食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的酸菜猪肚汤(1),有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::熟猪肚半个,酸菜一包,
辅料::泡椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,味精适量,泡椒水适量,
酸菜猪肚汤的做法步骤:
1.事先煮熟的猪肚、切条。 超市里卖的都是半生不熟的、买回来要自己煮烂才好、要不嚼不动、
2.李记乐宝酸菜一包、这个酸菜不是很咸的那种、免得烫洗了[如果买不到就随便买一包、自己尝尝、如果很咸就用开水烫一下、冷水多冲洗]
3.葱姜蒜 辣椒 泡椒 准备好、酸菜切丝、
4.锅烧热、一定要把锅子烧的冒烟、倒油、放入葱姜蒜炒香、
5.放如酸菜煸炒一会、
6.放开水、煮开、放泡椒、
7.倒点泡椒水、
8.大伙煮开、小火炖15分钟左右、放盐、鸡精味精、
9.大伙煮开、小火炖15分钟左右、放盐、鸡精味精、
10.出锅放点胡椒粉、OK
小贴士:
锅一定要烧的冒烟在放油、这个是我娘家姑姑跟我说的、具体原因不明。反正我照做、跟姑姑烧的一样好吃。
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胡椒猪肚汤(1)
食材明细:
猪肚1个。白胡椒30至50粒,食盐,料酒,味精各少许。
胡椒猪肚汤的做法步骤:
先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗),锅内注水,猪肚块(或丝)下锅,加入白胡椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。
酸菜炒猪肚
这道好吃过瘾的酸菜炒猪肚。
酸菜炒猪肚---好吃过瘾的米饭杀手
食材:瓶装酸菜
猪肚
蒜瓣
生姜
红米辣
酸菜炒猪肚的做法
1、猪肚里外用植物油或面粉反复揉搓,撕扯掉里外表面的白膜和油脂;清水清洗干净;如此反复搓洗三四道;
2、冷水入锅,加料酒、姜片、香叶、干花椒粒等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪肚,再用小刀刮去猪肚里外残留的油脂和异物;清水冲洗干净;
3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条,放入电饭煲,加适量清水,放入姜片、蒜瓣、料酒,水烧开后,撒上现磨白胡椒粉,煮四十分钟左右,至汤汁呈奶白色即可关火;捞出一部分猪肚,沥干汤汁;
4、蒜瓣、生姜分别切碎末;红米辣切细圈;瓶装酸菜2-3勺;
5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红米辣,下入处理好的猪肚,略翻炒,加适量盐提味;为防止干锅,可以分次沿着锅边淋少量猪肚汤,形成水蒸汽润锅;下入瓶装酸菜2-3勺,淋一点生抽、老抽,炒至汤汁基本收干,即可起锅装盘。
小提示
1、猪肚这样煮透后再炒,口感绵软,咬得动;
2、爆炒辣椒、猪肚过程中,为防止干锅,可以分次沿着锅边淋少量猪肚汤润锅;
3、瓶装酸菜已有咸味,后期要酌情加盐。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
老干妈猪肚+酸菜猪肚面
食材明细:
主料::猪肚2个,蒜苔4条,芹菜5棵,大红辣椒2个,姜片适量,潮汕酸菜1包,西红柿1个,香菜适量,面饼2块,
辅料::老干妈豆豉适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
老干妈猪肚+酸菜猪肚面的做法步骤:
1.开水煮猪肚啊!(这应该是这道菜里边最不招人喜欢的步骤,因为洗猪肚好麻烦呀!我买的是别人有把里边的脏东西清理掉了的,回来先用清水洗净,再用开水煮过,然后再来洗,这样把里边不要的油去除就比较容易了。)
2.清水煮过后再来洗。
3.把猪肚里边翻出来去油。
4.、猪肚油去干净之后再用清水洗净。
5.将猪肚切条。(大小根据自己喜好就好,我刀工不好,有长有短,但是对菜的美味不影响,哈哈……请叫我苹果Q姐,自我安慰能力不低!)
6.用砂锅开炖猪肚。将切好的猪肚放入干净的砂锅,放入适量姜片,加入清水,开炖!(家里有高压锅的亲,完全可以用高压锅代替砂锅,时间可以缩短很多,我家的高压锅已经退休,所以我用的是砂锅。将猪肚炖烂真的用了挺长时间啊,大火煮开到小火慢炖,起码3个小时是有的!不过这汤真的是好靓啊!)
