任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"自制酸辣粉"这样的内容,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::红薯粉适量,
辅料::花生适量,香菜适量,榨菜适量,
配料::麻油适量,芝麻酱适量,鸡精适量,盐适量,蒜泥适量,
自制酸辣粉的做法步骤:
1.把红薯粉用热水泡软备用
2.备好各种调料
3.取一个大腕放入鸡精,盐、醋
4.醋要多放一点,然后放点热水(有老汤那就更好了)
5.锅里放水等水开后放入泡好的红薯粉煮熟,捞入放好小料的大碗里
6.最后淋入椒油,芝麻酱,蒜泥,撒上香菜,小咸菜,和果仁,就OK了
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家庭自制红薯酸辣粉
食材明细:
主料::细红薯粉适量,
辅料::葱适量,蒜苗适量,香菜适量,香菇适量,榨菜适量,焦花生适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,郫县豆瓣酱适量,山西老陈醋适量,小磨香油适量,
家庭自制红薯酸辣粉的做法步骤:
1.俺们家自制的手工粉条,因为是手工下的所以粗细不一样
2.先用温水将红薯粉泡上,大概十分钟。
3.将香菇切片备用
4.锅里加入适量水,放入生姜,葱段,香菇片小火煮。(生姜和葱可以多些,冬季多喝生姜葱煮的汤也可以预防感冒)俺还加了大虾仁,汤的味道会更鲜哦!
5.将蒜苗、香菜切好备用,蒜苗切成薄片更好。
6.将郫县豆瓣酱炸香,炸出来的可是红油,俺炸的有点过了,因为俺为了节省时间,边炒焦花生边炸红油,所以一不留神,颜色有点深了,呵呵,但一点也不影响口感。
7.最后放入泡好的粉条煮五分钟,就可以了出锅了,在出锅前加入醋和香油后煮一下,关火放入香菜、蒜苗,焦花生,还有自制的红油豆瓣酱,一碗香喷喷,热腾腾的酸辣红薯粉就做成了!
8.俺还做了一碗手工空心挂面和红薯粉两掺的,味道也不错哦,红薯粉口感筋筋的加上手工空心挂面软软的,味道美极了!
销魂酸辣粉
食材明细:
主料::粉条1把,
辅料::辣椒粉适量,花椒粒适量,麻油适量,生抽适量,水适量,郫县豆瓣酱适量,蒜末适量,高汤适量,花椒粉适量,白胡椒粉适量,醋适量,油辣子适量,青菜适量,榨菜适量,花生适量,香菜适量,
销魂酸辣粉的做法步骤:
1.放入热水,泡一下粉条
2.碗里放入辣椒粉和花椒粒,之后倒入热油,喷香
3.加入麻油
4.加入生抽,之后将酱汁搅拌均匀
5.等水沸腾,放入粉条,煮至透明
6.煮熟后的粉条放进凉水里,这样可以使粉条更劲道
7.在炒锅内放入适量油,待油热后,放入郫县豆瓣酱、蒜末爆香
8.炒出香味后,放入高汤
9.待高汤开锅后,放入适量之前调好的酱汁
10.调酸辣粉的酱汁:花椒粉、白胡椒粉、生抽、醋、油辣子
11.将煮好的粉条放入调好的酸辣粉酱汁中
12.为了营养均衡,我们可以烫一些青菜
13.将煮好的高汤、青菜放到酸辣粉中,按照自己的口味配上榨菜、花生、香菜等
14.销魂酸辣粉完成!
