食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材了解很多吧?以下是小编为大家收集的“牛蛙烧萝卜”请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::萝卜225克,牛蛙200克,
辅料::剁椒适量,姜片适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
牛蛙烧萝卜的做法步骤:
1.材料:萝卜、牛蛙(已洗净)、剁椒、姜片
2.将萝卜清洗一下。
3.放在案板上切成小块,待用。
4.将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
6.随后,下入剁开的牛蛙,加适量的料酒。
7.翻炒翻炒,盛出。
8.接着,下入切好的萝卜翻炒一下。
9.加入一些清水煮开。
10.然后,合入炒好的牛蛙,搁入剁椒翻动一下。
11.最后,加适量的生抽。
12.加适量的白糖。
13.加适量的盐。
14.加适量的鸡精。
15.调味煮开。
16.煮至汤汁浓稠、萝卜熟软,即成.
17.出锅,装盘
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蜜柚烧牛蛙
食材明细:
牛蛙250克,柚子500克,鸡蛋150克,大葱4克,姜3克,盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,蚝油20克,花生油25克
蜜柚烧牛蛙的做法步骤:
1.将牛蛙宰杀去洗净,去皮、内脏、剁成小块;蜜柚去皮,分成瓣备用。
2.将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、淀粉上浆备用。
3.锅内注油烧热,将牛蛙下锅过油后捞出;锅内留少许油,下入葱、姜爆锅,放入高汤、蚝油、牛蛙、蜜柚烧熟,加入盐、味精,用淀粉勾芡,装盘即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
水笋烧牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙1只,水笋150克,
辅料::姜片适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,
水笋烧牛蛙的做法步骤:
1.食材:牛蛙(已杀洗净)、水笋(已清洗切段)、姜片。
2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块。
3.烧锅倒油烧热,下入剁好的牛蛙,搁入姜片,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接着,合入切好的水笋,加适量的清水。
6.加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味烧煮开。
10.然后,烧煮至汤汁差不多了,即可。
淮山烧牛蛙
牛蛙是营养价值特别高的动物。可以促进吸收和消化,不仅滋补身体,还适合消化系统不好的,胃酸过多的人吃。今天就来做一道淮山烧牛蛙。
材料:牛蛙3只,大蒜12粒、青尖椒1个、红干椒1个、淮山一条、姜一块、葱一段、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、生粉2茶匙、、生抽1汤匙、料酒1汤匙,食用油半汤匙(拌牛蛙用的)开水1碗
做法:
牛蛙请摊主帮忙杀死去皮、去内脏、去脚趾,洗净后切块,淮山洗净去皮切块,大蒜剥皮,青椒切段,红干椒切圈,姜切片,葱白切片。
牛蛙放入盘中,加少许盐、胡椒粉、料酒、生粉和食用油拌匀腌制15分钟,热锅放入足量的油,烧至8成热时下牛蛙,开始不要翻动,晃动锅至牛蛙可以分散时,再用筷子拨开,炸至微黄时捞出。
倒去多余的油,留少许底油,放入葱白、姜片、爆香,下淮山翻炒,下过油的牛蛙,下大蒜炒香,加入满过一半牛蛙的开水,加入适量生抽、蚝油调味,保持大火烧开,小火焖5分钟,调入盐大火收汁。
将牛蛙倒入砂锅中,加入青椒、红干椒烧至锅热既可,干锅牛蛙就做好了。
小贴士:牛蛙一定要清洗干净哦!
精彩不断继续啃文》》》》这种牛蛙千万别吃小心中毒吃牛蛙的危害
提到牛蛙,我们总会想到红烧牛蛙,这道菜肉质鲜嫩,口味香浓,深受人们的追捧。可最近,微博、朋友圈总能看到吃牛蛙中毒失明的新闻,吃牛蛙的危害到底有哪些?和小编一起了解了解,市场上这种牛蛙千万别吃小心中毒。
前几天在朋友圈看到不少转发牛蛙导致失明的文章,导致朋友聚餐也没有人点牛蛙了。那么听上去这么恐怖的寄生虫(裂头蚴),牛蛙是否不能吃了呢?
