食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?有请阅读小编为你编辑的黑鲳鱼煮豆腐,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::豆腐1盒,黑鲳鱼1条,
辅料::剁椒适量,姜片适量,葱花适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
黑鲳鱼煮豆腐的做法步骤:
1.材料:豆腐、黑鲳鱼(已洗净)
2.剁椒、姜片、葱花
3.将豆腐用刀划开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入已洗净的黑鲳鱼两面煎一下。
5.随后,搁入姜片,加适量的料酒。
6.接着,合入豆腐,搁入剁椒。
7.加入适量的水煮开、煮上3——4分钟。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味翻匀。
12.最后,搁入葱花,即成。
13.出锅,装盘。
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清煮海鲳鱼
食材明细:
主料::海鲳鱼250克,
辅料::芹菜适量,
配料::食用油适量,盐适量,
清煮海鲳鱼的做法步骤:
1.鱼洗净,去腮去肚,洗净鱼肚的黑膜,鱼身两面用盐腌一下。
2.炒锅下油烧热,油不用多,煎过鱼的油也不能炒菜,别浪费,够煎两条鱼就行。
3.把腌好的鱼略煎。
4.煎至两面金黄。
5.底油爆香芹菜。
6.倒入小半碗水。
7.煮至汤汁发白略快收干后出锅。
小贴士:
对于海鱼,我家一直都是用最简单的煮法,也只有最简单的,才能体现出它本身的鲜味。
豉香黑鲳鱼
食材明细:
主料::黑鲳鱼400克,
辅料::姜片适量,香葱适量,豆豉适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
豉香黑鲳鱼 的做法步骤:
1.食材:黑鲳鱼(已去头去内脏洗净)、姜片、香葱、豆豉
2.烧锅倒油烧热,下入已洗净的黑鲳鱼两面煎一下。
3.接着,搁入姜片,加适量的料酒。
4.加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.加适量的白糖。
7.加适量的豆豉。
8.然后,加适量的清水调味煮开、煮至汤汁差不多了。
9.最后,出锅装盘,搁入香葱,即成。
普宁豆酱煮金鲳鱼
食材明细:
主料::金鲳鱼1条,大葱1棵,芹菜1棵,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,普宁豆酱适量,
普宁豆酱煮金鲳鱼的做法步骤:
1.鱼去内脏,鱼鳃,身上切小花,用盐腌制至少1个小时。(我自己不会杀鱼,买的时候就让卖鱼的人杀好去内脏等的,顺便在卖鱼那里让老板放盐,到家把其它东西准备好的时候基本上已经过去1个小时了。想煎鱼的人务必要用盐把鱼腌制足够长时间,鱼如果没有腌制好,很难煎成形,而且花的时间也特别长!之前婆婆买过鱼没腌制好,我怎么煎都是烂的,以为是我技术不行,让我家大厨宝哥煎,一样煎不好!)
2.将姜切片,大葱斜切厚片,芹菜切段。
3.普宁豆酱
4.将鱼身上的盐洗干净,沥干水分。
5.锅中烧油。
6.将鱼放入锅中煎。
7.煎至鱼两面出现金黄即可开始煮。
8.将鱼往锅一边移动,留出煎鱼的油。(什么叫家常?家常就是家家户户寻常有的。再者就是方便,没有像专业大厨般特地将鱼再盛出备用。哈哈,为我这个懒的行为找到很好的理由!)
9.将姜片和葱片倒入有油的一边煸香。(喜欢吃辣的人可以适当放入辣椒,我做这个菜是考虑到要给孩子吃的,所以不放辣。)
10.再加入芹菜。
11.将鱼拨乱反正,加入适量水开煮。
12.加入一勺普宁豆酱。
13.加入适量酱油。
14.将鱼煮至熟透,加入鸡精调味即可。(豆酱和酱油都有盐味,最后出锅前可先试试汤的味道,根据自己喜好看是否需要加盐。)
15.装盘。
16.儿子非常喜欢吃这样做的鱼。
豆腐烧鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼1只,豆腐2块,
辅料::香芹1颗,大蒜1颗,姜适量,蒜泥适量,
豆腐烧鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼我们只能买到冰鲜的,不适合做清蒸,红烧比较合适!
2.鲳鱼洗干净,去内脏,在鱼背上刮几道。其他材料洗干净切断备齐。
3.热锅后放油先把鲳鱼两面煎至金黄。
4.为防油溅起,往油里加少许盐!两面金黄即可。
5.盛起备用。
6.然后把豆腐放进锅里的油中煎,刚开始先不要晃动豆腐,等它自己底部脱离锅底时再翻过来!
7.煎另一面。
8.反复翻动两三次即可!
9.鱼和豆腐都已经煎好,接下来用锅里的油炒蒜泥蒜叶!
10.先炒香蒜和香芹。
11.再把鱼放进锅里,加温入一碗开水,撒入姜丝、酱油!煮两分钟后翻翻鱼身,再煮两分钟。
12.接下来加入豆腐,煮两分钟,调味即可。
13.成品。
小贴士:
煎鱼时油需要多一点,泡过鱼身1/2比较合适,而且放入后不要过早翻动。鱼皮容易粘锅底,等它自动脱离锅底再翻,豆腐也如此!
豆腐炖鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼500克,老豆腐1块,青蒜适量,
辅料::葱适量,姜适量,老抽1大勺,生抽2大勺,料酒2大勺,白糖适量,
豆腐炖鲳鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.鲳鱼处理干净,剁成小块,豆腐一样切块。
3.鲳鱼块先用葱,姜,料酒,盐腌制半小时。
4.豆腐在油锅中煎成两面金黄色。
5.煎好的豆腐铺在砂锅底。
6.鲳鱼块也煎成两面金黄色。
7.煎好的鲳鱼再铺在豆腐上。
8.热锅凉油,煸香姜片,葱段,加人老抽,生抽,料酒,少许的白糖和清水。
9.再将炒好的汤汁全部倒入砂锅中。
10.烧开再大火炖两三分钟。
11.再撒点青蒜沫。
12.豆腐炖鲳鱼就做好了。
小贴士:
1.喜欢吃辣的还可以加点辣酱。
2.豆腐和鱼先煎再炖更容易入不味,而且易碎。
豆腐烧金鲳鱼
食材明细:
主料::金鲳鱼1条,豆腐1盒(538g),
辅料::味极鲜酱油4大匙,糖1.5茶匙,葱2根,姜1小块,蒜6瓣,料酒1大匙,玉米油2大匙,
豆腐烧金鲳鱼的做法步骤:
1.金鲳鱼洗净,用刀在两面斜刀划井字。(如图)
2.豆腐切稍厚的片。
3.姜切片,葱斜刀切葱花,蒜去皮。
4.热油锅,把鱼煎至金黄,翻面。
5.把豆腐放入煎一下。
6.放入姜蒜爆香。
7.放入味极鲜酱油,糖,料酒和小半碗水小火烧至鱼熟透。途中用勺子把酱汁淋在鱼身上,使其两面都入味,豆腐也要翻翻面。
8.最后放入葱花稍煮一下即可。
9.豆腐与鱼,最佳搭配。
10.成品图。
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