好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《红腐乳五花肉片》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::红腐乳汁适量,
配料::油适量,葱适量,鸡精适量,料酒适量,
红腐乳五花肉片的做法步骤:
1.猪五花肉切片备用
2.葱切碎备用
3.炒锅内热油后放入备好的五花肉片,加适量料酒翻炒至变色
4.淋入适量红腐乳汁
5.翻炒均匀使得每片肉片上都沾上红腐乳汁
6.将炒锅内所有倒入砂锅内
7.在砂锅内加入适量清水,适量鸡精
8.砂锅加盖中火炖制
9.炖至汤汁明显减少,五花肉片熟烂滑嫩
10.加入备好的香葱碎大火收汁
11.盛出食用即可
小贴士:
1、炖制过程中要勤翻动五花肉片,一是保证五花肉片颜色均匀,二是保证不糊锅底
2、不用加盐,因为本身红腐乳汁就咸
3、选五花肉时,不要选太肥的,要选:肥中带瘦,瘦中带肥,肥瘦均匀的
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焖五花肉片
食材明细:
主料::五花肉约400克,
辅料::红葱头2枚,八角1枚,香叶2片,花椒1/2大匙,生姜15片,
调料::生抽2大匙,老抽1大匙,红糖粉1大匙,胡椒粉1/3小匙,白兰地2大匙,精盐1/3小匙,
焖五花肉片的做法步骤:
1.把五花肉切成长方片,红葱头2粒切丝、生姜切片;
2.冷水下猪肉、放姜片5片、白兰地1大匙,烧至水开,再烧片刻,捞起猪肉片,热水冲去浮沫待用;
3.锅放底油,放入生姜10片和红葱头丝,稍爆;
4.加入香叶、花椒和八角,再爆一下;
5.倒入猪肉,兜几下;
6.加清水刚没肉面,加入生抽2大匙、老抽1大匙、红糖粉1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、精盐1/3小匙,搅拌几下,改中小火焖约15分钟;
7.改大火收至汁稠,试味,如果太咸加糖或太甜加生抽,调好味后装碟出锅。好下饭的菜,Enjoy !
小贴士:
很多朋友在卤水肉或红焖肉时放香葱,其实加入红葱头更加香,其实用质量好的红葱头很重要,建议用红葱头,当然再加上香葱也挺好。
红烧五花肉片
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,花椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,蜂蜜适量,
红烧五花肉片的做法步骤:
1.葱花椒干辣椒洗净切好备用。
2.煮好的五花肉切片【五花肉洗净汆水。锅中放半锅水加大料,下汆好的五花肉煮两个小时】
3.锅中放油,下葱、姜、辣椒和花椒炒出香味
4.下五花肉
5.加酱油 和料酒
6.翻炒均匀后焖两分钟
7.加盐、鸡精
8.翻炒均匀,大火收汁
9.出锅
土豆五花肉片
食材明细:
主料::土豆一个,五花肉350克,红椒一介,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
土豆五花肉片的做法步骤:
1.备食材
2.红椒切丝,土豆和五花肉切片
3.少放油放进五花肉炒匀
4.炒至出油,放盐炒匀
5.放进土豆片炒匀
6.再放盐让土豆入味
7.放进辣椒提辣提色
8.待土豆熟时撒上鸡精,淋上生抽炒匀
9.装盘
小贴士:
将五花肉里的油煸出不油腻
改良五花肉片
食材明细:
主料::五花肉400g,醋少许,糖5g,桂皮少许,甘草2粒,蒜2颗,
辅料::老抽20g,蚝油10g,大料1颗,白芷1片,香叶1片,
改良五花肉片的做法步骤:
