没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编经过整理,为你编辑了糖醋油豆角,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::油豆角245克,
辅料::生抽适量,香醋适量,白糖2勺,盐少许,鸡精少许,
糖醋油豆角的做法步骤:
1.材料:油豆角
2.将油豆角抽去筋清洗一下、捞出。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的油豆角翻炒翻炒。
5.随后,加适量的水煮开。
6.接着,加适量的生抽。
7.加适量的香醋。
8.加两勺白糖。
9.加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味继续煮。
12.然后,煮至汤汁快要收干,即成。
13.出锅,装盘。
97Msw.com相关知识
油豆角烧肉
东北的油豆角你吃过了就知道---嘎嘎香,油豆角,虽然是当地百姓的家常菜,但富含多种植物营养成分,尤其是蛋白质含量高,据测定其蛋白质含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍,并含伸缩赖氨酸、精氨酸及维生素C、胡萝卜素以及钙、锌、铁等多种微量元素。东北油豆角肉厚豆大、纤维少风味鲜美独特。已有数百年的栽培、食用历史,在整个东北地区是产销量很高的蔬菜,并且受欢迎程度远远超过其他品种的豆角。它不是云豆、也不是四季豆,也不是刀豆,也不是快豆,更不是豌豆、豇豆。之所以叫它油豆,是其外表有油滋润一般的表相,味道有奇妙的油香这油豆角的称谓有深深的喜爱在内。吃过这种豆角估计你觉得其他豆角都发然无味了,就拿重庆当地的四季豆来说,味道远远比不上油豆角,这次的油豆角还得感谢老公的东北老乡,从大老远的东北给带来的一大袋子,让我们能品尝到这个久违的味道。
五花肉可以用带皮也可以用不带皮,自己喜好,小云为啥用去皮的五花肉呢?是因为昨天做了盐煎肉,把买回来的五花肉全给去皮了,就是这么简单~~没有什么特别的意义哦~~~不要去纠结带皮与不带皮~~
深秋暖胃御寒的【油豆角烧肉】
材料:去皮五花肉,油豆角
配料:八角1个,桂皮1块,香叶一片,花椒粒少许,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,白糖5克,盐少许
油豆角烧肉的做法
1.去皮五花肉提前用清水浸泡1小时泡出血水,然后冲洗干净,切成小块,
2.东北油豆角,.把豆角两头的尖掐掉,.清洗干净,掰成小段
3.准备炖肉佐料:葱段、姜末,香叶1片、八角1个、桂皮1块,花椒粒少量
4.炒锅烧热,倒油,放入葱姜爆香,放入切好的五花肉,煸炒至颜色发白
5.再加入炖肉料,继续煸炒至肉表皮微黄
6.调入1勺老抽,1勺生抽,炒均上色。
7.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角里的水气都炒出后
8.加入足量的清水调入盐,白糖,料酒,盖上锅盖炖至五花肉与豆角软烂为止,大火收汁浓稠即可
美食小贴士:油豆角做菜前,要把它的头尖和尾尖掐掉,因为豆角所含的皂角和植物凝集素主要几种在头尾部分,如果有老丝也可以扯下丢弃,以免吃时口感不舒服。油豆角是不能生食的,必须做十分熟才可去毒
番茄油豆角
食材明细:
主料::油豆角140克,番茄3个,
辅料::番茄酱适量,白糖适量,盐少许,鸡精少许,
番茄油豆角的做法步骤:
1.材料:油豆角、番茄
2.将油豆角抽去筋清洗一下、捞出。
3.放在案板上切开,待用。
4.将番茄去蒂清洗一下。
5.放在案板上切成块,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的油豆角翻炒翻炒。
7.随后,加适量的水煮开,煮至油豆角断生熟软。
8.接着,合入切开的番茄翻炒翻炒。
9.然后、搁入适量的番茄酱。
10.加适量的白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味炒匀,即成。
14.出锅,装盘。
油泼豆角
食材明细:
主料::豆角适量,
辅料::盐适量,生抽适量,花椒适量,鸡精适量,食用油适量,蒜末适量,
油泼豆角的做法步骤:
1.水开烫豆角,放几滴油,豆角会变得青绿。
2.备用的蒜蓉
3.烫好的豆角,切成3cm左右,备用
4.热锅,放油,油8成热,熄火
5.放花椒
6.把蒜,盐,鸡精,生抽,调好把热油到进碗里,充分搅拌,直到,盐融化。
7.把做好的调料,浇到豆角上
小贴士:
烫豆角时,注意不能太过了,口号就不爽口了
椒油糖醋白菜
食材明细:
主料::白菜帮200克,泡发黑木耳30克,
辅料::油适量,凉开水适量,花椒一小勺,米醋适量,白糖15克,生抽适量,干红椒1/3,
椒油糖醋白菜的做法步骤:
1.准备白菜帮和泡发后的黑木耳;
2.白菜帮先用盐水浸泡20分钟左右;
3.浸泡后的白菜帮洗净,切成菱形小块;
4.泡发的黑木耳焯水;
5.白菜块、木耳放在大碗里,放一点红椒丁装饰用;
6.调料碗里放入白糖、米醋、生抽,放一汤匙凉开水拌匀;
7.拌匀的料汁倒入锅里,烧至锅边冒泡;
8.趁热倒入白菜里;
9.锅里放适量的油,放入花椒、一点红椒,炸出香味,去掉花椒和红椒,热油倒入白菜中;
10.拌匀即可上桌。
