食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?小编经过整理,为你编辑了腌豆角瘦肉粉,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::瘦肉适量,米粉适量,
辅料::尖椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
腌豆角瘦肉粉的做法步骤:
1.米粉,瘦肉,炒好的腌豆角,香葱,尖椒。
2.瘦肉切片,香葱少许,尖椒少许。
3.锅里烧油,放进尖椒炒香。
4.再放清水浇开后放进肉末烧开,调入鸡精和盐入味。
5.另起锅放清水烧开,下入米粉煮熟。
6.捞进碗里。
7.放上炒好的腌豆角。
8.再倒进烧开的肉片汤,淋上香油即可开吃。
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腌长豆角
食材明细:
主料::长豆角适量,
辅料::糖适量,盐适量,辣椒油适量,
腌长豆角的做法步骤:
1.长豆角。
2.放锅水开煮熟,控净水份,却段,少放点盐,这样煮熟的更绿好看。
3.放适量盐腌12小时。
4.腌好控净水份。
5.亲们腌菜必须用玻璃器皿,不要用无绣钢的。放入大蒜,白糖,辣椒油拌匀。
6.拌匀冷藏保存12小时以上就能吃了。
小贴士:
豆角必须煮熟。
麻辣腌豆角
食材明细:
主料::长豆角300g,蒜头15g,麻椒3g,生姜10g,泡椒15g,泰椒3个,
辅料::精盐30g,白糖15g,白酒15g,
麻辣腌豆角的做法步骤:
1.除了豆角、麻椒,所有材料切碎,用调味碗装好,麻椒也放进去。
2.加入盐、糖与配料一起搅拌均匀,要搅拌到盐糖完全化开。
3.加入白酒搅拌均匀后,盖着盖子闷2分钟。
4.加入切成约2公分的豆角粒,与配料一起搅拌均匀。
5.搅拌均匀后的豆角会出水变软,为了更软一些方便装瓶子,搅拌均匀就盖着盖子腌制一会。
6.感觉软度可以了,就拿小匙一勺勺装进瓶子,要边装边轻轻用小匙压紧,直到装完,记住连豆角腌出的水也要一起倒进去。
7.瓶子原来是装500g冬菜的,心姐配的材料,腌软身后刚好能装满一瓶子。
8.腌制过程中,豆角会出很多水,所以我们不需要添加水,等到腌制好开瓶,里面已经很多水了。
9.瓶子先用保鲜袋封好,盖上盖子,贴上制作日期标签,然后沿着瓶身用宽透明胶布封严,常温下腌制7天可以食用。
10.腌制第七天的成品图
小贴士:
豆角洗干净后吹干表面水份,或用厨房专用纸吸干也可以。开瓶食用后,封好盖子放冰箱,可以保存整个月爽脆口感不变。
豆角瘦肉包
食材明细:
主料::面粉一斤,
辅料::瘦肉适量,豆角适量,虾皮适量,
配料::白糖适量,盐适量,花生油适量,酵母粉适量,
豆角瘦肉包的做法步骤:
1.首先用酵母粉把面粉和成团,然后用容器把它密封发酵。(天气热的话大概1个半钟即可)
2.这段时间就可以准备馅料了,把虾皮和瘦肉一起炒香,再下豆角翻炒几下,(豆角不用太熟,因为等下还要蒸)调味即可。
3.最后把发酵好的面团包入馅料,做成包子,放入笼屉蒸20分钟新鲜的包子出笼啰。
瘦肉豆角炒面
食材明细:
主料::鲜豆角适量,面条适量,瘦肉适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,辣椒粉适量,味精适量,
瘦肉豆角炒面的做法步骤:
1.备豆角切段,肉切片。
2.面条煮熟过冷水待用。
3.油烧热放进猪肉炒匀。
4.再放进豆角再放点盐。
5.炒匀后淋上生抽。
6.将豆角炒熟。
7.再放进煮好的面条,放点辣椒 油,淋点生抽炒匀。
8.炒匀出锅。
9.炒好的瘦肉豆角炒面。
双椒腌豆角
食材明细:
主料::长豆角100g,泡椒20g,泰椒15g,姜片15g,蒜片15g,
辅料::精盐20g,白糖20g,白醋30g,泡椒水100g,白酒10g,
双椒腌豆角的做法步骤:
1.泡椒用手撕开,泰椒切对半,姜、蒜切片,加入盐、糖搅拌均匀,要搅拌到盐糖化开,盖盖子静放一会。
