没有好的食材不可能有好的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编特意为大家收集整理了“兴化粉汤”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::兴化米粉一片,香菇肉丸25个,花蛤25个,炸带鱼5块,炸鱿鱼2块,上海青4棵,鸡蛋2个,
辅料::盐3茶匙,油3汤匙,鸡精2茶匙,味精1茶匙,
兴化粉汤的做法步骤:
1.准备食材,上海青4棵,花蛤25个,香菇肉丸25个,鸡蛋2个,炸带鱼5块,炸鱿鱼干2块。
2.兴化粉一片,能买到兴化粉的就知道啦
3.鸡蛋加上海青菜叶剁的末打散
4.锅中入少许油
5.加入打散的鸡蛋液,翻炒出锅,装碗中备用
6.锅中加入事先烧开的水,再次烧开
7.倒入香菇肉丸
8.煮开,加入花蛤
9.加入炸带鱼,炸鱿鱼干
10.煮开,加入切段的上海青
11.煮开,加入兴化米粉,因为兴化米粉极易熟。再次煮开就可以了
12.放入米粉后,加3茶匙盐,2茶匙鸡精,1茶匙味精。
13.最后加入炒好的鸡蛋
14.最后出锅~(≧▽≦)/~啦啦啦,很有泉州风味哦
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七彩兴化粉
食材明细:
主料::兴化粉2片,
辅料::瘦肉100g,胡萝卜适量,香菇适量,鸡蛋3个,葱适量,包菜适量,
配料::老抽适量,盐适量,鸡精适量,
七彩兴化粉的做法步骤:
1.福建莆田兴化粉,极细而不碎,煮后爽滑可口
2.用温水浸泡兴化粉,这时加点老抽进去上色。
3.让米粉充分着色
4.包菜切丝。
5.猪肉切丝。
6.香菇切片。
7.葱白切成段,用刀背拍散,葱尾切长段
8.胡萝卜切丝。
9.打三个鸡蛋,搅匀。
10.锅加热放少许油,把蛋液倒入摊成蛋饼
11.把蛋饼切成丝。
12.起锅这时可以多加点油,先放葱白段煸香。
13.放入胡萝卜丝炒一下。
14.接着放入肉丝继续炒。
15.然后放入包菜丝炒软。
16.接着再放入香菇片混炒,这时调入盐和鸡精,多少自己斟酌吧
17.将泡好的兴化粉捞起放进锅里一起翻炒
18.然后再放入熟蛋丝,不停翻动火粉,以免粘锅
19.最后放葱段,再翻两下
20.OK啦
21.出锅装盘
小贴士:
1、不要用太烫的水泡米粉,因为这种特细,也容易熟
炒兴化米粉
食材明细:
主料::兴化米粉1片,
辅料::香菇7-8朵,黑木耳1小把,胡萝卜1个,鸡蛋3个,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,生抽适量,鸡精适量,
炒兴化米粉的做法步骤:
1.准备配料,香菇,胡萝卜和黑木耳都切丝
2.鸡蛋加少许盐和胡椒粉,打匀
3.油锅烧热,鸡蛋炒熟盛起
4.油锅烧热,下胡萝卜丝煸软
5.下香菇炒香加黑木耳翻炒均匀
6.加盐,胡椒粉少许糖和生抽加开水煮开,少许鸡精调味
7.放入兴化米粉,翻炒均匀,汤汁收干
8.加入炒熟的鸡蛋,翻匀
9.盛出,可以开吃了
小贴士:
兴化米粉不要事先泡水,只要将配料炒熟加开水或鸡汤煮开,调味好再将米粉加入翻炒,等汤汁收干米粉就很入味了,炒粉干用兴化米粉比用其它米粉更好吃。
【闽菜】兴化炒米粉
食材明细:
主料::兴化米粉适量,五花肉适量,水发香菇适量,香肠片适量,海蛎干适量,虾仁适量,大白菜适量,
辅料::姜片适量,香菜段适量,盐适量,
【闽菜】兴化炒米粉的做法步骤:
1.原料洗净备用。
2.五花肉切片,香菇切丝。
3.锅里放少量油,下五花肉煸炒至金黄色。
4.把煸好的五花肉盛出。
5.锅里放油,下香菇和香肠片炒一会儿。
6.接着放入海蛎干和虾仁炒一会儿后注入清水。
7.放入五花肉煮沸。
8.大白菜切丝备用。
9.等锅里汤沸后放入大白菜。
10.放入适量的盐(这时候要把味道提前调好),煮熟。
