食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上盐煎五花肉——改良版,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::青椒7个,带皮五花肉3两,
辅料::姜末适量,蒜末适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,豆瓣酱适量,生抽适量,植物油适量,香油适量,
盐煎五花肉——改良版的做法步骤:
1.青椒洗净,切块;五花肉洗净切片,调入香油,生抽,干淀粉,拌匀,腌制10分钟备用。盐煎肉的肉片是要切得稍厚点,大概0.5cm的样子,我这个切得太薄了,最重要的是不成样子了,o(╯□╰)o所以我只好做成改良版的盐煎五花肉了。
2.起油锅,油倒少点,油温6成熟时,爆香姜蒜末。这个时候锅里只有一点点油了。
3.把腌制好的肉片,倒进锅里,铺开一些,静止两分钟再翻炒。半肥半瘦的五花肉,在这个时候就会煸出油来。煸炒出油后,调入适量豆瓣酱。
4.把肉赶至锅的一边,将青椒倒进锅里,用锅里的油煸炒至断生时,放盐调味。然后把肉和青椒混合,翻炒均匀,关火,出锅。
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海蛎煎改良版
食材明细:
海蛎半袋,红薯粉三大勺,青椒一个,蛋两三个
海蛎煎改良版的做法步骤:
第1步青椒切丁与红薯粉洗干净的海蛎混合均匀加入白胡椒粉盐热锅冷油先倒入海蛎混合液用锅铲整平整面上倒入一些蛋液
第2步煎成固体后翻面两面煎黄后加入香菜起锅
小贴士:
海蛎本身有点咸 少盐海蛎中混有壳 泥 洗时要捞起来
改良版蚵仔煎
食材明细:
新鲜海蛎150克,鸡蛋2-3颗,胡萝卜适量,包菜丝适量,李锦记蚝油适量,番茄酱(甜辣酱)适量
改良版蚵仔煎的做法步骤:
第1步将鸡蛋打散,放入适量盐备用。胡萝卜,包菜切成丝备用。葱花切好。个人心得:海蛎可以用酱油腌制入味,也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥,味道更为鲜美。平底锅中倒入适量油,将腌制好的海蛎倒入,火不要太大,慢慢煎一下。
第2步煎海蛎不要一直翻动,会有腥味,这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下,接着放入胡萝卜丝,卷心菜丝。快熟时洒上一些小香葱增加香味。(台湾和福建做法是放大蒜叶,但夏季很难买到了)
第3步将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入,剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。手持锅柄,锅子转一下圈,让里面的蛋汁流动一下,形成一个均匀的圆形。
第4步等蛋液快凝固时(表面还有流动的蛋液)关小火,慢慢的烘干,因为没有加地瓜粉,用铲子翻动一定会碎,所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱,装盘即可。
小贴士:
蚵仔是台湾和福建一带的叫法,学名叫海蛎,也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多,而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。 地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物,再配上酱料如地道的甜辣酱,趁热品尝,口味甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎。
煎五花肉
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::葱适量,姜适量,蚝油适量,酱油适量,料酒适量,韩国烤肉料适量,
煎五花肉的做法步骤:
1.五花肉一盒。
2.洋葱切丝 姜切丝。
3.五花肉切片,放入姜 葱丝 放入料酒 酱油 耗油 韩式烤肉料,搅拌均匀,腌制2小时。
4.搅拌好的肉。
5.锅中撒橄榄油。
6.五花肉放锅中煎。
7.两面上色微焦即可。
改良版回锅肉
食材明细:
主料::五花肉500g,青椒2个,红椒1个,洋葱1个,蒜苗一把,大料1个,花椒1小勺,豆豉1个手掌心,
辅料::豆瓣酱1汤勺,面酱半袋约20g,姜3片,
配料::糖1大勺,料酒2汤勺,
改良版回锅肉的做法步骤:
1.我花肉500g, 切成4个长条。
2.刚剪下的蒜苗,摘洗干净。
3.五花肉冷水下锅,加2汤勺料酒,煮滚后15分钟关火,倒掉水及血沫,洗净肉。
4.锅内加冷水,重新放入洗净的肉,加花椒,大料及姜同煮。
5.煮至肉皮变透亮,插一根筷子很容易插进去时即可。大约需要20分钟左右。
6.青蒜切小段
7.豆豉一掌心直接倒在菜板上,切成碎沫。
8.红的是菜椒,绿的是辣椒,我们不是特别能吃辣,所以菜椒多,辣椒少。爱吃辣的朋友可自行调整。 椒们切小块。
9.洋葱一个,拨皮以后,用冷水冲一下,切成块。要切掉长须的地方,不然不容易炒散。
10.肉捞出后,冷水冲一下,切成2-3毫米厚的片。
11.全部的肉,切好片后,过一下冷水。
12.锅中放油,油热后,下肉片儿爆炒。 3分钟起锅。
13.爆好的肉肉。这时就已经爆出来一部分肉里的油了。
14.刷干净锅后,热锅凉油下洋葱,炒至洋葱煸软出水。
15.加豆豉沫,豆瓣酱,甜面酱,白糖,及以汤勺鸡汤。
16.加肉片,让酱汁充分裹匀肉片。因为先爆过洋葱,所以,并无糊锅底的现象发生。
17.加青红椒翻匀后,最后加蒜苗,略炒几下即可出锅。
18.炒匀后,出锅即可。我爱吃甜椒的味道,所以炒的比较生。真的不腻口哦。
小贴士:
我这的五花肉都是长方形的,所以500g刚好切成4条。回锅肉回锅肉,一定要回锅以后,出来的味道才对。
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