食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"话梅排骨(2)"这样的内容,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::排骨360克,
辅料::话梅适量,姜片适量,
配料::料酒少许,生抽适量,冰糖一块,盐少许,鸡精少许,
话梅排骨的做法步骤:
1.材料:排骨(已清洗)
2.话梅、姜片
3.将排骨下入清水锅中,搁入姜片。
4.焯开,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入排骨翻炒翻炒。
6.随后,加少许料酒。
7.加入一些清水。
8.接着,合入适量的话梅。
9.煮开。
10.然后,加适量的生抽。
11.加入一块冰糖。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.调味煮开。
15.最后,煮至浓稠,即成。
16.出锅,装盘。
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(图解)话梅排骨
夏季来临,随着气温的升高人们的胃口会不好,食欲会降低,不喜欢油腻的食物,这时候给家人做饭既要注意营养还要让食物清爽开胃。
排骨大家都喜欢吃,做法也很多,在夏季给家人做一道酸甜口味的话梅排骨再适合不过了,而且话梅排骨冷吃热吃都可以。
适宜夏季的排骨吃法话梅排骨
主料:肋排600克、话梅10颗左右
调料:葱姜、八角、黄酒、盐、冰糖、生抽、老抽、油
话梅排骨的做法
1、排骨泡出血水洗净;
2、锅中放适量油,油热后把排骨倒入锅中反复煸炒制排骨表面微黄;
3、锅中放葱姜、八角与排骨一起煸炒至香味煸出,下黄酒、生抽、冰糖、少许老抽翻炒均匀;
4、锅中倒入开水,放入话梅大火烧开转小火炖约30分钟;
5、最后放盐调味,汤汁基本收干关火;
美食小提示
汤汁基本收干再关火,这样话梅的味道才会突出。
话梅排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
茄汁话梅排骨
原料:
排骨、葱、话梅、姜、番茄酱、大喜大烤肉酱、八角、冰糖
做法:
1、排骨洗净,剁成1寸左右长短。
2、锅子烧开水,将小排骨放入,焯水5分钟。
3、捞出,洗净,控干水分。
4、锅子烧热,倒油,放入控干水分的排骨,煸炒。
5、放入葱、姜、八角,煸炒5分钟左右,至排骨表面稍发黄。
6、倒入足量的清水。
7、倒入番茄酱。
8、倒入大喜大烤肉酱。
9、放入话梅、冰糖。
10、放入少许生抽上色。
11、放入盐。
12、中火,炖至汤汁收干,排骨熟烂即可。
小贴士:
1、排骨剁小寸段,更适合小孩子啃咬。
2、排骨焯水5分钟左右,将血水彻底焯出,然后洗净表面的浮沫,控干水分。
3、话梅的量可以根据个人喜好而定,主要是利用其开胃健脾的功效。
4、加入少许生抽,可以增色,使颜色更加红亮,勿用老抽代替。
5、一次性加入足量的清水,中火炖,直至排骨炖至熟烂,收干汤汁。
话梅排骨的做法
话梅通常用梅子,李子这类生津止渴的果子做成。除了酸甜的口感,还有消食解腻的功效。跟排骨,鸡腿这类大肉搭配最是适合。在南方,我还吃过梅子蒸五花肉这类骨骼清奇的硬菜。今天这个话梅烧排骨,最好不要选择果脯杏脯,否则味道可能会有影响——猫哥知味
材料:
猪肋骨500g,生姜一块,大蒜2个,话梅若干,小米椒10g,白糖5g,老抽10g,生抽10g,
话梅排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨剁小块,焯水
步骤2,锅中放油,将排骨表面煎至金黄色
步骤3,姜蒜下锅爆香,下排骨、水、生抽、老抽、话梅、白糖
步骤4,闷煮20分钟后、加一点醋
步骤5,起锅装盘
步骤6,喜欢辣味的朋友,可以加一点辣椒圈
板栗话梅烧排骨
食材明细:
主料::排骨500g,栗子200g,
辅料::蒜片适量,话梅10颗,小葱一把,老抽半勺,糖一勺,淀粉一勺一,
板栗话梅烧排骨的做法步骤:
1.排骨加点盐抓洗干净
2.加入干淀粉
3.锅中倒入适量油、中小火下锅炸至两面金黄、下入蒜片爆香
4.下入葱节炒香
5.下入泡好的话梅、连水一起倒入
6.下入熟板栗、盐、适量水煮25分钟左右
7.下出葱段
8.到入生抽炒匀、
9.口感酸甜美味、肉质鲜美、好吃
话梅排骨焖土豆
食材明细:
主料::肋排300克,土豆1个,话梅3粒,蒜瓣4个,
辅料::盐适量,油适量,酱油2汤匙,老抽半汤匙,鸡粉少许,白糖少许,
话梅排骨焖土豆的做法步骤:
1.肋排洗净斩段,蒜瓣去皮、土豆去皮切块、取出话梅。
2.热锅,放适量油,爆香蒜瓣。
3.放入排骨煎制片刻。
4.两面煎至焦黄色。
5.倒入酱油。老抽。
6.少许白糖,翻炒均匀。
7.倒入土豆块,端起平底锅抛炒几下。
8.加上话梅,继续翻炒。
9.倒入1碗左右的清水,拌匀。
10.遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖煮20分钟左右。
11.酱汁收干后调入盐,鸡粉、翻炒均匀即可。
小贴士:
排骨先煸炒至6成熟再放入土豆块焖煮。选用肋排熟的均匀,口感好。话梅要选用带白霜的这种,酸甜适中。
红烧话梅排骨的做法
材料:
排骨400克,话梅9颗,碾碎的冰糖一匙10ml,熟的白芝麻少许,生粉少许,姜少许,八角1粒,料酒少许,生抽少许,老抽少许,香醋少许,,
红烧话梅排骨的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀。
步骤2,入锅煎至表面金黄捞出。
步骤3,炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量。
步骤4,大火烧开,转中小火炖30分钟左右。
步骤5,水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右。
步骤6,汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅。
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