牛腩酸辣粉
食材明细:
主料::红薯圈粉2饼,牛腩及牛腩汁250克,菠菜50克,
辅料::酸菜100克,黄豆50克,花生50克,蒜末10克,姜末10克,香菜叶2根,
配料::油辣子3汤匙,花椒粉1/2汤匙,生抽1汤匙,盐1/2汤匙,醋2-3汤匙,清水适量,
牛腩酸辣粉的做法步骤:
1.原料备好。
2.配料备好。
3.红薯圈粉用温水浸泡30分钟。
4.菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
5.把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用。
6.酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
7.蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
8.炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
9.然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。
10.调入盐、生抽、醋大火煮沸。
11.把粉丝放入锅里。
12.沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。
13.将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面,浇上汤汁,再淋点油辣子香油即可。
小贴士:
1、酸菜一定要事先泡一会,洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。
2、粉丝一定先要用温水泡好,要不然要煮很长时间。
2、如果没有牛腩和牛腩汁,最好备一些高汤,那样才会更香。
4、调料可根据自己的口味搭配。
快手酸辣粉
食材明细:
主料::自制红薯粉条适量,娃娃菜2片,
辅料::辣椒油2勺,生抽1勺,香醋1勺,食盐半勺,
快手酸辣粉的做法步骤:
1.自制的红薯粉条。
2.起锅烧水,水开下娃娃菜,放入半勺食盐,煮三分钟。
3.下红薯粉条,由于粉条是手工做的,本身已经熟了,所以煮一分钟即可。
4.捞出放碗中,放入两勺辣椒油。
5.一勺生抽。
6.一勺香醋。
7.非常快速的做好一道酸辣粉。
8.快手酸辣粉。
羊肉酸辣粉
食材明细:
主料::红薯粉丝一把,羊肉卷适量,黄瓜半根,小米椒两个,
辅料::老醋两勺,生抽一勺,油辣子一勺,浓汤宝半个,胡椒粉适量,麻油一勺,
羊肉酸辣粉的做法步骤:
1.红薯粉丝浸泡五分钟后,放进锅里煮熟
2.另起锅放一碗清水,加半颗浓汤宝
3.羊肉卷放入汤水中煮熟关火
4.另调味汁,用调料表里的调料调好备用
5.煮熟的红薯粉过凉水
6.放入调料碗中
7.冲入羊肉汤
8.放入小米辣和黄瓜丝即可!
小贴士:
无
【苏州】酸辣粉
食材明细:
主料::红薯粉200g,花生米50g,生菜30g,
辅料::香醋8g,花椒4g,豆瓣酱6g,
【苏州】酸辣粉的做法步骤:
1.红薯提前煮好放水里泡半小时
2.锅里加入油
3.在加入花生米
4.炒至花生米熟
5.锅里加入油加入花椒炸香
6.炸出香味加入蒜泥葱炒香干辣椒
7.在加入生抽
8. 加入香醋
9.加入一碗水在加入油
10.在加入盐
11.加入一勺子豆瓣酱大火煮开
12.泡好的红薯粉装碗里
13.出锅前加入生菜烫一分钟
14.把汤及生菜加入红薯粉里
15.然后加入炒好的花生米,吃的时候搅拌均匀
小贴士:
最好的用干辣椒炸出香味在放汤汁
美味酸辣粉
食材明细:
主料::五花肉300克,碎米芽菜200克,干红辣椒30克,花椒15克,藤椒15克,香叶2片,桂皮1小段,葱姜蒜末40克,老抽1勺,白糖1勺,
辅料::生抽1勺,陈醋3勺,辣椒油1勺,熟花生仁1勺,熟芝麻1勺,芝麻油1勺,小番茄3个,香菜适量,粉适量,
美味酸辣粉的做法步骤:
1.准备干红辣椒,香叶、桂皮、花椒和藤椒。
2.全部放入料理机里打成粉。
3.葱姜蒜剁成末备用。
4.五花肉剁成肉末。
5.锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末,肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。
6.加入一勺老抽翻炒。
7.加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。
8.加一勺白糖提鲜。
9.炒好的肉末放入保险盒里,一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面,拌米粉吃哦!
10.土豆粉提前温水泡软。
11.水烧开后土豆粉煮2分钟。
12.在碗里加些煮粉的开水,在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻,放几个小切开的小番茄装饰一下,青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥,大家也可以放香菜或是小葱。
小贴士:
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酸辣粉(2)
食材明细:
粉条。葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻,老汤。
酸辣粉的做法步骤:
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
4. 水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
凉拌酸辣粉
食材明细:
主料::粉丝1个,
辅料::辣椒油2勺,麻椒油1勺,醋2勺,鸡精1/2勺,盐1/2勺,熟芝麻2汤匙,
凉拌酸辣粉的做法步骤:
1.准备好原材料
2.芝麻擀成末
3.粉丝放热水里煮一两分钟捞出过凉水
4.把所有调料放到粉丝上
5.把粉丝和调料搅拌均匀即可
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