中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“芦笋炒风干肉”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::芦笋195克,风干肉70克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
芦笋炒风干肉的做法步骤:
1.材料:芦笋、风干肉(已切)
2.将芦笋清洗一下。
3.放在案板上切去老根、切成段。
4.随后,将切好的芦笋下入沸水中,焯开1分钟后捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的风干肉翻炒翻炒。
6.接着,合入焯好的芦笋翻炒一下。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅,装盘。
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风干肉炒牛肝菌的做法
牛肝菌又叫大脚菇,主要分布在云贵高原海拔900-2200米之间的松栎丛林中,常见的是黑、白、红、黄四种牛肝菌。我今天买的是黑牛肝菌,黑牛肝菌在牛肝菌家族中以其香气浓郁而尤为珍贵,野生黑牛肝菌还没下锅,光凭鲜香味就让人垂涎三尺。
材料:
牛肝菌500克(6朵),风干肉或五花肉100克,青、红尖椒各4根,姜片少许,蒜片少许,大葱少许,香菜1根,生抽5克,老抽5克,白砂糖8克,食盐5克,胡椒粉少许,橄榄油25克,,
风干肉炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,风干肉是我们家乡的特色,就是冬至后把五花肉抹食盐,加橙子皮腌制4天后在阴凉处吹20天左右即可食用,立春后放冰箱冷冻保存。如果没买到,也可用火腿或五花肉代替。厨娘们第一步先把肉煮熟,风干肉我煮了13分钟,放凉后切片,建议用五花肉的小伙伴煮7分熟。
步骤2,切去牛肝菌底部,用水冲洗牛肝菌,厨娘们可不要泡在水里哦!切成薄片,因为牛肝菌加热会缩小,不要担心太大。
步骤3,青、红椒切段。
步骤4,葱姜蒜、香菜,切段。
步骤5,锅里倒油,烧热后加风干肉,炒出油肉皮变黄后放到一边,加葱姜蒜爆香。
步骤6,加青、红椒继续翻炒至表面略有焦黄。
步骤7,加入牛肝菌翻炒。
步骤8,牛肝菌受热就变色啦,这张照片还没加任何佐料呢!放老抽、生抽、白糖、胡椒粉调味,菌子含水多,不过还是要边炒边点水,持续炒15分钟。出锅前加食盐和香菜,就可以出锅啦!
步骤9,厨娘和家人们享受美味啦!
梅豆风干肉炒土豆
食材明细:
主料::梅豆90克,土豆2个,风干肉80克,
辅料::生抽少许,盐少许,鸡精少许,
梅豆风干肉炒土豆的做法步骤:
1.材料:梅豆、土豆(已洗净)、风干肉
2.将梅豆摘洗干净。
3.捞出待用。
4.将已洗净的土豆去皮,放在案板上切成片,待用。
5.将风干肉放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的风干肉翻炒翻炒。
7.接着,合入切好土豆和摘洗干净的梅豆翻炒一下。
8.然后,加适量的水煮开,煮至土豆断生熟软。
9.最后,加少许生抽。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅,装盘。
芦笋炒肉
食材明细:
芦笋适量,肉片适量,鸡蛋一个,酱油适量,盐适量,淀粉适量,姜适量,白糖适量,香油适量
芦笋炒肉的做法步骤:
第1步猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟。鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝。
第2步锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。
第3步把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳。
茭白风干肉炒荷兰豆