文章中的小男孩吃了牛蛙后,导致寄生虫进入了人体,并随血液进入大脑,手术后取出的寄生虫长达半米!由于脑病受创,小男孩术后造成了癫痫后遗症,伴随终生。
不正确的使用蛙类,蛇类,都有可能造成裂头蚴的感染。而饭店烹饪的牛蛙,很多没有完全炒熟,如果发现有血丝,则最好不好吃。
在中国,不少人听信牛蛙肉具有清凉解毒功效,有的人会将生蛙肉敷于伤口上,这位裂头蚴进入人体提供了很大的便利。调查显示,中国有半数感染裂头蚴的原因都是因为将蛙肉敷在伤口而感染。有10%左右是因为生吞蝌蚪或青蛙而感染的。
注意一下几点,吃牛蛙不怕感染
1.买活牛蛙,牛蛙死亡后,体内病菌寄生虫会大量繁殖,比活牛蛙危险几倍。
2.烹饪时要经过过100度高温超过5分钟烹煮。
3.从大型超市购买,切勿购买小店来源不明的牛蛙。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识,许多时候病从口入这话一点不假,日常生活中我们还是得注意饮食的健康。
日本人竟能生吃牛蛙中国娃娃吃未熟牛蛙脑内长虫
广西富川一名10岁男孩近两三年不时头痛,近三个月开始出现抽搐症状,一个月前突然倒地不醒头痛、抽搐症状加重。辗转两广多家大型三甲医院,做CT检查发现脑子里出现肿块,疑是寄生虫感染或长肿瘤。11月28日男孩在广东药学院附属第一医院开颅取出一条长约10厘米、宽约2毫米的白色小虫,被证实为曼氏迭宫绦虫裂头蚴。三岁小孩吃柿子伴牛奶身亡,吃柿子禁忌你必须知道!》》》》
据男孩父母忆述,孩子几年前曾吃过未全炸熟的青蛙肉。据该院副院长、神经外科主任张威推断,细小蚴虫可能因此随蛙肉进入男孩体内,并随血液游走至脑部逐渐长大,引发头痛、癫痫。他指出,进食未煮熟的蛙肉、蛇肉感染了蚴虫及其虫卵都可致蚴虫寄生体内。眼下天转冷,他提醒广大街坊,打边炉莫过于追求鲜嫰口感,特别吃田鸡、蛇肉时一定要煮熟透再吃,避免寄生虫感染。
看到这样的新闻顿感昨天吃的水煮牛蛙后劲出来了,估计小编要担惊受怕几天了。最令人惊讶的是,日本人竟然生吃牛蛙,他们究竟是怎么做到的呢?.....了解更多残忍:日本餐厅生吃活剥牛蛙残忍:日本餐厅生吃活剥牛蛙
据英国《每日邮报》8月21日消息,日本浅立餐厅,由于它稀奇古怪的菜色而熟为人知。视频中,活剥了牛蛙皮,并把它剁成一块块的恶心残忍的画面,让观众感到愤怒和厌恶。配着酱油和一片柠檬,餐盘里牛蛙依然抽搐地被端到客人面前。
这段视频对你吃蛙提供了一个全新的方式,视频中,你可以亲眼看到一个日本餐厅的厨师是如何刺伤并断其头、剥其皮,像生鱼片展示到大家面前,在网络上引发了愤怒情绪。在呈现给顾客之前,牛蛙被放在有酱油和一片柠檬的冰块上牛蛙,这个过程中是极其痛苦的。虽然牛蛙立即被厨师杀死,但它依然可以动,看起来像试图逃跑的活物,这是由神经和肌肉萎缩造成的运动。这段视频上传到YouTube上后,已被浏览超过100万次,观众都觉得这个过程太残忍。
来自纽约的日本料理工作室的日籍厨师玛米西出告诉福克斯记者,这并不是一道特色菜,并强调:我并不想让你们觉得这就是日本人喜欢的日本菜,它不是的,只是一道不寻常的菜而已。
