量,玉米淀粉适量,鸡蛋一个,小葱少许,老抽适量,白糖适量,醋适量
锅塌豆腐的做法步骤:
第1步豆腐切片鸡蛋打散,豆腐在鸡蛋液涮一下
第2步有鸡蛋液的豆腐在裹上面粉小火放入平底锅两面煎至金黄
第3步煎完的样子调汁,放入生抽,耗油,白糖,醋
第4步小火放入油,把汁放入油锅中,加入葱丝,翻炒几下,在勾芡,整体弄完再放入煎好的豆腐快速翻炒几下出锅完美出锅啦
小贴士:
调汁可以根据自己的口味,调酸甜口,正常口味都可以,我喜欢吃酸甜口哒
【锅塌豆腐】
食材明细:
主料::老豆腐适量,鸡蛋适量,香菇适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,
辅料::小葱适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,姜适量,料酒适量,蚝油适量,淀粉适量,白糖适量,胡椒粉适量,
【锅塌豆腐】的做法步骤:
1.豆腐切厚片。
2.准备猪肉馅。
3.香菇和胡萝卜切丁,速冻玉米粒;将蚝油、少许生抽加点高汤搅拌均匀。
4.将猪肉馅用姜、胡椒粉、少许盐、料酒、白糖、生抽、老抽,再加点蛋液顺着一个方向搅拌并腌制一会;鸡蛋打散备用。
5.将腌制过的猪肉馅夹在两片豆腐之间做成豆腐夹。
6.平底锅烧热加入植物油,将豆腐夹两面沾鸡蛋液放锅中煎至两面金黄。
7.倒入事先调好的调料汁,盖锅盖焖煮一会,中间记得要翻面。
8.待豆腐熟了,汤汁也收干,将豆腐捡出摆盘。
9.炒锅加入高汤,加入香菇、胡萝卜、玉米粒、少许盐,煮一会。
10.待蔬菜粒熟透,淋入水淀粉搅拌均匀,浇在煎好的豆腐上即可。
11.成品图
12.成品图
蛋塌豆腐
食材明细:
主料::老豆腐1块,鸡蛋2个,
辅料::盐1勺,生粉若干,白芝麻若干,小葱若干,
蛋塌豆腐的做法步骤:
1.准备食材。豆腐一块,鸡蛋两个,葱花若干。
2.先将豆腐在沸水里煮一下,捞出备用,煮的时候给一勺盐。
3.将豆腐两面用生粉裹上。
4.锅里倒少许油,放入裹上生粉的豆腐小火煎至两面金黄。
5.两个鸡蛋打散加入适量的盐,再加入葱花。
6.然后将鸡蛋液淋在豆腐上,将锅摇晃至蛋液均匀!
7.蛋液浇上豆腐后,盖上锅盖焖三分钟。
8.最后撒上熟白芝麻即可!没有也可以不撒。
鸡蛋塌豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,鸡蛋2个,
辅料::油适量,盐适量,花椒粉适量,葱适量,
鸡蛋塌豆腐的做法步骤:
1.鸡蛋中加入少许水和盐搅匀,豆腐切片
2.热锅凉油,摆入豆腐
3.均匀的撒上盐
4.撒上适量的花椒粉
5.倒入鸡蛋液
6.盖上锅盖,转小火塌熟
7.待一面煎至金黄后翻面煎至金黄
8.最后撒上葱花即可
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