食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了麻辣小吃:香辣干锅土豆,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::土豆3个,
辅料::干红辣椒适量,花椒适量,蒜适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,
麻辣小吃:香辣干锅土豆的做法步骤:
1.土豆去皮,洗净,切块,在清水里浸泡片刻,上锅蒸熟备用;
2.干红辣椒剪碎,花椒备好;大蒜洗净,剁成蒜蓉;
3.取适量生抽、香醋、白糖、盐调成料汁备用;
4.热锅倒油烧热,将蒸熟的土豆放进锅里小火煎至金黄盛出;
5.热锅里重新倒油,将干红辣椒碎、花椒、蒜末倒进锅里,小火炒香;
6.将煎黄的土豆倒进锅里翻炒;
7.土豆里调入第3步调好的料汁,翻炒均匀;
8.待土豆入味时,撒干辣椒粉,花椒粉,调入鸡精,翻炒均匀即可出锅。
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香辣干锅土豆虾
食材明细:
主料::鲜虾适量,土豆适量,杭椒适量,圆葱适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,花椒粒适量,白糖适量,
香辣干锅土豆虾的做法步骤:
1.杭椒、圆葱清洗后切小块。
2.鲜虾剪去虾须,用牙签挑去虾线,清洗干净。
3.土豆去皮切成长条状。
4.锅内烧热油,下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
5.控油捞出备用(我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣,会沾在土豆上面)。
6.将控过水的虾也过油炸一下。
7.看见变色后马上捞出,避免炸太老口感不好。
8.将油倒出留少许底油,下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
9.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
10.下入土豆条和虾继续煸炒几下。
11.下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
12.下入杭椒和圆葱煸炒至断生,下入少许白糖翻炒均匀出锅。
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香,如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。
2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味,所以没有另外加盐。
3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入,煸炒几下就好。
干锅香辣土豆条
食材明细:
主料::土豆一个,芹菜适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,盐适量,孜然适量,辣椒面适量,蚝油适量,芝麻适量,
干锅香辣土豆条的做法步骤:
1.成品!
2.准备食材!
3.土豆去皮,切条!
4.红辣椒切圈!
5.土豆用盐水浸泡5分钟,洗出淀粉!
6.葱花适量!
7.芹菜适量,切小段!
8.锅里适量油,土豆条中火煎熟,盛出盘子里,备用!
9.锅里少许油,葱姜爆锅!
10.孜然辣椒面炒香!
11.倒入芹菜,大火翻炒 10秒!
12.加入适量耗油!
13.倒入土豆条辣椒翻炒,加入盐调味,芹菜断生,出锅!
14.撒芝麻,成品!
15.成品!
16.成品!
17.成品!
18.成品!
香辣干锅土豆片
夏季新土豆最下饭吃法香辣干锅土豆片
关于父亲节的活动还有我们的快乐旅行,等我有空整理出照片以后再跟大家分享,今天还是来我最拿手的,上菜!
香辣干锅土豆片原料:土豆3个,元葱半个,尖椒一个,胡萝卜半根
调料:香辣烤肉酱、蒸鱼豉油
香辣干锅土豆片的做法
1.土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2.调料准备好。
3.将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分。
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5.平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分。
6.在锅底刷一层薄油。
7.将土豆片放入平底锅小火煎制。
8.两面都煎至金黄色后盛出。
9.平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10.放入煎好的土豆片炒匀。
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11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13.超下饭的香辣干锅土豆片出锅,就这么简单。
美食心得
1.土豆切好片之后,一定要过冷水,冲去土豆内多余的淀粉,不然很容易糊锅。
2.土豆片切好后如果不马上下锅炒制,要浸泡在冷水中,以免土豆片氧化变黑。
3.用不沾锅做,只需刷一层油即可,其他锅具可能需要放的油量大一些,有的还是炸出来的,个人以为那样有点太腻。
4.煎土豆片的时候一定要小火,否则外皮焦了,里面还没熟。
5.放了元葱、尖椒等配料,葱姜蒜等调料就可以省略了。
现在正是新土豆大量上市的季节,身价也从两元钱掉到了几毛钱一斤,对于爱吃土豆的人来说就可劲吃吧。我家小儿就是一个爱吃土豆滴银,土豆怎么做都行,如果没有肉,炒一盘土豆片或者土豆丝也能下一碗饭,炖肉的时候放上土豆更是他的最爱。出门刚回来,家里基本没什么菜了,男人一个人在家几乎没做过饭,走的时候冰箱里有啥,回来一看还是啥,几根胡萝卜和几根尖椒,地上还有几个土豆和元葱。出门这些天海鲜虽然没少吃,但总觉得嘴里寡淡的很,所以就想了这么一个重口味的土豆吃法,不出我所料,超级受欢迎!大小两个男银风卷残云般每人吃了两碗饭!
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