坐落在东京记忆通道里的餐厅,由于提供稀奇古怪的菜而闻名,例如:甲鱼、猪睾丸、蛇酒、烤蝾螈、跳动的青蛙心脏,还有视频里的牛蛙刺身。东京Shunjuku区有成排的餐厅,它们提供一些类似的奇怪的菜色,因此吸引了很多特殊口味的游客和日本人。
【惊呼~猜你喜欢】日本人什么都吃
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小编还算是个惜命之人,这样震撼生吃的手法估计这辈子都不会尝试,喜欢吃牛蛙的朋友们,可以试试咱们中国秘制做法泡椒牛蛙泡椒牛蛙
一直很喜欢吃泡椒牛蛙,学校门口有家饭店做的泡椒牛蛙又便宜有好吃,每次馋的时候,就会跟舍友一起去吃,必点这道菜肴。其实,牛蛙很好做,吃起来可比鸡肉还鲜嫩呢。
材料:
牛蛙四个红灯笼圆泡椒2大杯,姜米2大勺(川泡姜更好),蒜瓣儿8-10个,黑豆豉1大勺,郫县豆瓣2大勺,料酒3大勺,酱油2大勺,糖1大勺,鸡精1小勺,黑胡椒1小勺葱花,香菜
做法:
1.牛蛙去皮去肠肚洗干净切块备用。
2.油锅下姜米,豆豉,豆瓣酱煸炒出香味和红油。
3.倒入牛蛙块和大蒜瓣翻炒,加入料酒,酱油,糖,鸡精,黑胡椒。
4.翻炒到牛蛙断生,洒葱花和香菜起锅。牛蛙很容易熟,注意别过分烹煮肉就不会嫩。但又要保证肉一定得做熟。火候一定得把我分寸。
相关文章推荐:料酒的作用
海带冬瓜烧牛蛙
食材明细:
主料::海带适量,冬瓜适量,牛蛙2一个,
辅料::生抽2勺,姜片适量,大蒜瓣适量,盐1勺,料酒2勺,白糖1勺,醋1勺,豆瓣酱1勺,
海带冬瓜烧牛蛙的做法步骤:
1.牛蛙去皮切块,海带切块,冬瓜切块准备好。
2.锅内倒入适量的油,加入姜片,放入牛蛙翻炒,倒入料酒继续翻炒变色。
3.再倒入冬瓜,海带翻炒,加入蒜瓣,生抽,豆瓣酱翻炒均匀。
4.再加入热水淹没过牛蛙,盖上锅盖焖煮10分钟!
5.最后揭开锅盖,加入盐,白糖,醋,胡椒粉调味翻炒均匀至水快收干即可。是不是很简单呢?且超级下饭哦!
酱烧牛蛙的做法
材料:
牛蛙,线椒,郫县豆瓣酱,,
酱烧牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,超市买的冻牛蛙,回家切成小块,洗净。
步骤2,热锅座油,爆一下生姜,加入牛蛙煸炒。加一点点盐,鸡精,翻炒。
步骤3,然后加线椒翻炒,,再加适量豆瓣酱,糖,醋,生抽,老抽,加一点点水焖一会儿就可以出锅了。
蒜粒烧牛蛙的做法
这又是一道非常下饭的菜。把舌尖上的美味贯彻到底。这个季节买到牛蛙不容易啊,我们在超市买的,经常断货,买到一次也不知道下一次是否还能买到。所以我每次看到就会买,就那么几只蛙腿,又想吃这种味道的,又想吃那种味道的,想来想去没想好。干脆把想吃的做法合而为一,一次就能满足舌头的几种需要。好在三种味道不但不互相抵触,还相得益彰呢。牛蛙怎么做都好吃。老公好几次误把蒜粒当成蛙腿吃了,然后忿忿地说我深得餐馆做菜精髓,太能假冒伪劣了,拿蒜粒冒充蛙腿充数。哈哈。蒜粒可不是就像蛙腿肉吗?唉!每次吃牛蛙都嫌不够吃,只恨牛蛙爹妈少生几只腿~~应该一只牛蛙八条腿,噗通噗通,全部跳进我的嘴里来吧!!
