食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读日式亲子盖浇饭,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::鸡腿一个,鸡蛋一个,洋葱半个,
辅料::葱白适量,木耳适量,白菜适量,
配料::食盐适量,淀粉适量,料酒适量,五香粉适量,生抽三勺,老抽半勺,白糖一勺半,鸡精少许,白芝麻少许,开水适量,调和油适量,米饭一碗,
日式亲子盖浇饭的做法步骤:
1.主料:一个鸡腿(也可以是鸡胸肉),一个鸡蛋,半个洋葱(一人份的量)
2.调料:食盐、五香粉、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、白芝麻、鸡精(忘照了!)配料:葱白、木耳、白菜(配料可要可不要!)
3.鸡腿去骨,将鸡肉切成小块。
4.A:鸡腿肉加入适量的食盐、五香粉、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌10分钟左右。B:洋葱洗净,切丝。木耳、葱白同样切丝备用。鸡蛋在碗中用筷子捅破蛋黄,略搅两下,不要搅得过散。
5.调配酱汁:碗中放入食盐(如果吃的清淡,可以不加)、鸡精、白糖、生抽、老抽,最后加入开水,搅匀成调料汁。
6.炒锅到少许油,放入腌好的鸡腿肉,翻炒几下,肉色变白即可盛出。
7.再倒入少许油,加少许五香粉,翻炒几下至洋葱略软。
8.倒入鸡肉和先前调好的酱汁,大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝。
9.与此同时,另一边,煮锅加开水,烫熟白菜和木耳,加入少许食盐。(这些是配菜,懒鬼可以省略的!)
10.在炒锅里加入打好蛋液,再煮1分钟左右,蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可。
11.碗由下往上依次放入:白菜、米饭、煮好鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中,(葱白、木耳、白芝麻装饰)
小贴士:
1、李锦记的老抽很容易上色,因此照片上的亲子酱汁颜色有点深。
2、每个人的接受的咸度都不一样,起先可以尽量少加点酱油,担心不够,可以在加蛋液前尝一下汤汁,真的不够的话,可以再加点酱油。
3、白菜、葱白、木耳、白芝麻是配菜和装饰,可以不要。
4、有个烫白菜的白菜的好处,可以用烫好的白菜,包着亲子盖浇饭、葱白、木耳,味道真心很好!!而且这样搭配刚刚好!!!(^-^~)
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日式鳗鱼亲子丼
食材明细:
主料::鸡蛋3个,洋葱半颗,
辅料::烤鳗鱼半条,白米酒适量,酱油2匙,糖1匙,
日式鳗鱼亲子丼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鳗鱼切小块。喜欢吃鳗鱼的同学可以多切点。我只切了一半。因为毕竟鳗鱼贵。。。。。。。
3.鸡蛋稍微打一下就行。
4.放油,洋葱炒出香味。
5.再放鳗鱼炒一下下。
6.倒入酱油,差不多两大勺吧。多少根据自己吃的咸淡程度加减。
7.加水刚好淹过食材。中小火煮十分钟。
8.第一次倒入蛋液。三分之二就好。
9.轻轻搅匀,像对待少女一般。等慢慢凝固却又不失松软的时候倒入剩下的蛋液。
10.如果鸡蛋新鲜,又能确保质量的话,可以倒上最后的蛋液后就关火了。
11.最后用灶上的余热再煮一小下,这个时间你可以去盛上一碗热腾腾的米饭。再把锅里的美味温柔的浇在饭上,再为自己倒上一杯热茶。就可以开始享用了。
