中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“黄骨鱼炖豆腐”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::黄骨鱼3条,豆腐2块,
辅料::姜蒜葱适量,花椒适量,八角适量,辣椒适量,香菜适量,
配料::老抽适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,醋适量,料酒适量,冰糖适量,
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤:
1.原料:豆腐、鱼、姜蒜、八角、花椒、辣椒、冰糖
2.豆腐切块过热盐水煮1分钟
3.热锅冷油,油热后爆香姜蒜、八角、辣椒、花椒
4.下入黄骨鱼小火煎一下(最好把爆香后的原料盛起来)
5.鱼煎下后放入水和豆腐大火烧开
6.放入生成、老抽、冰糖、料酒、醋,开始小火炖10分钟以上。起锅时洒入盐、鸡精即可
7.起锅后洒入香菜
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香辣黄骨鱼炖豆腐
食材明细:
主料::黄骨鱼4条,豆腐2块,
辅料::郫县豆瓣酱2勺,姜片3片,油适量,盐适量,
香辣黄骨鱼炖豆腐的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入黄骨鱼进去煎;
3.一面煎好后再翻面煎另一面;
4.煎好后加入姜片;
5.再烹饪些料酒, 放入豆瓣酱进去煎;
6.加入适量的水炖煮;
7.加入适量的水炖煮;
8.大约炖10分钟后, 再放入少许盐调味,盛入锅中,表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士:
1. 先将黄骨鱼用油双面煎一下, 这样炖出来更香浓; 2. 豆腐也可早放入锅中与鱼一起炖煮; 3. 这菜汤汁可以适量留多一点, 吃完鱼和豆腐, 再加入点青菜、金针菇等涮涮也非常不错。
酸菜炖黄骨鱼
今天教大家做的菜是酸菜炖黄骨鱼,酸爽鲜嫩,开胃又下饭,而且这个鱼刺少肉嫩,也很适合不会吃鱼的人来吃哦。
酸菜炖黄骨鱼
原材料:黄骨鱼6条,酸菜一小碗,生姜,蒜米,干辣椒,芹菜两根
具体做法:
1:黄骨鱼6条,除去内脏。(此步鱼档老板代劳)
2:在流动的水下,冲净干净。
3:生姜,蒜米,干辣椒切碎备用。酸菜,芹菜切段备用。
4:坐锅点火,倒少比平常炒菜多一些的菜子油,烧至五成热时入生姜,蒜米,干辣椒翻炒。
5:炒出香味后,入酸菜翻炒。
6:加入适量的水,大火烧开。
7:一一放入黄骨鱼煮。
8:汤水再次沸腾时,调入适量盐和少许鸡精。
9:调小火慢炖20分钟,撒入芹菜梗。
10:最后撒入芹菜叶,大火收汁出锅即可。
小贴士:
1:酸菜是买的半成品,酸菜鱼的那一种,有一定的咸味,后期调味需慎重。
2:小火慢炖,越炖汤越鲜。
3:因为考虑到昂宝要吃,故没有放太辣。食辣的人,可适量加入辣椒的量。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸菜炖黄骨鱼,爱吃鱼的你赶紧学着做吧。
黄骨鱼烧豆腐
食材明细:
主料::黄骨鱼4条,
辅料::豆腐一块,生姜适量,辣椒适量,盐适量,料酒适量,蒜苗适量,
黄骨鱼烧豆腐的做法步骤:
1.黄骨鱼处理干净
2.锅中热油煎好黄骨鱼
3.鱼两面煎至微黄加入料酒辣椒生姜闷煮几秒后加入适量清水
4.切豆腐盐闷煮至熟即可
5.加入生抽收汁加入蒜苗即可
6.成品
豆腐焖黄骨鱼
食材明细:
主料::黄骨鱼三条,豆腐一块,红椒适量,大蒜三瓣,姜一块,香菜一颗,
辅料::油适量,盐适量,料酒少量,胡椒粉少量,鸡精适量,
豆腐焖黄骨鱼的做法步骤:
1.所有材料
2.黄骨鱼刮去黄粘液洗净沥干水分备用,豆腐洗净划成小块,姜切丝大蒜拍碎红椒切丝香菜切末
3.放姜蒜红椒爆香
4.黄骨鱼入锅炸至变色,加少量料酒去腥
5.倒入适量清水盖上锅盖大火煮至汤汁变白,倒入豆腐,调入适量盐,再盖上锅盖焖煮三五分钟左右,加入鸡精即可
6.洒上香菜即可食用啦
黄骨鱼煮豆腐
食材明细:
主料::黄骨鱼适量,豆腐适量,
辅料::盐适量,生姜适量,葱适量,
黄骨鱼煮豆腐的做法步骤:
1.原材料:黄骨鱼,生姜,豆腐,葱。姜切片
2.热油放入黄骨鱼,小火煎至两面变黄
3.倒入水,漫过鱼背最佳,大火煮
4.水开之后放入豆腐
5.煮至汤水变白(大概煮3分钟)加入盐,葱段,就可以起锅了
6.味道非常鲜美哦
黄刺鱼炖豆腐
食材明细:
主料::黄刺鱼适量,豆腐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
黄刺鱼炖豆腐的做法步骤:
1.晒一下今天外出钓鱼的战利品,可新鲜啦。我把黄刺鱼分拣出来,处理干净沥干水分。
2.准备豆腐
3.取平底锅放油烧热,放入沥干水分的黄刺鱼,转小火,两面煎黄。放入蒜、姜煸香。
4.加入料酒、生抽,盐稍焖,加入足量的开水。
5.放入切厚片的豆腐,小火炖煮25分钟左右
6.我今天烧的汤有点少,喜欢喝汤的可以多放水
7.加入葱花,出锅。
水煮黄骨鱼
食材明细:
主料::黄骨鱼适量,空心菜适量,
辅料::豆瓣酱适量,花椒适量,姜适量,葱适量,
水煮黄骨鱼的做法步骤:
1.姜,豆瓣酱,大蒜,花椒爆香,放开水
2.先将空心菜烫熟放碗底
3.黄骨鱼放汤煮5分钟捞起
4.将汤倒进碗里,盖住菜
5.放两根香菜调色
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