材料:
牛蛙3只,大蒜2头,油,盐适量,干花椒一把,八角2个,茴香适量,姜适量,大葱适量,五香粉一勺,料酒2勺,丁香2个,生抽一勺,,
蒜粒烧牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净不需要去皮,清理干净内脏,用盐在牛蛙表皮涂抹均因,杀掉表皮的粘液,在用清水清洗一遍
步骤2,洗好的牛蛙斩小块洗净沥干,用料酒,盐,胡椒粉腌制10分钟。
步骤3,大蒜去皮,生姜切末
步骤4,大葱切断,准备香料:八角2个,丁香2个,茴香适量,干花椒一把,
步骤5,洋葱洗净切块
步骤6,锅里放油烧热
步骤7,油温7成热时候,放整颗蒜粒进去爆香,到蒜粒煎得有点金黄,倒入生姜末和香料,花椒粒翻炒到出香味
步骤8,加入牛蛙翻炒,
步骤9,加点五香粉盖上锅盖焖5分钟,
步骤10,在放入洋葱,调入生抽一勺,老抽一勺子,盐适量炒到洋葱软下来出香味
步骤11,加入少量的清水盖上盖子闷10分钟
步骤12,大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉,翻炒均匀起锅
胡萝卜煸炒牛蛙的做法
材料:
胡萝卜半根,海盐适量,青椒一颗,辣椒酱一勺,生抽2克,牛蛙350克,料酒2克,玉米油10毫升,
胡萝卜煸炒牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,调好酱汁
步骤2,备素菜
步骤3,牛蛙去除内脏,切块用料酒,生抽腌制半小时备用
步骤4,大火煸炒牛蛙捞出
步骤5,倒入素菜类煸炒
步骤6,加入少许生抽
步骤7,加入牛蛙大火煸炒2分钟,焖5分钟
步骤8,调入酱汁,大火收汁
步骤9,入盘
口味牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙500克,
辅料::葱2棵,姜1个,蒜1个,紫苏5棵,八角6个,青红椒6个,豆瓣酱1匙,
口味牛蛙的做法步骤:
1.准备牛蛙 姜 蒜头 青红椒 郫县豆瓣酱 料酒 酱油 生抽 辣妹子辣酱 香葱 紫苏 鸡精一、牛蛙洗净连皮斩块;姜切片、蒜头压破备用;青红椒切段备用
2.二、锅下少许油,下姜片、蒜片爆香,入郫县豆瓣酱炒出红油,下牛蛙、淋少许料酒翻炒片刻
3.三、调酱油、生抽炒匀,再加入适量的水、适量的辣妹子辣酱、一捆香葱、一把紫苏,大火烧煮约十分钟
4.四、下青红椒、调盐、鸡精,略煮一会即可出锅
辣子牛蛙
这道辣子牛蛙看着就很有食欲,越来越好吃,让你停不下来。牛蛙的肉质鲜嫩,甚是好吃。如果觉得有点腥味,可以加点料酒,韭菜,生姜什么的来去味。如果喜欢麻辣,还不赶紧学会这道菜,就可以随时吃到这样的美食啦!
