食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“芹菜炒鱿鱼(1)”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::芹菜适量,鱿鱼适量,
辅料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,
芹菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.准备材料.
2.鱿鱼洗干净切丝.
3.芹菜切成段,洗干净.
4.热锅入油,放入芹菜.
5.翻炒两分钟.
6.在放入鱿鱼.
7.加一勺盐,滴几滴酱油炒至鱿鱼熟透.
8.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
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芹菜炒鱿鱼的做法
材料:
芹菜250g,辣椒1个,鱿鱼2条,姜适量,蒜头6瓣,盐适量,酱油1勺,鸡粉1勺,料酒1勺,太白粉适量,
芹菜炒鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨,上面留须外全部丢掉,将鱿鱼剖开,洗干净里面朝外轻划斜刀切条,锅里烧开水,放入鱿鱼片焯水,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冷水里,芹菜,辣椒,姜,蒜头准备好。
步骤2,热锅放油,爆香姜蒜头,辣椒,放芹菜炒约一分钟倒入焯好的鱿鱼,放调料盐,酱油,鸡粉,料酒,约三十秒用太白粉芶芡就可以了。
辣椒炒鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼适量,
辅料::辣椒适量,十三香适量,姜适量,蒜适量,盐适量,油适量,花椒适量,
辣椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净改刀,放入沸水中,待鱿鱼起卷捞起
2.辣椒切滚刀,蒜姜切片
3.少油,先把辣椒煸炒一下(可煸炒可不煸炒)装盘,油比煸辣椒多点,放入姜蒜花椒炒出香味,放鱿鱼辣椒十三香盐
咸菜炒鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼一条,咸菜8两,青椒1个,
辅料::黄酒15ml,白糖3匙,蚝油20ml,盐1匙,鸡精1匙,葱适量,生抽10ml,姜适量,蒜适量,
咸菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净,撕掉外面的膜,切成丝或则片凭自己喜好,下清水煮一小会
2.鱿鱼焯水的同时,咸菜切好,切稍微小点,容易入味,葱姜蒜也准备好
3.热锅下油,葱姜蒜爆香后,鱿鱼下入煸炒,淋入黄酒,白糖,蚝油,生抽感觉干可以适量添加一点清水
4.倒入咸菜一起炒,加入盐,适当添加,因为生抽也是咸的,最后加入青椒炒熟青椒后加入鸡精
5.咸菜鱿鱼,我的最爱
韭菜炒鱿鱼(1)
食材明细:
鱿鱼(鲜)500克,韭菜20克,辣椒(青、尖)100克,辣椒(红、尖)100克,大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克
韭菜炒鱿鱼的做法步骤:
1. 韭菜、辣椒分别洗净;
2. 把韭菜切成段;
3. 辣椒切成圈圈;
4. 蒜拍扁切丁;
5. 姜切片;
6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉;
7. 洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块;
8. 加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油,炒1分钟左右捞起;
10. 再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香;
11. 放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼倒入再炒30秒;
12. 起锅前,加3克盐翻炒一下即可装盘。
小贴士:
1. 洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅;3. 鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。
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