11.接着关火,放入米粉炒均匀。
12.出锅的时候加入香菜段炒软即可。
13.此菜特点:鲜嫩味浓,咸鲜爽口。
小贴士:
海蛎干和虾仁,香菇是提前发好的。
【闽菜】兴化早餐:豆浆米粉
食材明细:
主料::兴化米粉适量,黄豆适量,黑豆适量,
辅料::花生碎适量,
【闽菜】兴化早餐:豆浆米粉的做法步骤:
1.黄豆和黑豆洗净用水泡8个小时。
2.接着把黄豆和黑豆放入豆浆机里,加入开水。
3.按五谷豆浆键煮开。
4.提前把米粉放在碗里等着。
5.把煮开的豆浆倒入装有米粉的碗。
6.然后用盖子焖一分钟,让米粉变软。
7.吃时撒点花生碎。
早餐汤粉
食材明细:
主料::猪肉80克,米粉3个,冬菇猪肉丸6个,金针菇200克,番茄2个,
辅料::盐适量,油适量,鸡粉少许,淀粉少许,胡椒粉少许,麻油少许,
早餐汤粉的做法步骤:
1.准备所有食材:米粉丝、冬菇肉丸、番茄、猪肉、金针菇。
2.米粉用温水浸泡软,猪肉肥瘦分开切片,瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻。
3.金针菇去掉头部,清洗干净捞起。
4.番茄去皮切片,肉丸洗净切刀花。
5.热锅,下肥肉煸炒出油。
6.加入番茄翻炒片刻。
7.炒至出沙。
8.加入2碗清水煮开。
9.倒入肉丸。
10.加入瘦肉。
11.倒入泡软的米粉丝,翻炒均匀。
12.保持大火,加入金针菇。
13.调入盐。
14.调入鸡粉。
15.加上少许香油。
16.加入胡椒粉,搅拌均匀即可。
小贴士:
金针菇加入煮沸即可。食材可以按各人喜好添加。
桂林汤粉
食材明细:
主料::猪肉50克,米粉300克,青菜50克,
辅料::玉米油10克,盐3克,
桂林汤粉的做法步骤:
1.材料备好。(米粉需要提前用温水泡)
2.锅热下入瘦肉炒香。
3.加入高汤(剩下的排骨莲藕汤)大火烧开加入米粉,青菜。调入盐即可。
4.一个人的份量。
5.一家三口的份量。
叉烧汤粉
食材明细:
主料::叉烧约12片,细粉1扎,大白菜3大叶,蒜叶3片,香葱1棵,猪油渣1把,
调料::精盐2/3小匙,胡椒粉1/3小匙,叉烧汁1/4杯,
叉烧汤粉的做法步骤:
1.香葱全部切丝,蒜叶切段、大白菜切段,锅放开水,放入猪油渣,煮10分钟左右,放入白菜梗;
2.倒入泡过的细粉、煮熟至透心,加入葱白和蒜叶,搅拌几下再煮至蒜叶刚熟;
3.加入葱绿,点入精盐约2/3小匙、胡椒粉1/3小匙,稍拌几下,全部出锅;
4.面上铺上叉烧,再浇上烤叉烧时淋叉烧表面的叉烧汁,OK。Enjoy !
小贴士:
烤叉烧时渗出的汁不要倒,用来伴粉面和炒菜,很好的选择哦。
粉汤(1)
食材明细:
主料::凉粉一斤,油菜三颗,木耳50克,葱一段,西红柿一个,
辅料::盐适量,白胡椒粉少量,鸡精少量,胡麻油少量,生抽少量,香油少量,
粉汤的做法步骤:
1.西红柿,葱洗干净切碎!
2.油菜洗好切小块
3.木耳泡发洗干净控水
4.粉条泡好!
5.锅里面倒油烧热,葱炝出香味后加清水!(小火?小心葱糊了)
6.先放西红柿熬出西红柿的颜色和味道(我顺便把粉条也放进去了,因为粉条有点硬!)
7.熬两三分钟后放入凉粉块,加生抽,盐,胡椒粉入味
8.凉粉入锅两三分钟后,放入木耳,油菜,调鸡精,味精,烧开淋少量的香油出锅!!
9.如果想吃荤的话,可以用牛肉,羊肉和肉汤做!其实我喜欢吃加肉的粉汤!!
牛肉粉汤
食材明细:
主料::菠菜3棵,鸡蛋1个,
辅料::牛肉粉1汤匙,
牛肉粉汤的做法步骤:
1.主辅料:鸡蛋、牛肉粉
2.锅烧开水,放入洗净的菠菜烧开
3.加牛肉粉调味
4.淋入蛋液
5.烧开即可关火
6.盛入碗中ok
小贴士:
口味重的可以加一点点盐提味。
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