具体做法:
1、干红椒丝,新鲜紫苏叶,蒜片,姜片各适量。
2、韭菜适量,牛蛙腿10个。
3、牛蛙加入适量的盐和高度酒,用手抓均,腌制5分钟。
4、再加入适量的生抽和淀粉用手抓均。
5、锅内加入较多的油,烧成高温油。
6、将牛蛙腿一只只的放进油内,当炸的外焦里嫩时,迅速倒出。
7、辣椒丝倒入漏勺内,漏勺下置一盆,用冷水将辣椒打湿。
8、锅内放适量的油,打入姜片和蒜片炒香。
9、转小火倒入辣椒丝,慢慢煸炒,炒出辣椒的香味和辣味,然后加入适量的辣妹子牌辣椒酱。
10、加入适量的蒸鱼豉油、鸡精和水炒均。
11、倒入牛蛙腿。
12、加入紫苏叶和韭菜,转大火翻炒至韭菜和紫苏叶出香味,即可出锅。
小贴士:
1、牛蛙买回来一定要清洗干净
2、注意火候
每天学点烹饪小技巧》》》炒菜什么时候放盐比较好烹饪放盐竟有这讲究
炒菜什么时候放盐比较好烹饪放盐竟有这讲究
每个人炒菜的习惯不同,放盐的时间也会有所不同,有些人喜欢炒菜前放盐,有些人喜欢盐和菜同时下锅,也有人喜欢最后放盐,但你知道哪个时间段放盐最好吗?下面,小编就为你讲述,炒菜什么时候放盐最好。
1.炒菜前加盐
如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜,宜先加入少量的盐再炒菜,这对未能达到完全精选花生的花生油而言,盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素。对动物油来说,先加入少量的盐有利于消除有机氯农药的残留量。
2.炒菜同时加盐
如果做菜要同时放盐,一般是针对鱼、肉、虾等的动物蛋白而言,在烹制动物性肉类时,盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐,能使肉类滋味更鲜美,此时的盐可以起到增鲜的作用。但是,此时用来增鲜的盐用量一定要少,盐量过多反而会使肉质不佳。
3.炒菜出锅前加盐
如果我们炒菜用的油是植物油,不存在黄曲霉毒素的问题,在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失。
结语:想要吃的营养健康,炒菜也是个技术活,放盐更要放对时间哦。
白糖的功效与作用炒菜添一勺它竟好处多多
白糖是我们烹饪时经常用到的调味品,加了白糖,可远远不止味道改变的好处。那么加白糖到底还有什么好处呢?小编为你解答,顺带附上挑选优质白糖的小技巧。
炒菜放白糖的3大好处
调味。白糖可谓是万能缓冲剂,在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多,加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时,加少量白糖,可以缓解酸味,使口味和谐。即便是辣椒放多了,放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。在炒苦瓜时放一些白糖也能掩盖一些苦味。另外,炒菜时在放盐之前加入少许糖,还能提鲜。
上色。某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮,香甜味美,让人很有食欲,这也是糖的功劳。上糖色最好用冰糖,白糖次之。注意在炒糖色时必须要用小火慢炒,且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止,如果时间过长炒出的糖色会有苦味。
在给鸡、猪头肉等有皮的原料上色时,应在原料煮熟后立刻抹上糖水,再经过烤、炸,因为经水煮烫后,原料皮层组织的毛孔扩散,糖色更加均匀,并能很快地渗透到皮层中去,使成品色泽红润,鲜艳美观。
促进发酵。在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖,主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖,而这个发酵的过程要白糖类作为食物,才有利于乳酸菌生长繁殖。
那么,要怎样挑选白糖呢?
白糖的选购方法
白砂糖味甘、性平,归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。
适当食用白糖可提高人体对钙的吸收,提供机体能量,维持心脏和神经系统正常功能,保肝解毒。现代医学研究发现,白糖还能改变伤口愈合的速度,可促进组织细胞的的生长。
总结:以上就是小编为你带来的关于白糖的运用。小伙伴们不如在做菜时加点白糖吧!这样不仅颜色好,也很美味呢!
这样吃糖最养生》》》怎么吃红糖、白糖和冰糖最养生?
怎么吃红糖、白糖和冰糖最养生?
