中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过小编精心整理,推出烧汁杏鲍菇,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,
辅料::胡萝卜半根,青椒1个,大葱半棵,蒜米适量,
配料::豆瓣酱2勺,老干妈香辣脆适量,生抽适量,鸡精适量,白糖适量,蚝油适量,
烧汁杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇卜切滚刀块
2.胡萝卜切滚刀块
3.青椒、大葱切斜片,蒜剥粒
4.青椒、大葱切斜片,蒜剥粒
5.老干妈香辣脆、生抽、鸡精、盐、白糖、蚝油和适量的水调成汁
6.热锅冷油,下入胡萝卜,翻炒几下
7.下入蒜米翻炒
8.下入杏鲍菇大火快速翻炒,杏鲍菇很容易出水
9.翻炒1分钟左右,翻入调好的汁
10.下入青椒翻炒均匀
11.下入大葱叶子翻炒均匀即可起锅
小贴士:
1、我没有勾芡,勾芡下味道就更好,菇会更滑更嫩
2、炒菇一定要大火快速翻炒
3、炒好的菇要立马吃,放时间长了就出水(我这里拍照是5分钟后拍的,我做汤去了就没拍,吃的时候才拍的)
胡萝卜有点糊了,忙着拍照没翻炒,一个人有时候忙不过来呀!
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秘汁杏鲍菇
女儿的同学都喜欢和闺女一起吃饭,因为女儿素食不吃肉,挑掉的都是同学的心头爱。
同学们觉得女儿好可怜,那么多好吃的不能吃,万分同情,看到各种好形似肉的素食,也时不时的@女儿。
这个形似鱿鱼蘑菇就是女儿转给我,复制了一下,还有点海鲜的意思!
做了两种调料汁,一种是用素耗油加上味极鲜,料酒。
还做了一份红酒加黑胡椒,做成西式汁。
素口素心,暂时放在一边。今天玩的是外形和味道,
秘汁杏鲍菇
材料:杏鲍菇3根
秘汁一:耗油、味极鲜、料酒、糖
秘汁二:红酒、黑胡椒、盐、味极鲜
秘汁杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇3个,洗净后切成6厘米左右长的段状,取其中一段,切成薄厚均匀的三大片;依次完成其他。
2、在薄片上切成十字花刀,类似鱿鱼卷的切法。
3、取红酒、盐、黑胡椒、味极鲜,蜂蜜,调成一碗汁。
4、取适量生抽、蚝油,少许味极鲜,料酒、糖提味,调一碗料汁。
5、将改好刀的杏鲍菇片放入料汁3中腌制15分钟左右。
6、取平底锅加热,倒入少许食用油,将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。
7、将改好刀的杏鲍菇片放入料汁4中腌制15分钟左右。
8、取平底锅加热,倒入少许食用油,将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。
小贴士:
1、耗油比较咸,根据口味放盐。
2、酱汁可以用现成的烧烤酱。
蚝汁杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇300克,五花肉50克,青红椒各1个,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::蚝油适量,酱油适量,料酒适量,水淀粉适量,盐适量,糖适量,
蚝汁杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇切片,木耳泡开,洗净。
2.五花肉切片。
3.葱姜切末。
4.青红椒一个切斜刀块。
5.油锅烧热,放入葱姜末煸出香味,放入五花肉煸炒。
6.然后倒入杏鲍菇、木耳略炒。
7.再将青红椒倒入锅中。
8.调入料酒、酱油、蚝油,翻匀就可锅。
豉汁杏鲍菇
食材明细:
主料::洋葱适量,杏鲍菇适量,
辅料::李锦记蒸鱼豉油适量,黑胡椒粉适量,
豉汁杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切片。
2.洋葱洗净切丝。
3.锅里加油爆香洋葱丝。
4.放入杏鲍菇炒软。
5.加入黑胡椒粉和蒸鱼豉油炒匀即可。
6.豉汁杏鲍菇出锅了。
小贴士:
投票投票啦!http://home.meishichina.com/recipe-44391.html
爆汁杏鲍菇
健康的身体,除了要运动,饮食上也要注意些,这2年我也开始渐渐喜欢上了素食。
菌菇类是我首选的,这个季节,杏鲍菇开始大量上市,正是食用的好时间,无意间看见某个美食频道做过爆汁口味的,当时就记录下来,趁着现在赶紧动手操作起来。
从冰箱中将冷藏后的成品盛出,一口咬下去,Q劲多汁,和舌尖来一场多情的邂逅,让我欲罢不能
爆汁杏鲍菇
材料:杏鲍菇400克
酱汁:韩式辣椒酱、姜末、蒜末、酱油、糖、香油、乌醋、苹果醋、凉开水适量、香菜
爆汁杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇洗净,切成蓑衣状(这个你可以用2根筷子挡在杏鲍菇两侧进行,这样不容易切断,不过杏鲍菇很脆,一不小心还是会断的,不要紧,这个不影响口感的)
2、电饼铛少油
3、将杏鲍菇放入煎软至两面微黄
4、煎的过程中我们就可以准备酱汁了,将所有酱汁材料混合在容器中。苹果醋是我后来加的,感觉这个比较健康所以放了,你也可以选择不放的。
