只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?下面,我们为你推荐了夏日爽口白菜,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::大白菜一颗,
辅料::姜一块,蒜2瓣,红椒1个,水淀粉小半碗,
配料::盐2调味匙,鸡精1/2调味匙,味精1/4调味匙,老陈醋3汤匙,白糖1调味匙,花椒10颗,
夏日爽口白菜的做法步骤:
1.白菜切段,红椒切小粒,姜蒜切碎和花椒放入小碗备用
2.姜蒜入锅爆香
3.再倒入红椒碎翻炒几下
4.倒入白菜段翻炒断生后加2调味匙盐后再加半碗水以免糊锅
5.1调味匙的淀粉加入小碗,加点水搅拌成水淀粉
6.放入醋,白糖,水淀粉翻炒均匀后关火加入鸡精味精再翻几下起锅装盘,摆几根葱段
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爽口辣白菜
食材明细:
主料::大白菜1000g,韭菜少许,苹果半个,梨子半个,胡萝卜一根,
辅料::盐适量,辣椒面适量,白糖适量,糯米粉适量,姜适量,蒜适量,
爽口辣白菜的做法步骤:
1.白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣
2.把每片白菜叶子都抹盐
3.盐撒好厚,可以在上面压个重点的东西,腌两个小时以上。
4.大白菜腌制的过程中,我们处理辅料
5.韭菜切段,胡萝卜、梨子、苹果切丝,生姜、大蒜切末备用。
6.取一个碗水加入2-3勺糯米粉,搅拌均匀
7.锅中水烧开后,慢慢将糯米粉水加入锅中,慢慢搅拌至粘稠即可关火。
8.将所有所有辅料装入一个大碗中,根据口味酌情加入辣椒粉和白糖,倒入少许糯米粉糊糊,搅拌均匀即可使用。
9.开始腌制辣白菜,将每层叶帮上均匀抹上辅料。
10.为了好装入瓶子我又把它们切碎了,可以直接将抹好的辣白菜装入饭盒内。放入冰箱冷藏。
小贴士:
1、糯米粉是起到发酵和粘稠的作用。
2、辣白菜刚腌制出来时不酸的,喜欢吃酸的话可以放在冰箱冷藏2-3天,不需要加醋哦。
3、不喜欢韭菜可以不加,也可以加入自己喜欢的蔬菜。
爽口开胃辣白菜
食材明细:
主料::大白菜1棵,甜椒3个,朝天椒10个左右,洋葱1个,大蒜半头,姜1小块,雪梨1个,
辅料::白糖50g,白醋50,精盐少许,鱼露少许∞,
爽口开胃辣白菜的做法步骤:
1.大白菜洗干净切小段放入大盆,洒入70克左右细盐翻匀腌10分钟左右,后挤干盐水再用清水浸泡
2.浸泡后挤干水份
3.洗净腌料
4.雪梨削去皮
5.辣椒,雪梨 姜 蒜切小块
6.放入料理机
7.打成酱
8.取一个大盆放入大白菜,辣酱 ,洋葱(100左右切条放)加盐,白绵糖 醋 鱼露
9.戴上一次性手套抓匀
10.做好了
11.马上就可以吃了。
12.吃不完放入冰箱。
小贴士:
在冰箱放一晚上会更入味
爽口手撕白菜
食材明细:
主料::白菜适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,葱适量,香菜适量,蒜适量,辣椒油适量,生抽适量,香油适量,醋适量,
爽口手撕白菜的做法步骤:
1.成品!
2.白菜洗干净,手撕小块!
3.黄瓜胡萝卜适量,切片!
4.切适量葱 蒜 香菜!
5.适量盐,香油,辣椒油,耗油,生抽,醋,拌好,即可食用!
自制爽口辣白菜
谁说辣白菜只有韩国做的好吃,自己动手做的也是美味十足,今天小编教大家做的就是美味的自制爽口辣白菜,顿顿都离不开它。
原料:
白菜2颗、梨1个、苹果1个、白萝卜半根、大蒜1头、姜1块、虾酱1大勺、鱼露1大勺、糯米粉35克、盐、糖和清水各适量
做法:
1、大白菜撕去表面的几层,两刀四块,在每一层白菜叶子上均匀撒上盐,腌制一天一夜后,杀出水分,用清水漂洗一下,攥干
2、白萝卜、苹果、梨分别擦成细末,姜蒜剁碎,韭菜切段备用,用350克清水溶解35克糯米粉,开火小火慢慢熬煮,直到糯米水变成微稠浆糊状关火
3、糯米浆稍凉后加入辣椒面,加入擦好的萝卜、苹果、梨,加入姜蒜,加入虾酱和鱼露,加入韭菜段,加入2小勺盐和1大勺白糖,最后搅拌均匀即可
4、腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱,上面覆盖保鲜膜或盆子,发酵一周即可
小贴士:
1、各家做辣白菜的材料都不同,我们习惯加入梨,不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的
2、我用的辣椒面是网购的,专门做韩式辣椒酱或泡菜的,颜色很红但是没有多少辣味
3、糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味,加快发酵等,如果图省事可以用大米粥来代替
4、做好的辣白菜一般3天就可以吃了,但发酵一周后味道更好
5、做辣白菜没有什么难度,但要注意这个和中式泡菜是一样的,所有的容器和操作过程中不能沾油,否则很容易就坏掉,不利于保存
小编有话说:以上就是小编教大家做的自制爽口辣白菜,喜欢吃辣白菜的人自己腌制吧。
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