在我们的日常生活中,我们常常吃到的糖有白糖,红糖和冰糖,不同的糖,食用的方法也是不相同的,功效就更不相同了。
一、红糖可补血、活血
着凉了喝姜糖水,一定要用红糖。治疗风寒感冒的小偏方:生姜加上葱白连须和陈皮一起煮。如果不爱喝要放糖,这个糖就只能是红糖,因为红糖性温,治疗风寒感冒要驱寒,如果用了冰糖,就等于把药的温性抵消,吃下去感冒是好了,可能又会因为冰糖性凉引起咳嗽等。
红糖,虽然它不是精炼的糖。但它是补血佳品,女性有时吃昂贵的补血药都补不好,这是因为不得其法。我们都知道旧的不去,新的不来的道理,一味地补是不行的,一定要把旧的瘀血化掉了以后,才方便新血的产生,红糖刚好就有这个作用。女性产后一定要喝红糖水,不仅补气血,还能帮助她尽快排恶露;所以,女性朋友平常多吃一些红糖是很有好处的,既补血又活血,能让你的气色变得更好。而且,红糖又是一个温性的东西,在调理一切寒凉的疾病时都可以派上用场。可以把红糖的作用概括为两大特点:第一是补血,第二是活血化瘀。红糖既补血又活血,这是非常难得的。
红糖营养丰富,且含糖量低
红糖不是女性的专用品,体虚的人、老年人吃红糖都有补益的作用。现在的人一般都会担心吃糖过多对身体不好,要控制糖的摄入量。但如果你想吃一些糖,又想控制一下糖分,这时候怎么办呢?吃哪种糖摄入的糖分会相对少一点儿呢?
在白糖、红糖和冰糖这三种我们常用的糖中,如果你用同样的量,红糖的糖分是最少的,因为它是初榨出来的糖,含糖量只有95%,剩下的是矿物质和维生素。
红糖不仅仅是糖,它其实还含有很多的营养素,不像白糖那样经过提纯了。跟白糖相比,红糖含有更多对我们人体有益的东西。红糖所含的微量元素对人体的造血机能有很强的刺激作用,这正是它能补血的关键。所以,红糖不仅仅是一个调味品,好的红糖是可以直接当零食吃的,而白糖就不可以了。
怎样用红糖做菜
日常生活里,你完全可以考虑在烹调饮食时,尽量用红糖来代替白糖,这样就可以让家里人有更多的机会吃到红糖,既控制了糖的总体摄入量,又利用到了红糖的营养。可以在厨房放一罐白糖,一罐红糖。红糖不宜下锅久煮,一般用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点红糖,口味会更好。而且,生拌的菜多半寒凉,用一点儿红糖还可以暖胃。由于红糖是成块的,不如白糖溶解快,最好不要直接拌菜,等在调味汁里搅化了以后再放。有一点大家要注意,红糖里面的矿物质很丰富,它容易产生化学反应。你如果用红糖来烹调食物,就要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候,更容易和红糖产生化学反应,所以红糖一般在起锅时放比较好。
怎样选择原汁原味的红糖
超市卖的袋装红糖是粉末状的。年纪大一点儿的人应该记得,以前的红糖都是成块的,有的是方的,有的是圆的,用的时候需要用刀切开。那是原汁红糖,是用传统方法熬制出来的,现在要到南方的甘蔗产地才能买得到了。
原汁红糖比粉末状的红糖保留的营养素多,口味也更好。红糖在熬制过程中焦化,产生一种特有的焦香,吃起来有类似巧克力的味道。与其吃添加各种香精色素的水果糖,还不如来上一块原汁原味的红糖来得健康。
红糖因为产地和制作方法不一样,有好几种颜色。有的偏黑,有些地方就管它叫黑糖;还有的偏黄甚至浅黄色的,南方有的地方就管它叫黄糖。但不管是黑糖还是黄糖,都是我们所说的普遍意义上的红糖,只是因为制作方法和产地有所差异,所以颜色和形状不一样,熬制火候老的,颜色就更深一些。而每个地方水土的矿物质不一样,所以不同产地的红糖它们含有的矿物质也有少许的差异。
注意:
红糖是温性的。热性体质的人要慎用,吃多了容易生湿热。小孩子也不适宜多吃红糖。一年四季中,春季要少吃红糖。
二、冰糖可润肺、清火
和红糖相反,冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话,风热感冒咱们用什么呢?就是冰糖。
红糖适合夏天和冬天吃,而冰糖适合春天和秋天吃。