5、煎好的杏鲍菇趁热浸泡进去,然后入冰箱冷藏半个小时以上再食用,试试吧,不会让你失望的
特别提示
没有韩式辣椒酱你也可以用辣椒粉和辣椒油代替
煎好的杏鲍菇要趁热放入,这样才能吸收酱汁,吃起来才能Q劲多汁呢
冬瓜烧杏鲍菇
食材明细:
主料::冬瓜400g,杏鲍菇150g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
冬瓜烧杏鲍菇的做法步骤:
1.冬瓜去皮去瓤洗干净。
2.杏鲍冬菇洗干净。
3.杏鲍菇切成片。
4.冬瓜切成滚刀块。
5.碗里加酱油、白糖盐、调成碗汁。
6.起油锅,杏鲍菇入锅过油后盛出。
7.再起油锅,葱姜入锅煸香后冬瓜入锅炒。
8.倒入碗汁炒均匀,杏鲍菇入锅炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧一会儿。
9.烧至食材熟即可关火。
10.盛出享用。
小贴士:
1、碗汁依据个人口味调制。
2、杏鲍菇过油后再入菜可以避免出汤,杏鲍菇的口感也更好。
素烧杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::盐适量,鲍汁适量(或蚝油),生抽适量,醋适量,
素烧杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇切片,我喜欢吃起来肉肉的感觉,所以切片有些厚哦,不过,我觉得厚厚的片才是这道菜的特色呢,
2.炒锅烧热后倒入一层底油,油烧至8分熟的时候,加上切好的杏鲍菇。
3.杏鲍菇翻炒两下,有些干,所以加点盐炒两下之后再加入清水,一点点就可以啊,防止糊锅就行。
4.杏鲍菇炒的有些软的时候,倒入生抽,我最常用的是味达美哦,能保证每片杏鲍菇都能蘸上就可以。
5.当汁渐渐收浓的时候,倒入一点鲍汁或者蚝油,通常我做3根中等大小的杏鲍菇放半小勺。翻炒均匀后,倒入一小勺醋,看自己醋的酸度和你炒的菜量哦。
6.出锅装盘就行了,配上米饭或者面条,有点鲜,有点酸,很好吃哦。
小贴士:
1、杏鲍菇切厚片,既能入味,又能吃到肥美的肉肉。
2、加水的时候一定要适量哦,太多了最后不收汁,太少了容易糊锅。
3、加水炒软的时候,转中火,保证杏鲍菇熟了哦。
4、是不是很鲜,很酸,很咸?
焖烧杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,胡萝卜1个,猪肉适量,
辅料::葱段适量,姜片适量,蒜末适量,蜂蜜1勺,盐少许,花椒5颗,桂皮少许,
焖烧杏鲍菇的做法步骤:
1.现将杏鲍菇改刀~切十字不要切断~这样更容易入味!
2.胡萝卜滚刀切块~猪肉切小块,葱切段~姜切片~蒜切末备用
3.热锅起油放入蜂蜜至冒泡儿,也就是所谓得烧糖色,也可以用白糖,怕糊锅的直接下葱姜蒜放酱油也可以!
4.放葱姜蒜翻炒至出香味!
5.将猪肉放入锅中煸炒至变色
6.再把杏鲍菇和胡萝卜放入锅中煸炒
7.翻炒三两分钟后加盐,加花椒桂皮,加热水,必须加热水,一次性加够,淹没菜和肉即可!
8.大火烧开,小火焖煮至汤变粘稠,翻炒片出锅即可
土豆烧杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,土豆适量,
辅料::葱花适量,
配料::花椒粉适量,老抽适量,红烧汁适量,耗油适量,盐适量,
土豆烧杏鲍菇的做法步骤:
1.主料切小块
2.加油 爆香花椒粉 葱花
3.放主料下锅炒 炒到表皮微焦
4.下主料 炒一会 微焦
5.加一碗半水 和上述没加的调料 炖一会
6.收汁后 装盘 撒韭菜装饰
茄子烧杏鲍菇
食材明细:
主料::茄子适量,杏鲍菇适量,蒜适量,
辅料::米糠油适量,蚝油适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,
茄子烧杏鲍菇的做法步骤:
1.茄子和蒜瓣洗净(杏鲍菇忘入镜了)。
2.茄子用手掰成小块,加盐拌匀腌制10分钟后挤去水分。
3.杏鲍菇切成滚刀块。
4.热锅冷油,下入蒜末煸香,放入茄子翻炒。
5.放入杏鲍菇翻炒,加少许水烧煮一会。
6.加料酒、生抽、蚝油调味(生抽和蚝油都是咸的,是否加盐看实际而定)。
杏鲍菇烧豆腐
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,豆腐1块,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,姜适量,干红辣椒适量,葱适量,蒜适量,
杏鲍菇烧豆腐的做法步骤:
1.成品图
2.准备食材:杏鲍菇2个洗净、豆腐一块、葱2根、蒜瓣2个、生姜1小块、干辣椒4个
3.将杏鲍菇切滚刀块
4.豆腐切小块
5.调料切好备用
6.锅里放油烧六七成热,放入豆腐煎至两面金黄后捞出
7.锅里留底油爆香姜蒜末、干辣椒
8.加入杏鲍菇翻炒变软
9.加入料酒
10.加入生抽
11.加入蚝油
12.翻炒均匀
13.加入半碗水烧开、加入煎好的豆腐煮五分钟
14.加入适量的盐
15.少许糖调味
16.沿锅倒入水淀粉勾芡,收汁
17.加入葱花即可
18.一道美味的杏鲍菇炒豆腐就好了
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