中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编帮大家整理的蟹柳拌莴笋,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::莴笋175克,蟹柳60克,黑木耳2克,
辅料::盐适量,鸡精适量,白醋适量,芝麻油适量,
蟹柳拌莴笋的做法步骤:
1.材料:黑木耳(已泡发)、莴笋、蟹柳
2.将已泡发的黑木耳撕成小块清洗一下,捞出待用。
3.将莴笋去皮清洗一下。
4.放在案板上切成块,待用。
5.将蟹柳剥去包装纸放在案板上切开,待用。
6.随后,将清洗好的黑木耳下入沸水中焯开1分钟后捞出。
7.用凉水过凉。
8.接着,将过凉好的黑木耳控干水分。
9.合入切好的莴笋和蟹柳。
10.然后,加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.加适量的白醋。
13.加适量的芝麻油。
14.调味拌匀,即成。
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蟹柳韭菜
食材明细:
主料::蟹柳四根,韭菜250克,
辅料::盐少许,
蟹柳韭菜的做法步骤:
1.材料分别切段,油锅先放入韭菜,翻炒片刻,加入蟹柳(如先放蟹柳可能会沾锅),大火炒数分钟加盐调味,简单的一道小菜。
2.蟹柳切段,(怎么不能象日志一样一次发多张照片呢?)
3.其实很简单,日常的炒菜也能有很多灵感的。
雪花蟹柳
食材明细:
主料::鸡蛋适量,蟹肉棒适量,莴笋适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,姜适量,
雪花蟹柳的做法步骤:
1.原料
2.蛋清蛋黄分开
3.胡萝卜 莴笋切末 蟹肉棒切片 姜切末
4.姜末加入白胡椒粉 淀粉 白醋 料酒 鸡精调匀
5.开火倒入蛋白
6.蛋白快凝时倒入莴笋和胡萝卜末
7.倒入蟹肉棒炒匀
8.倒入调好的姜末汁水迅速翻炒出锅即可
9.雪花蟹柳
10.成品
蟹柳蛋羹
食材明细:
鸡蛋2个,蟹柳3根(切段),青豆,玉米粒,滑子蘑,金针菇各少许盐1茶匙,味精2茶匙,淀粉水适量。
蟹柳蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋放入碗中打散,加入半茶匙盐、1茶匙味精和适量水搅拌均匀,蒸锅中放水烧开,将鸡蛋糊入蒸锅蒸熟,做成蛋羹,连碗取出待用。
2.将青豆、玉米粒、滑子蘑、金针菇和蟹柳洗净后加水煮至青豆熟,放入半茶匙盐、1茶匙味精调味,加入淀粉水勾芡。
3.将做法2浇在蛋羹上即可。
Tips:
日式蒸蛋有很多种做法,这种是比较简单的适合家庭制作的方法。水和蛋液的比例控制在14∶1左右,并使用温水,蒸出来的蛋羹最柔滑爽口。
莴笋炒牛柳
食材明细:
主料::莴笋300g,牛里脊200g,
辅料::蒜5g,姜5g,
配料::盐7g,松肉粉0.5g,鸡粉5g,生粉3g,白糖1g,
莴笋炒牛柳的做法步骤:
1.先把牛肉切条加送肉粉、生粉、花生油腌制30分钟.
2.莴笋去掉外皮改刀切方条,姜切丝、蒜切碎。
3.莴笋放入焯水(水中加5g盐和花生油)1分钟,捞起控干水分.
4.牛柳滑炒一遍捞起控干油和多余血污备用.
5.热锅下油炒香料头,倒入牛柳和莴笋大火翻炒.
6.加入调味料、勾芡使它的味道更均匀.
7.加入5g花生油,出锅。
小贴士:
适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
蟹柳日本豆腐
食材明细:
主料::日本豆腐3包,蟹柳4个,虾6只,
辅料::葱适量,油适量,生粉适量,料酒适量,蚝油适量,甜酱适量,
蟹柳日本豆腐的做法步骤:
1.蟹柳洗净,切成小段 (加热后会散开成条状),虾去皮和黑线。葱切末。
2.日本豆腐从中间切开,倒入盘中切成小块。
3.锅中放适量油,小火,将沾满生粉的豆腐块放入油炸。
4.两面都炸好后,将豆腐块捞出控油。
5.锅中放少量油,放入葱末和蟹柳,虾仁翻炒。
6.将蚝油,料酒,甜酱等调味品倒入容器中,搅拌均匀。
7.将调味汁倒入锅中。
8.再把日本豆腐倒入锅中,轻轻翻炒,裹上汤汁即可装盘。
鱼烩蟹柳
食材明细:
蟹肉150克,草鱼150克,冬笋50克,丝瓜20克,鸡蛋清15克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,葱汁5克,姜汁3克,料酒5克,香油5克,植物油40克,黄豆粉20克
鱼烩蟹柳的做法步骤:
1.鱼脯去皮,切成长8厘米、粗0.3厘米的丝,加入精盐、蛋清豆粉(蛋清15克加豆粉10克)拌匀。蟹柳、熟(煮熟)丝瓜皮、冬笋(煮熟)切成0.3厘米的丝。
2.将精盐、味精、胡椒粉、姜葱汁、料酒、芝麻油、鲜汤、水豆粉10克(豆粉5克加水)调成咸鲜味汁。
3.炒锅置火上,烧油至三成热,放入鱼丝滑散籽,滗去余油,加入蟹柳丝、熟冬笋丝、丝瓜皮丝烩炒至匀,倒入咸鲜芡汁。待收汁稠后推匀,起锅装盘即成。
小贴士:
本品需植物油约150克。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酸辣拌莴笋
食材明细:
主料::莴笋400克,
辅料::小米辣五个,蒜三瓣,葱三根,生抽两茶匙,食用油适量,盐适量,
酸辣拌莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净备用
2.切丝用少许盐腌制五分钟
3.小米辣,蒜切碎,葱切葱花备用
4.腌制好的莴笋挤出多余的水份加入两茶匙生抽
5.放上小米辣,蒜末,葱花备用
6.起油锅倒入适量的油烧至七成热
7.将热油均匀的浇在小米辣,蒜末和葱花上拌匀即可
8.成品
9.酸辣开胃,下饭佐粥都是极好的
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