中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为大家整理的“乳鸽乌鸡野生小黄菇煲汤”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::乌鸡适量,乳鸽适量,
辅料::野生小黄菇适量,葱结适量,老姜适量,香葱适量,
配料::鸡油适量,盐适量,花椒粒适量,胡椒面适量,料酒适量,白酒适量,鸡精适量,
乳鸽乌鸡野生小黄菇煲汤的做法步骤:
1.先提前把野生小黄菇稍微用清水清洗一遍,再用温水浸泡备用。
2.用火燎燎乌鸡和乳鸽身上的绒毛,再用清水冲洗、去内脏打理干净,最后剁成块,顺便把葱结和老姜准备好。
3.把鸡油洗净切丁。
4.把自己种的香葱摘洗干净切碎备用。
5.把鸡油到锅中,加入两勺白酒,中火熬油。
6.等油熬好,捞出油渣,倒出多余的鸡油。
7.在剩下的鸡油中放入花椒粒、老姜、葱结爆香。
8.然后倒入乌鸡和乳鸽。
9.加入两勺料酒、两勺盐、一勺胡椒面翻炒出香味。
10.倒入开水,换至砂锅中。
11.大火烧开后放入泡好的野生小黄菇。
12.烧开后打去浮沫,关小火盖上盖子煲至半小时左右。
13.倒入泡野生小黄菇的汤汁大火烧开。
14.烧开后关小火继续煲至20分钟左右。
15.加入小半勺的鸡精即可关火,这个鸡精也可不放,因为野生小黄菇已经非常的鲜美了。
16.最后撒上香葱花,一道鲜美无比又营养的煲汤就好了!
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冬虫夏草煲乳鸽
食材明细:
海参50克,雏鸽250克,冬虫夏草25克,枣(干)5克,姜4克,盐3克
冬虫夏草煲乳鸽的做法步骤:
1.将乳鸽宰杀收拾干净,沸水烫过备用。
2.海参泡发后洗净,冬虫夏草洗净,红枣洗净去核;老姜去皮洗净。
3.将海参、冬虫夏草、老姜、乳鸽、红枣放入开水锅中,慢火煲约3小时,加盐调味即可。
小贴士:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
三煲乳鸽
食材明细:
雏鸽600克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,料酒5克,香油5克,酱油5克,盐3克
三煲乳鸽的做法步骤:
先将乳鸽宰杀洗净切块,连同葱、生姜、白糖、黄酒、麻油、酱油、精盐一起放入锅中,旺火烧开后,改用小火将锅中的汤煲干即成。
小贴士:
本菜中选用的是乳鸽2只。
香菇煲乳鸽
乳鸽宰杀好后洗净控干;香菇洗净泡发后挤干水分。沙锅内水煮沸,放乳鸽煮尽血水捞出
材料:
主料:香菇10朵,鸽子1只,
辅料:料酒2勺,食盐适量,枸杞子10粒,姜3片,葱2段,,
香菇煲乳鸽的做法步骤:
1. 乳鸽宰杀好后洗净控干;香菇洗净泡发后挤干水分
2. 沙锅内水煮沸,放乳鸽煮尽血水捞出
3. 沙锅内注入适量凉水,依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时
4. 香菇放入沙锅继续小火煲半小时,最后再放入泡发的枸杞,约10分钟即可关火
5. 最后调入适量的盐,撒上葱花就OK啦!小提示:鸽子体积小,沙锅内不可放过多的水,不然汤的味道不香浓;煲的时间不宜超过2个半小时,不然鸽肉会炖化了
当归煲乳鸽
食材明细:
雏鸽600克,当归3克,姜5克,香油5克,料酒5克,盐5克
当归煲乳鸽的做法步骤:
1. 先将乳鸽宰杀,并用热水洗净,抹好精盐。
2. 再将当归放在碗内,加水热沸水,使香气溢出。
3. 然后将鸽、当归放入蒸锅内,加黄酒、生姜、麻油,并加水浸没鸽身,旺火煮1小时后,再以小火煮半小时即成。
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