食材明细:
主料::茭白一根,荷兰豆95克,风干肉70克,
辅料::生抽少许,盐少许,鸡精少许,
茭白风干肉炒荷兰豆的做法步骤:
1.材料:茭白、荷兰豆
2.风干肉(已切成片)
3.将荷兰豆摘洗干净。
4.捞出待用。
5.将茭白剥壳清洗一下。
6.放在案板上切成片,待用。
7.随后,将摘洗干净的荷兰豆下入沸水中焯开,捞出。
8.用凉水过凉。
9.烧锅倒油烧热,下入切成片的风干肉翻炒翻炒。
10.接着,合入切成片的茭白翻炒一下。
11.然后,加适量的水。
12.翻炒翻炒至茭白断生。
13.最后,合入过凉好的荷兰豆。
14.加少许生抽。
15.加少许盐。
16.加少许鸡精。
17.调味炒匀,即成。
18.出锅,装盘。
芦笋洋葱炒肉
食材明细:
主料::肉丝85g,芦笋128g,洋葱60g,
辅料::酱油1匙,红薯淀粉10g,食盐1匙,白糖1/2匙,大蒜2瓣,
芦笋洋葱炒肉的做法步骤:
1.准备所需食材
2.芦笋洗净,斜刀切条
3.洋葱洗净切丝
4.大蒜切片
5.肉丝放入碗里,加入红薯淀粉,倒入酱油,搅拌均匀
6.锅里置油加热至冒烟
7.倒入肉丝快速翻炒,使肉丝散开
8.肉丝放入锅的一侧,加入大蒜炒出香气
9.倒入芦笋和洋葱,把瘦肉捞出
10.翻炒2分钟后加入食盐
11.倒入肉丝,翻炒均匀
12.起锅前加入白糖,翻炒均匀关火
13.成品图欣赏
14.成品图欣赏
芦笋扁豆炒肉
食材明细:
主料::芦笋适量,扁豆适量,肉丝适量,生姜几片,
辅料::玉米油适量,盐一小勺,辣椒粉一小勺,玉米淀粉一小勺,
芦笋扁豆炒肉的做法步骤:
1.素菜类准备好,肉末用玉米淀粉,生姜,辣椒粉腌制半小时。
2.大蒜,葱花准备好。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒肉末和大蒜出香味。
4.倒入芦笋和扁豆大火煸炒几分钟。
5.加入少许盐,大火煸炒一分钟。
6.出锅,盛盘,成品图。
菠萝芦笋炒肉
食材明细:
主料::里脊肉100g,菠萝100g,芦笋100g,彩椒50g,
辅料::生抽5g,盐3g,料酒5g,葱花5g,蒜末5g,姜末1g,玉米淀粉1g,
菠萝芦笋炒肉的做法步骤:
1.食材备好。
2.菠萝,芦笋,彩椒改刀切成细条。
3.里脊肉切成细条加入料酒生抽胡椒粉淀粉腌制一下。
4.彩椒芦笋入开水中焯水断生。
5.过一下冷水颜色好看一些。
6.炒锅适量油烧热放入葱姜蒜爆香。
7.下入肉丝炒软。
8.肉丝炒软变色加一点料酒翻炒均匀。
9.加一勺生抽炒匀。
10.放入菠萝翻炒均匀。
11.放入彩椒和芦笋。
12.加入适量盐翻炒均匀即可出锅。
13.炒好的非常爽口。
青椒芦笋炒肉
食材明细:
主料::青椒150克,芦笋50克,瘦肉100克,
辅料::盐少许,料酒少许,胡椒粉少许,干红辣椒1个,葱花少许,姜末少许,蒜片少许,生抽2勺,糖半勺,水淀粉少许,
青椒芦笋炒肉的做法步骤:
1.青椒洗净,掰成小块,芦笋削去外皮,切成菱形片,瘦肉切片,加入盐,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉腌一下。葱姜末,蒜片,干辣椒段待用。
2.锅内放油,爆香干辣椒、葱姜蒜。
3.放入肉片,加入胡椒粉,1勺生抽,半小勺白糖,将肉炒熟。
4.放入芦笋,青椒,少许盐,少许鸡粉,加半汤勺汤。
5.出锅前勾少许芡
芦笋木耳炒肉
食材明细:
主料::芦笋200克,猪肉丝50克,木耳适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,盐适量,蚝油1勺,
芦笋木耳炒肉的做法步骤:
1.芦笋摘洗净,切滚刀块,备用。
2.炒好的肉丝,备用。
3.木耳泡发,洗净,备用。
4.热锅上油,炒香葱姜。
5.将芦笋段放入,翻炒均匀。
6.倒入肉丝,炒匀。
7.加木耳,炒匀。
8.加蚝油调味。
9.加盐调味。
10.待入味,即可起锅装盘。
小贴士:
1、蚝油有咸度,加盐要适度。
2、炒的期间,可以适量撒入一些热水,以免干锅。
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