小贴士:
生吃白菜在北方比较常见,拌好的糖醋白菜带点花椒和辣椒的味道,调料的用量可自行调整。
鸡蛋炒油豆角
食材明细:
主料::鸡蛋100克,油豆角170克,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
鸡蛋炒油豆角的做法步骤:
1.材料:鸡蛋、油豆角
2.将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。
3.打成蛋液,待用。
4.将油豆角摘洗干净。
5.放在案板上切成丝。
6.随后,将切好的油豆角下入沸水中焯开至熟,捞出。
7.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
8.接着,合入焯好的油豆角翻炒翻炒。
9.然后,加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅,装盘。
腊肉炒油豆角
食材明细:
主料::腊肉50克,油豆角500克,胡萝卜50克,
辅料::大葱10克,生姜5克,大蒜5克,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,干淀粉1茶匙,
腊肉炒油豆角的做法步骤:
1.1、 油豆角掰去两端洗净。
2.2、 胡萝卜去皮切片,葱姜蒜切片。
3.3、 腊肉蒸熟晾凉后切片。
4.4、 把油豆角切段。
5.5、 起油锅,油温升至5成热时,放入葱姜蒜爆香。
6.6、 放入腊肉略炒,趁热烹入料酒。
7.7、 再放入油豆角、胡萝卜,加盐、白糖和适量水翻炒3分钟左右至油豆角熟透。
8.8、 干淀粉用适量水调匀,分次加入锅内,再放入味精翻炒均匀即可。
小贴士:
1、 腊肉先蒸熟再炒制口感会更好。
2、 腊肉已经很咸了,所以盐不能加太多。
3、 料酒要趁热烹入锅内,去腥效果才好。
油豆角烧萝卜
食材明细:
主料::油豆角110克,萝卜655克,
辅料::酱油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
油豆角烧萝卜的做法步骤:
1.食材:油豆角(已摘洗)、萝卜(已清洗切开)。
2.将已摘洗好的油豆角放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜和油豆角翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.然后,烧煮至汤汁差不多了萝卜熟软,加适量的味精。
10.炒匀,即成。
干煸油豆角
食材明细:
主料::油豆角400克,
辅料::猪肉50克,
配料::花椒5克,耗油1茶匙,生抽1勺,豆油2大勺,辣椒丝10克,洋葱丝适量,蒜两瓣,姜丝适量,豆豉1勺,盐适量,
干煸油豆角的做法步骤:
1.豆角摘好洗净
2.改刀成半厘米的细条
3.猪肉切成丝,用耗油和生抽腌制5分钟
4.豆角焯至五成熟
5.锅中不放油,把豆角煸干
6.锅中倒油(比炒菜稍多些),把豆角炸至皮皱金黄
7.准备好所有炒料
8.锅中倒少许底油,把肉炒至变色
9.倒入炒料和炸好的豆角,翻炒
10.炒至入味,出锅前放少许盐
11.可以出锅了,好香啊~~
小贴士:
吃的时候,老公问我:做豆角最重要的是什么? 回答:一定要做熟。 在这里提醒下大家。
油豆角炖排骨
食材明细:
主料::排骨8块,
辅料::土豆两个,油豆角400g,粉条适量,
配料::料酒适量,蚝油适量,生抽适量,五香粉适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干红辣椒适量,白糖适量,
油豆角炖排骨的做法步骤:
1.土豆切成小块
2.油豆角洗净,去掉筋
3.葱姜蒜切末
4.炒锅放油,土豆放里煎成两面金黄,盛出备用
5.另起锅爆香葱姜蒜放两个红辣椒
6.放排骨翻炒,(为了节省时间,排骨是我事先用高压锅压好的。)
7.倒入适量料酒,生抽,蚝油,白糖
8.等排骨都上色后,放入豆角,土豆
9.翻炒后放开水没过食材
10.再放入适量粉条,炖15分钟即可出锅
11.哇哦,出锅了,香喷喷的,配上一碗米饭,超级好吃哦,油豆角软软糯糯的,粉条滑溜溜,排骨浓香适口,忍不住就多吃了,吼吼!
小贴士:
如果不用压好的排骨,那么炖的时间就要长了,需要排骨8分熟后再放入豆角土豆,不过因为下班不会很早,我经常为了省时间压出很多排骨,分装,每次拿出来一份就可以炖豆角了,非常方便,
油豆角烧茄子
食材明细:
主料::油豆角适量,茄子三个,
辅料::干葱一个,蒜末适量,蚝油适量,糖适量,生抽适量,盐适量,
油豆角烧茄子的做法步骤:
1.干葱,切碎。
2.蒜,切碎。
3.豆角,去筋后洗净控水,备用。
4.茄子,洗净,掰成大块。一定要用手掰,不要刀切。
5.热锅冷油,先炒干葱碎,然后放入油豆角煸炒,每根豆角基本都要煸炒到。然后放入生抽继续煸炒,放入适量的水,没过豆角,调味放入适量的五香粉,蚝油,糖,盐。
6.掰好的茄子,码放在豆角上面,盖锅盖,炖煮10分钟左右,入味,翻炒均匀,收汤汁。
7.出锅前,放入一半的蒜末,翻炒均匀,即可出锅。
8.出锅后,放入剩下的蒜末在上面。
9.成品,吃的时候蒜末拌匀,即可。豆角和蒜是绝配啊?。
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