7.猪肚炖烂至自己可接受程度即可。(看这汤,乳白色的呀,难怪说猪肚汤是下奶汤!看着都觉得营养!)
8.将要做成老干妈猪肚的份量盛出来备用啊!多少人吃需要多少自己斟酌。
9.猪肚在慢炖过程中可以将配菜先准备好!酸菜切丝,西红柿切块。
10.芹菜,蒜苔和大红辣椒都切段。
11.开煮酸菜猪肚面。将准备好的酸菜和西红柿放入猪肚汤中一起煮。
12.待汤煮开之后再加入面饼,直到面条熟透。
13.在煮好的猪肚面中加入盐和鸡精调味即可。
14.将面条盛出,撒上切成段的香菜即可食用。(孩子的做好了,接下来做大人的啦!)
15.炒锅加油,油烧热,将准备好的芹菜,蒜苔和红辣椒一起倒入油锅中翻炒。
16.倒入准备好的猪肚。
17.加入适量水。
18.加入老干妈辣椒酱,我用的是2大勺。
19.翻搅均匀之后加入适量酱油。
20.加入适量盐。
21.翻炒均匀。
22.出锅装盘。
猪肚莲子汤(1)
食材明细:
主料::猪肚1个,莲子150g,
辅料::芡实30g,茯苓20g,盐适量,冰糖3-4颗,枸杞适量,
猪肚莲子汤的做法步骤:
1.新鲜猪肚先用热水洗干净沥干水,再倒入适量的面粉把猪肚表面的粘液吸住,再用水冲干净,把猪肚切分4-5块,锅里放水适量的水加入料酒和姜放入猪肚焯水后捞出。
2.锅里加入适量的水和姜片,把猪肚放入锅里煲25分钟后再捞出,因为生的猪肚不好切,熟了好切一些。
3.把猪肚捞出冷却切丝
4.把芡实茯苓放入锅里
5.去皮去芯的白莲子洗干净放入汤锅里
6.猪肚切好后倒入汤锅里,加入适量的盐,冰糖枸杞,中火煲20分钟。
7.成品
8.不需要味精,汤也很好喝原汁原味
白果腐竹猪肚汤(1)
食材明细:
主料::白果适量,腐竹适量,猪肚适量,姜适量,
白果腐竹猪肚汤的做法步骤:
1.白果,腐竹,猪肚,姜。
2.先用清水把猪肚洗一洗,外面多余的脂肪切掉不要。
3.整个猪肚反转放大盆里,洒上盐,淀粉不断揉搓。
4.然后用清水冲洗干净,把猪肚再次反转。
5.锅里放清水,加姜片,水烧开后,把猪肚放进,倒些料酒,把猪肚烫至变色后捞起。
6.把猪肚放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。切成片。
7.把白果去壳洗干净。腐竹泡软。
8.把白果,猪肚放入瓦包里,加入适量水,加入姜片。
9.大火煮开,小火煲一个小时。
10.加入腐竹小猪炖10分钟。(腐竹不能煮太久太大火,会融掉。)
11.关火,加入适量的盐。
酸菜炒猪肚的做法
好吃又美味的食物,主要还是懒(❁´◡`❁)*✲゚*
材料:
酸菜适量,猪肚适量,蒜蓉少许,,
酸菜炒猪肚的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜简单切几刀就可以,猪肚随个人喜好,我喜欢切小一点
步骤2,蒜蓉,小贴士里有做法哦
步骤3,首先是把蒜蓉爆炒
步骤4,第二步放酸菜,不喜欢太酸的可以加一些糖,可以去酸
步骤5,差不多就可以放猪肚了,加点料酒,酱油,盐,鸡精,就可以了
步骤6,出锅,是不是很简单?我要开吃了
酸菜粉丝汤(1)
食材明细:
主料::酸菜70克,粉丝1个,猪肉1块,
辅料::食用油2汤匙,盐1/2勺,鸡精1勺,
酸菜粉丝汤的做法步骤:
1.准备好材料
2.酸菜切小段,猪肉切片
3.热油炒香猪肉
4.猪肉变透明后加入酸菜炒两分钟
5.放入汤锅中加水煮开
6.煮开后放粉丝
7.煮熟即可出锅
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