中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?你也许需要"烧汁手撕茄子"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::姜适量,蒜4粒,
配料::蚝油1勺,生抽1.5勺,老抽1/2勺,辣椒油适量,白糖少量,米醋1勺,料酒1勺,盐适量,鸡精适量,
烧汁手撕茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切开,放入锅中蒸熟,大概水开后5分钟就可以了。可以用筷子刺进去看看是不是熟透。
2.蒸茄子的时候准备好调料汁儿(将料酒、米醋、盐、鸡精、辣椒油兑成调料汁儿),并把姜蒜切末;
3.热锅冷油,油热后炒香姜蒜;
4.开小火放入蚝油、生抽、老抽、白糖、盐炒匀,即可关火;
5.蒸熟的茄子撕开装好盘;
6.倒入兑好的调料汁儿后,将锅中的调料均匀淋在茄子上面即可开吃;
小贴士:
1、蒸茄子蒸熟即可,蒸熟的茄子比较软嫩好吃,不知道是否熟透可以用筷子戳下试试。
2、老抽、生抽放入热油中味道更香,淋在茄子上面更入味些。当然你也可以直接兑成调料汁儿倒在茄子上。
3、姜蒜爆香显得更香些,喜欢生吃的也可以直接到在茄子上面。
4、热油这步淋油与不淋油各有千秋。
5、有葱和香菜的也可以撒上,那样更香更美味。我没买就没放。
97Msw.com相关知识
手撕烧椒茄子
食材明细:
主料::茄子1根,青尖椒5根,
辅料::姜8克左右,蒜2个,
配料::盐适量,味精适量,
手撕烧椒茄子的做法步骤:
1.将绿尖椒用小火烤至出现稀疏黑斑。
2.烤好后如图所示,不要太黑,否则会很辣。
3.将烧椒切段,加姜,蒜,盐,味精捣碎,尽量碎哦。
4.茄子蒸熟,手撕装盘,浇上调料。
5.拌匀开动吧。
【蒜泥手撕茄子】
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜蓉适量,生抽适量,麻油适量,
【蒜泥手撕茄子】的做法步骤:
1.茄子洗净备用;
2.锅中放入少许清水,加姜片煮开(茄子性寒,一定要放姜);
3.把茄子切成两段,码放在蒸架上;
4.盖上锅盖,将茄子蒸至软烂;
5.直至筷子可以轻松扎入茄子;
6.茄子冷却后,撕成条摆放在盘中;
7.蒜2瓣切碎,生抽、麻油适量,调成汁;
8.吃的时候淋上调味汁即可。
手撕紫茄子
食材明细:
主料::茄子3个,香菜2-3根,辣椒2个,
辅料::香油适量,酱油适量,盐适量,葱适量,蒜适量,白芝麻适量,
手撕紫茄子的做法步骤:
1.准好食材。
2.茄子去掉顶部。
3.再切开,然后撒上少许的盐。
4.放在蒸锅上,开蒸20分钟。
5.把蒜头、香菜、葱、辣椒切粒后。放在容器里,再加上芝麻、香油、酱油、盐的调味品
6.下油锅,把油烧沸后倒进调味料中。
7.蒸好的茄子,倒掉多余的水份。
8.再把它撕成条。
9.淋上调味汁即可。
小贴士:
蒸好的茄子可以待凉后再撕。
(2)手撕茄子
茄子是最能吸油的蔬菜,没有之一!!!所以最好大夏天的别吃什么红烧茄子鱼香茄子之类,尤其是茄龙简直堪称重灾区啊!
所以我一般夏天吃的比较清爽,一款手撕茄子推荐大家~
炎夏快手菜---手撕茄子
原料:长条茄子,葱姜,生抽,剁椒酱,椒盐粉辣椒粉等适量;
手撕茄子的做法
1、买来的茄子清洗干净,我用开水烫了一下然后颜色就成这样子了;
2、放到微波炉里面高火4分钟,出来表皮会皱缩;
3、晾凉之后用手撕成长条;
4、香葱切小条,蒜先压扁再切碎;
5、撕好的茄子码放到碗里面,倒进去生抽;
6、加入辣椒粉;
7、加入椒盐粉,最后洒一点点香油,然后加上葱姜,拌匀开吃!
手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
拌手撕茄子
食材明细:
主料::茄子4个,
辅料::大蒜4个,香葱适量,食盐1勺,味精少许,生抽2勺,酱油2勺,食醋1勺,油辣子一勺,
拌手撕茄子的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净。
2.放入蒸锅,大火蒸15分钟。
3.能用筷子轻轻插入即可。
4.晾凉的茄子用手撕开装盘。
5.切好蒜蓉。
6.准备一个小碗,倒入两勺生抽,两勺酱油,一勺食盐适量味精,加入蒜蓉和一勺油辣子,搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在茄子上即可。
8.拌匀即可食用。
小贴士:
1.不吃辣的可以不放油辣子,又是另一个口味
2.可以根据自己的口味增减调味料
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