12.这个是真的很好吃,又做法简单,自己一个人也能很快搞定,真是嫌麻烦星人必备技能啊。
小贴士:
如果觉得还不够鲜美,可以加一点鸡精提味。
日式盖饭【亲子丼】
食材明细:
主料::白饭1碗,鸡腿1个,
辅料::鸡蛋1粒,小红葱1,2粒,蒜适量,
配料::白酱油1汤匙,红酒1汤匙,蚝油1汤匙,
日式盖饭【亲子丼】的做法步骤:
1.“亲子丼”简单滴材料。
2.鸡腿去骨切一口状大,小红葱切薄片,蒜斜切。
3.锅中放下调好的调味料煮滚。
4.放下鸡肉煮滚盖锅盖焖煮几分钟。
5.放下青蒜和小红葱焖煮至肉熟。
6.鸡蛋打撒倒在鸡肉上面(不要搅动)盖锅盖略焖一下,所以我滴蛋比较生,有点水水滴。如喜欢较熟的就多焖它一下下了。
7.把鸡肉连蛋一整片剩起放在白饭上,淋上汁即可。
8.简单易做的“日式盖饭亲子丼”。
日式亲子盖饭-親子丼
食材明细:
主料::去骨鸡腿肉200g,鸡蛋4个,香菜(可以用海带丝代替)20根左右,洋葱1个,米饭一碗,
辅料::酱油2勺,砂糖1勺,味醂1勺,清酒(可用料酒代替)1勺,水100-120ml,
日式亲子盖饭-親子丼的做法步骤:
1.所有食材洗净切块,洋葱切半再切块,香菜以4cm左右长度切。(JuJu家里只剩下紫洋葱,所以就用这个代替普通洋葱了哦~)不喜欢香菜的同学可以用海带丝来代替哦~
2.打鸡蛋,用筷子搅几下让蛋黄打散的程度就可以,不要打过打太均匀
3.锅里倒水,加入酱油,砂糖,清酒或料酒,味醂等所有调料搅拌均匀后开中火
4.放入洋葱以后盖上锅盖煮4分钟左右
5.放入切块的鸡肉
6.盖上锅盖继续煮4-5分钟以后拿下锅盖,用筷子翻一下,然后盖上锅盖继续煮到熟。
7.这过程中用勺子把浮在上面的杂质滤掉
8.鸡肉煮熟以后,把刚打好的蛋液的3分之2,均匀倒入到锅里,用筷子搅两下,盖上锅盖煮15秒左右后继续把剩下的蛋液全部倒入进去
9.把香菜放进去,盖上锅盖,然后迅速把火关掉,放20秒左右
10.这时碗里先盛好米饭,然后把刚做好的鸡肉带汁一起放到上面即完成!!
日式目鱼干烧饼盖浇饭
食材明细:
主料::米饭适量,洋葱适量,鸡蛋适量,木鱼干适量,盐适量,紫菜粉末适量,
辅料::卷心菜适量,培根适量,小葱适量,炸猪排酱适量,
日式目鱼干烧饼盖浇饭的做法步骤:
1.卷心菜2等分 然后 切厚0.3cm,洋葱切厚0.3cm,卷心菜硬的部分切掉。
2.小葱切小,培根切厚1cm。
3.在煎锅里放入一小勺油,放培根后用小火烤1分钟,卷心菜,洋葱,盐一起放入后大火炒1分钟。
4.平铺在盘子上然后盖上盖子,或厨房用纸。目的是为了让卷心菜变软。
5.③的煎锅上再放1大勺食用油。放入鸡蛋用小火烧1分半(半熟),或者翻过来再烧1~1分半(全熟)。
6.米饭分装在两个碗中,④,炸猪排酱,木鱼干按顺序放。最后放小葱和鸡蛋即可。
仿味千版——日式猪扒盖浇饭
食材明细:
主料::猪扒肉300克,洋葱1个,鸡蛋1个,米饭适量,
辅料::木薯粉适量,黑胡椒粉一茶匙,花椒粉一茶匙,孜然粉一茶匙,大蒜粉一茶匙,蚝油一汤匙,盐一茶匙,鸡蛋一个,面包糠适量,玉米淀粉适量,植物油适量,
酱料::生抽适量,蜂蜜适量,味啉适量,水适量,
仿味千版——日式猪扒盖浇饭的做法步骤:
1.买那种做猪扒的肉,很大一块的瘦肉,切一刀不切断,再切一刀切断,摊开来,成大肉片。一刀下去最好薄一些,差不多5MM
2.用木薯粉(也可以是嫩肉粉或者其他淀粉),黑胡椒粉,花椒粉,孜然粉,大蒜粉,蚝油,盐腌制一小时以上,我腌了一个上午的时间,这些腌料有些可以省略,看自己口味,腌入味即可。
3.油烧七成热。
4.准备好玉米淀粉,鸡蛋液,面包糠。将猪扒依然粘好这些材料。
5.粘蛋液。
6.粘面包糠
7.入油锅炸,炸至两面金黄即可。
8.控油,并用吸油纸吸一下油。