春天,天气刚开始慢慢转热,会有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是没有痰的干咳,就可以用冰糖了。它既能清火,还可以除肺热。所以,春天用到冰糖的机会比红糖多一些。如果平时爱喝红糖水,那么春天就要适当地减量,红糖温性,可能会引起上火。
秋天干燥,需要润肺,同样可以用到冰糖。冰糖清肺、润肺,当肺里有热气、干咳的时候,我们就要用到冰糖。比如冰糖炖梨或炖银耳的时候,一定要放冰糖
三、白糖可解毒、调治急症
白糖是我们平常用得最多的调味品,但不建议大量地用它。因为白糖是经过提炼的,里边的营养素已经很少了,它主要起调味的作用。并且,白糖还含有大量的糖分,吃多了会影响身体健康。虽然我们在饮食保健中也会用到白糖,因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过,冰糖清肺热的效果更好,炖汤品时首选冰糖。
白糖,还有一定的解毒作用。实际上,所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用,而白糖由于糖分的含量非常高,效果比较快。以前,如果有人吃了一些有毒性的东西,在紧急情况下,人们就会给他马上灌白糖水来解毒。喝白糖水也能中和鱼虾的毒。比方说吃螃蟹,不应该放红糖。为什么呢?因为螃蟹是寒性的,红糖跟它有直接的冲突。所以,吃完螃蟹以后,可以喝一碗姜丝白糖水来缓解寒性。小方法:姜去皮,切成细丝,放点白糖,然后用开水冲,稍微焖1分钟,就可以喝下,感觉会暖暖的很舒服。
有的人突然肚子疼了、不舒服了,马上喝热的白糖水,都有缓解疼痛的作用。当然,如果你能够鉴别出自己腹痛是寒性的,可以喝红糖水。但如果突然肚子有点儿痛,无法马上判断,那用白糖是比较方便的选择。
有的人一天没吃饭,感觉头晕,这是低血糖的反应,马上喝一杯白糖水也能缓解。
咱们习惯上烹调都用白糖,一个原因是白糖溶解快,还有一个原因是红糖不适宜久煮,而白糖没有这个顾虑。
但是需要注意的是,白糖是一种偏酸性的食物。这个酸性,不是它本身的酸碱度,而是说这个食物吃下去以后,会让我们的血液偏向于酸性。吃白糖会让血液偏向于酸性,并且这种作用很强。我们都知道,人的身体要在偏于弱碱性时才能保持健康状态,如果血液长期偏于酸性,我们体内的毒素会堆积,癌细胞也是在酸性环境中生长的。所以,大家用白糖的时候,尽量控制它的用量,这样会比较健康一些。
相对来说,红糖就要好一些,因为红糖里面含有很多的矿物质,而矿物质能让我们的血液保持碱性。所以,在可能的情况下,我们做菜时可以尽量考虑用红糖代替一部分白糖。
结语:红糖,相信是许多女生都吃过,着凉了喝姜糖水就一定会用到红糖。
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牛奶豆浆一定不能加红糖,与红糖相克食物!千百年来,红糖一直是大众喜爱的养生保健食品,红糖具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效,且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。很多人都知道喝红糖水能改善寒性痛经、产后吃红糖有散寒暖胃的作用,冬季喝红糖水能预防感冒!但红糖不能和什么一起吃,你了解多少?
1、红糖+牛肉:腹胀
牛肉与红糖不能同食。牛肉是一种大众化的肉食,补益作用较强,营养成分容易为人体所吸收,有一定的食疗价值,但与红糖同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
2、红糖+松花蛋:引起中毒
松花蛋不宜与红糖同食。皮蛋的有效成分容易和红糖产生化学反应。产生变性沉淀物,并且有一定的毒性,因此,是不可以一起吃的。
牛蛙粥
1牛蛙清洗干净,切成块,加入生抽、鱼露、料酒腌制;
材料:
主料:牛蛙一只,胡萝卜一根,
辅料:生抽适量,鱼露适量,料酒适量,,
牛蛙粥的做法步骤:
1. 牛蛙清洗干净,切成块,加入生抽、鱼露、料酒腌制;
2. 胡萝卜切成丝;
3. 煮一锅粥;
4. 加入胡萝卜丝;
5. 加入腌制好的牛蛙;
6. 煮10分钟左右,完成。
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