1.大块五花肉切5mm左右大片,备好香料
2.冷锅小火煸炒,不用放油,编出多余油脂放入香料,煸炒金黄加热水
3.大火烧开,转小火炖至半小时左右。水收差不多,捞出
4.调制好料汁,老抽,耗油,醋,白糖
5.肉片放入调好的料汁拌匀
6.放入蒸锅,大火上汽后转小火蒸1个小时,出锅
小贴士:
1先炒再炖经过这两个步骤,五花肉的油脂基本就出来了,再蒸出来就一点也不油腻,几乎0脂肪
2特意加入了甘草,甘草味甘甜,性平和,能散表寒、补中益气,所以这道菜老少皆宜
3料汁中加入醋,味道感觉很清鲜,还能去除一部分油腻感
腐乳藕片五花肉
准备的材料:藕一节,五花肉,红白腐乳各一块。将藕去皮,去蒂,藕片切片,五花肉切均匀的小块。起油锅,炒五花肉,等五花肉变色,放入适量的藕片,适量的清水,等汤煮开后
材料:
主料:五花肉1块,藕1节,
辅料:腐乳1块,开水适量,白腐乳1块,,
腐乳藕片五花肉的做法步骤:
1. 准备的材料:藕一节,五花肉,红白腐乳各一块。
2. 将藕去皮,去蒂,藕片切片,五花肉切均匀的小块。
3. 起油锅,炒五花肉,
4. 等五花肉变色,
5. 放入适量的藕片,
6. 适量的清水,
7. 等汤煮开后,放入白腐乳,
8. 放入适量的红腐乳,
9. 大火烧开后,转小火炖半小时左右即可。
青椒五花肉片
食材明细:
主料::五花肉350克,豆腐丸子一个,青椒二个,红椒二个,
辅料::盐适量,植物油适量,姜米适量,蒜米适量,生抽适量,调味鲜适量,
青椒五花肉片的做法步骤:
1.备五花肉切片,豆腐丸子切片,切点姜丝,蒜米,辣椒丝,
2.少放油下入五花肉片炒匀
3.炒至出油放盐炒匀
4.放进豆腐丸子
5.炒匀
6.放进红辣椒椒
7.淋上生抽或酱油炒匀
8.放进姜丝,青椒丝,蒜米,在青椒丝上放盐入味
9.再混炒,待青椒熟时撒上调味鲜炒匀
10.出锅
小贴士:
下饭菜
炒五花肉片
食材明细:
主料::五花肉一小块,
辅料::胡萝卜一根,青椒两个,
配料::cook100新奥尔良烤肉料适量,
炒五花肉片的做法步骤:
1.取一小块五花肉,切片
2.炒锅里加入适量的水煮沸,倒入少许的黄酒
3.倒入五花肉片,氽至沸水表面漂出浮沫,再把肉捞出
4.取适量的调料粉,加适量的水调成料汁
5.把捞出的肉片放进料汁里,放入冰箱静置2-3个小时至以上,中间时不时的拿出来翻一翻
6.胡萝卜切片,青椒切小块
7.取小锅加入适量的水煮沸,加少许的食盐,倒入胡萝卜片氽2-3分钟
8.胡萝卜快好时,倒入青椒一起氽一下,马上捞出备用
9.炒锅倒入适量的食用油,烧至7成热
10.倒入腌制好的肉片
11.加入少量的水(请无视我那个装水的碗吧~那是我用来腌肉片的碗,懒得再重新拿个碗装水了,上面都还沾满了烤肉酱额)
12.最后再倒入氽好的胡萝卜片和青椒块,翻炒均匀即可
五花肉片蒸虾酱
食材明细:
主料::五花肉300克,虾酱150克,
辅料::白砂糖二匙,料酒二瓶盖,
五花肉片蒸虾酱的做法步骤:
1.备好虾酱及五花肉。
2.五花肉切片。
3.将虾酱淋在五花肉上。
4.加入二匙白糖。
5.加入适量料酒。
6.用锡纸盖纸,上蒸锅蒸制半小时既可。
7.一份厨鲜的五花肉片蒸虾酱完成。
香辣五花肉片
五花肉切片,蒜拍扁。
材料:
主料:五花肉150g,蒜10g,
辅料:食油适量,食盐适量,豆瓣酱适量,,
香辣五花肉片的做法步骤:
1. 五花肉切片,蒜拍扁。
2. 起油锅爆香蒜。
3. 下肉片。
4. 滑散炒匀至断生。
5. 加一勺郫县豆瓣酱。
6. 炒匀入味,加一点点盐调味即可出锅。
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