9.打一个鸡蛋,这个鸡蛋是主料中的鸡蛋,炒好
10.洋葱切丝,入锅翻炒再加入炒好的鸡蛋。
11.少放一点点盐,炒好出锅。
12.酱料:将生抽、蜂蜜、味啉按3:2:1的比例调好,味啉是一种日式的调味品,在一些大的超市中有卖,另加水调的木薯粉,调好稠度。其实味道够也可以不用淋酱料。准备一个大碗,放入适量米饭,盖上一层洋葱炒鸡蛋,酱料我是在这个时候淋的,然后盖上切好的猪扒。
日式亲子盖饭一厨作铸铁锅版
食材明细:
主料::鸡肉200g,鸡蛋3个,香菜20g,
辅料::洋葱200g,白糖5g,盐适量,生抽适量,食用油适量,
日式亲子盖饭一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.凉锅倒入生抽、食用油、盐、纯净水(用高汤代替最好)、白糖 。
2.开中火,将珐琅锅内的调料加热融化后,倒入切片鸡肉,并在锅内推散。
3.在鸡肉上加入切丝的洋葱。
4.盖上锅盖后,中火焖煮5分钟后,开锅将两个鸡蛋略微搅开均匀撒入锅内。
5.均匀的撒入香菜后,盖上锅盖焖煮2分钟后,就可以出国啦。出锅后盛一晚米饭浇汁,日本人通常还会在米饭上打入生鸡蛋一枚,这个步骤各位小伙伴们可根据个人口味灵活处理哦。
亲子盖饭(1)
食材明细:
主料::鸡肉1条,鸡蛋3个,
辅料::洋葱0.5个,大葱1棵,酱油3匙,白糖3匙,
亲子盖饭的做法步骤:
1.所有材料切好
2.鸡胸肉切细条大葱斜切鸡蛋打散洋葱切瓣
3.鸡肉跟酱油混好(老抽)
4.锅里加油 油热以后加葱花和鸡肉
5.鸡肉七分熟时加入洋葱
6.中火将洋葱炒软泛金黄
7.加入搅好的蛋液
8.不要翻动 关火盖锅盖将蛋液焖成半熟或全熟
9.盛上一碗热腾腾的米饭
10.将菜肉盖上 唔!好香!
牛肉盖浇饭
食材明细:
主料::牛肉500g,
辅料::姜1块,蒜3颗,干辣椒几个,八角2个,香叶几片,草果2个,盐1勺,生抽1勺,老抽1勺,白糖1勺,鸡粉1/2勺,葱1颗,郫县红油豆瓣酱1勺,白酒1勺,食用油适量,花椒几粒,
牛肉盖浇饭的做法步骤:
1.有没有想来一盘的呢!
2.自己做分量超足。
3.牛肉切块,焯水捞出控水备用。
4.姜蒜拍碎,干辣椒用清水浸泡一下,不容易糊掉。
5.锅中放入适量油烧至六成热,放入葱姜蒜花椒炒出香味。
6.放入牛肉翻炒片刻。
7.烹入一大勺白酒,激发出牛肉的香味。
8.放入一大勺红油豆瓣酱炒均匀。
9.在分别放入一勺生抽,一勺老抽,炒均匀。
10.加入适量开水。
11.放入香料。
12.调入一勺白糖。
13.转入电压力锅时间为30分钟即可。
14.转入炒锅中加入适量盐,把汤汁收的稍微浓稠一点即可。
15.配上蔬菜米饭。
16.大块牛肉吃起来真是舒服。
17.可根据喜好在炖牛肉的时候加入适量胡萝卜和土豆。
18.再来一个鸡蛋吧!营养不要太丰富!
什锦盖浇饭
食材明细:
主料::土豆1个,肉片适量,饭适量,上海青4棵,
辅料::胡萝卜1/4个,水萝卜1/4个,鸡蛋3个,料酒适量,淀粉适量,
什锦盖浇饭的做法步骤:
1.肉肉解冻
2.加入料酒,淀粉,腌制
3.上海青洗净改刀,放入热水中焯一下
4.Fabler 提醒,加一点点油,蔬菜颜色更棒
5.改刀吧,土豆
6.煎鸡蛋。我家是三人份的。
7.肉肉,炒半熟,加酱油上色,起锅。为啥?因为后期还要和土豆一起,如果一直在锅里,肉就老了。
8.锅里加入油,盖上锅盖,慢慢炸,慢慢炸,要有炸土豆的那种焦香的味道。
9.加入肉肉,大火收汁,味道棒棒哒
10.两种萝卜擦丝。因为肉肉不是纯瘦的,有点肥肉,防止油腻,来点爽口蔬菜。
11.装盘...米饭在最下面。
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