2.静放入味后,倒入白醋、泡椒水、白酒搅拌均匀。
3.加入切成小段的豆角,搅拌均匀后,盖盖子腌制一会。
4.腌制后的豆角会出水变软身,然后装瓶子就会很好操作了,记住要将腌制豆角出的水也倒进瓶子。
5.拿个保鲜袋,袋口朝自己方向绑紧,因为泡椒水,白酒这些都是水份,加上豆角自身会出水,因些亲们要留出空间,不要装太满的材料。
6.封好保鲜袋,盖紧盖子,然后贴上制作日期标签,用宽透明胶布封存。
7.封存好瓶子,放常温下腌制7天即可食用。
小贴士:
制作腌菜,最容易腌坏的是露风,也就是说没有封严瓶子,因为家庭没有条件给瓶子抽真空,盖瓶子前先封保鲜袋,并且再用透明胶封严,这样包装,基本上可以杜绝露风坏菜发生。
高汤瘦肉粉
食材明细:
主料::猪肉适量,米粉适量,
辅料::浓绸高汤适量,香葱适量,辣椒适量,
配料::盐适量,香油适量,蚝油适量,鸡精适量,
高汤瘦肉粉的做法步骤:
1.肉切片,切点香葱和辣椒,浓绸高汤一支,。
2.米粉少许。
3.锅里放清水烧开,放进切好的肉片。
4.挤进高汤,放进辣椒烧开。
5.再倒进米粉。
6.放点盐,撒上香葱。
7.调入鸡精,淋上蚝油烧开出锅。
8.淋上香油即可开吃。
鲜豆角炒瘦肉
食材明细:
主料::鲜豆角适量,瘦肉适量,
辅料::蒜片适量,尖椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
鲜豆角炒瘦肉的做法步骤:
1.自家种的鲜豆角。
2.鲜豆角炒瘦肉现在 0 0 0 鲜豆角炒瘦肉食材;猪肉,鲜豆角,尖椒。
3.摘下地里的鲜豆角清洗切段,猪肉切片或切丝,尖椒切碎。
4.先炒肉,大火炒。
5.再放进蒜片,尖椒放点盐炒匀。
6.移锅边放进鲜豆角,在豆角上放点盐让豆角入味。
7.再混炒。
8.淋上生抽上色。
9.放一点点清水烧开,出锅时放点味精提鲜即成。
10.炒好的鲜豆角炒肉。
炒腌豆角的做法
家乡的腌菜味道棒极了!
材料:
腌豆角200g,干辣椒1小把,豆豉酱1勺,,
炒腌豆角的做法的做法步骤:
步骤1,腌豆角加少量凉开水使其软化,干辣椒去籽掰成小段备用。
步骤2,放入平时炒菜大约两倍的油量(腌豆角比较吸油)。油温略热时调小火放入干辣椒煸炒,注意不要炒糊。
步骤3,放入处理好的腌豆角后开大火翻炒。
步骤4,出锅前1分钟加入一勺豆豉酱,增加菜品的口感丰富程度。
步骤5,加入适量盐和鸡粉,拌匀,出锅!
粉蒸豆角(1)
食材明细:
主料::豆角1小把,
辅料::米粉30克,蒜3瓣,红椒2个,生抽1勺,油适量,盐适量,
粉蒸豆角的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.豆角加入适量的盐拌均匀;
3.再加入适量的油拌均匀;
4.再加入适量的米粉;
5.拌均匀备用;
6.将拌好的米粉豆角放入蒸屉中,水开后大火蒸上八分钟;
7.将蒜泥、红椒、生抽和香油放入碗中, 拌均匀成调味料汁,吃时蘸着吃或者将调味料.
8.端上桌了。
小贴士:
1. 米粉一般是大米粉,市场上有卖的或者自己研磨而成; 2. 拌豆角时注意放入材料顺序,先放盐再放油最后放米粉, 这样豆角入味且被米粉裹着; 3. 调味料按个人口味加入蒜、红椒、生抽、辣椒油等, 拌均匀即可; 这菜可蘸时, 也可将调味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃。
豆角焖河粉
食材明细:
主料::豆角适量,河粉三人份,瘦肉少许,
辅料::盐适量,十三香适量,
豆角焖河粉的做法步骤:
1.食材准备好,豆角切段。
2.瘦肉切片,有点小肥肉切了等会煎点猪油出来焖面更香。
3.小肥肉先煎出点猪油,倒入瘦肉炒炒,加点生抽,十三香翻炒几下。倒入豆角,炒至断生。加少许水盖好焖焖。。。焖几分钟后加入河粉,生抽,十三香,盖好焖一分钟,加盐翻炒均匀关火。撕上些香葱。。。我忘记买香葱了。
小贴士:
炒豆角加生抽和十三香我个人觉得这样香。。
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