食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下韭菜虾饺,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::虾仁500g,韭菜1000g,猪肉馅1000g,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,
韭菜虾饺的做法步骤:
1.韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。
2.猪肉馅备用。
3.加入适量生抽。
4.虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。
5.搅拌均匀。
6.加入适量盐。
7.加入鸡精。
8.韭菜切小段备用。
9.韭菜加入肉馅中。
10.搅拌均匀。
11.加入油拌匀。
12.面加温水调匀后放置30分钟以上。
13.分割成三等分。
14.取一份搓成长条
15.用刀切割成大小相等的面剂子。
16.撒上干面。
17.用手搓圆。
18.压扁备用。
19.用擀面杖擀薄。
20.擀好的面皮中间厚边上薄。
21.放入馅料。
22.合拢后挤上面皮。
23.包好的饺子放在撒过面粉的竹帘上。
24.水烧开后加入盐。
25.加入饺子。
26.用勺子顺时针推动饺子,防止黏锅底。盖锅盖煮,大火煮至水微开。
27.加入凉水后盖锅盖继续煮。
28.第二次水开后继续加入凉水,盖锅盖继续煮。
29.水第三次开加入凉水,开锅盖煮。
30.水开后捞出
31.放在帘子上控水。
小贴士:
1、拌馅时,在肉馅中加入盐,韭菜不放盐,防止出水。
2、水烧开后加入适量盐,防止饺子破碎。
3、水饺煮三开,第一、二次盖锅盖煮,第三次开锅盖煮。
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蒸虾饺
食材明细:
主料::水晶饺子粉鲜虾一斤,
辅料::葱花适量,猪肉馅适量,
配料::盐适量,鸡蛋适量,鸡精适量,味精适量,
蒸虾饺的做法步骤:
1.鲜虾一斤
2.大虾,去掉外皮,和虾头,去掉虾线,虾头不要扔,用炸虾粉炸着吃
3.肉馅一辆,加葱花盐,鸡精,味精,少许酱油拌匀,鸡蛋一个,加入肉馅里搅拌均匀
4.大虾拿出一半剁成虾蓉,
5.虾蓉加入肉馅拌匀
6.面粉一碗
7.加入开水烫面,要一点点加,和软一点
8.面揉均匀,醒一会
9.醒好的面切成剂子,和平时包饺子大小一样。
10.面皮里一半包一只整虾,一半放虾蓉
11.上锅蒸15分钟即可
12.咬一口,满口香,太过隐了,看这满口的大虾,你还忍得住停口吗
13.包的不好看,但是很好吃,美食就是勤动手,勤动口
港式虾饺
食材明细:
主料::虾仁500克,淀粉50克,澄粉150克,胡萝卜粒50克,肥猪肉适量,生粉适量,
辅料::鸡精适量,白糖适量,水适量,香油适量,
港式虾饺的做法步骤:
8.虾饺皮尽量薄一点,越薄包出来的虾饺就越剔透。(看看自己的饺子皮是否接近透明呢~~)
9.放上馅料,不要太多,以免把饺子皮撑破。
10.包的时候,要一只手推着虾饺皮,一只手捏住推过来的虾饺皮,形成褶皱,就这样以此类推全部捏好,并且要捏紧,以免裂开。。。
11.将包的虾饺,放在铺好油纸的笼屉上,(如果没有油纸,用胡萝卜片代替也可以,只要不粘在笼屉上就好)
13.出锅后即可食用(小心 烫哦)
失败的虾饺
食材明细:
主料::鲜虾适量,韭黄适量,洋葱适量,
辅料::虾饺粉适量,
失败的虾饺的做法步骤:
1.韭黄切成小粒。
2.虾也切成小粒放胡椒粉、芝麻油、鸡精拌均匀待用。
3.虾饺粉倒入小锅里注入适量水慢火加热至半熟揉搓好待用。
4.韭黄、洋葱放入容器内倒入少许蔬菜油。
5.然后把虾也加入一起搅拌均匀。
6.虾饺粉揉成小剂像擀饺子皮一样擀好之后放入馅包好。
7.隔水蒸十分钟即可。
虾饺皇
食材明细:
主料::澄粉100g,虾仁300g,胡萝卜适量,里脊肉适量,金针菇适量,鸡蛋1个,
辅料::葱适量,料酒适量,鸡精适量,香油适量,生抽适量,胡椒粉适量,盐适量,油适量,
虾饺皇的做法步骤:
1.准备馅料一一蛋请搅打出泡沫倒入虾仁,往虾仁中加入盐,鸡精,料酒,胡椒粉抓匀,置于一旁待用。接着胡萝卜刨成丝,再切小粒,金针菇洗净从头端切小粒,肉剁成蓉,加盐,鸡精,料酒,生抽调匀。最后把胡萝卜,肉蓉,金针菇放入一个稍大碗,淋入少许香油,加入些葱碎搅拌均匀即可。
2.澄粉倒入大口碗中,慢慢少量多次调入开水,边搅边倒。
3.案板上洒些干澄粉,把碗中烫熟的澄粉倒在上面,揉成软软的粉团。
4.取一部分粉团先搓成长条,再切均匀的小剂子,再用掌根按扁小剂子,又白又圆的,很可爱哦。
5.接着放案板上,用刀身用为往下按压小圆饼。
6.直至圆饼和刀身差不多一样大时即可。
7.厚度约为2毫米。对着光,还能透出背面的胡萝卜呢,是不是很薄呀!
8.取一片澄粉皮,先夹一只虾摆在一边,另一边则放上少许胡萝卜肉馅
9.按自已喜欢的方式包好就ok了
10.集体照曝光一下?️
小贴士:
为了能看见里面的馅,皮要尽可能薄,加上开水烫澄面没有韧性,极容易破,所以,加入的肉馅尽量不要太多,包时也要以极柔的手感对待它,且尽量不要包太复杂的花式,否则,你只管看着它哭吧?️
花样虾饺
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::虾适量,肉适量,香菇适量,胡萝卜适量,菠菜适量,
配料::盐适量,香油适量,
花样虾饺的做法步骤:
1.猪肉、虾肉、胡萝卜、蘑菇切成碎末做馅。
2.菠菜汁和面,加入肉馅,捏成五角形。
3.汤面擀皮先折五下。
4.反过来加馅。
5.把五个角捏在一起。
6.捏好的花型虾饺。
7.菠菜面放馅后再放一直带尾的整下。
8.捏成鱼型。
9.双色饺子皮。
10.捏成花型。
11.屉上切胡萝卜垫底,码放好饺子。
12.上屉也是如此。
13.大火蒸5分钟。
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