只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?在这里,你不妨读读清炒蛋丝,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,辣椒1个,黄瓜1根,胡萝卜半根,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,生抽适量,耗油适量,
清炒蛋丝的做法步骤:
1.将鸡蛋清与鸡蛋黄分离,分别打匀。
2.将鸡蛋清和蛋黄分别放在油热的饼铛上摊成薄饼。
3.盛出晾凉备用。
4.将黄瓜、辣椒、胡萝卜切成丝。将晾凉后的鸡蛋饼切成丝。
5.热锅放油,油热后放入葱花去锅。
6.依次放入胡萝卜(胡萝卜过油炒才有营养),辣椒(调味)、黄瓜(比较容易烂,最后放),翻炒均匀。
7.待青菜炒至八分熟时,放入切好的蛋丝。放入少量生抽,适量盐,调味精,耗油,香油等。
8.翻炒均匀后即可出锅。
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莴笋炒蛋丝
食材明细:
主料::鸡蛋两个,莴笋250克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,料酒适量,蔬之鲜适量,
莴笋炒蛋丝的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净后切成笋丝。
2.鸡蛋打碗里,加入少许盐和几滴料酒搅匀。
3.炒锅倒油烧热,倒入蛋液煎熟。
4.把煎熟的鸡蛋切成蛋丝。
5.另起锅倒油烧热,放葱段煸出香味后放入笋丝翻炒熟。
6.放入适量盐和少许蔬之鲜调味。
7.倒入蛋丝翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士:
莴笋不可久炒,保持口感的脆爽和颜色的翠绿更有食欲。
青椒丝炒蛋
食材明细:
大青尖椒4个,鸡蛋2个,姜蒜醋5ml,生抽5ml,糖3g,盐3g,料酒15ml
青椒丝炒蛋的做法步骤:
第1步青椒去蒂去籽切丝在冷水中浸泡一会备用鸡蛋与料酒混合在一起,打散成蛋液,热锅凉油滑炒成蛋碎盛出备用
第2步将锅洗净擦干后重新放入少许油,7成热时倒入沥干水分的青椒丝,依次加入盐、糖、生抽,大火翻炒沿着锅边淋入少许姜蒜醋,翻炒几下后倒入蛋碎,熄火,翻炒均匀后出锅即可
小贴士:
1.做这道菜尽量选用大一些的尖椒,柿子椒和灯笼椒不适合切丝爆炒2.蛋液中加入料酒有去腥提鲜的作用3.姜蒜醋比一般的香醋味道浓郁一些,出锅前淋入增强风味,牌子很多,大型超市里均有售
海带丝炒蛋
食材明细:
主料::海带适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,油适量,鸡精适量,蒜适量,
海带丝炒蛋的做法步骤:
1.备海带丝和蛋,。
2.烧油倒进蛋液。
3.煎熟铲块。
4.放进海带丝。
5.放点盐炒匀。
6.再放点蒜提香,出锅时撒点鸡精即可。
7.炒好的海带丝炒蛋。
咸豆角炒蛋丝
食材明细:
主料::咸豆角适量,蛋适量,
辅料::青椒适量,
配料::盐适量,油适量,蚝油适量,调味鲜适量,
咸豆角炒蛋丝的做法步骤:
1.蛋一个,咸豆角一支,青椒三个。
2.蛋先煎成蛋皮切丝,豆角切碎,辣椒切丝。
3.热锅热油放进辣椒丝,在辣椒上放点盐。
4.炒断生。
5.再放进咸豆角炒匀。
6.倒进蛋丝炒匀。
7.淋上蚝油翻炒入味。
8.最后放点调味鲜即可。
9.炒好的咸豆角炒蛋。
土豆丝洋葱炒蛋
食材明细:
主料::土豆1个,洋葱1个,鸡蛋4个,
辅料::盐1.5勺,蚝油1勺,五香粉1勺,食用油适量,
土豆丝洋葱炒蛋的做法步骤:
1.土豆一个,去皮切细丝
2.洋葱一个,去皮切丝
3.鸡蛋四个,打散炒成蛋花
4.土豆丝焯水,沥干水分备用
5.炒锅放油,烧热后下洋葱翻炒至五成熟 倒入土豆丝,放入盐,耗油,五香粉翻炒,最后倒入鸡蛋花再稍微炒匀即可。
6.装盘撒上葱花,完成。
清炒双丝
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,
辅料::大蒜适量,
配料::玉米油适量,白醋适量,白糖适量,鸡精适量,食盐适量,
清炒双丝的做法步骤:
1.将土豆去皮后切成丝
2.将土豆丝放入盆冲过几遍凉水,冲去淀粉然后装盘备用
3.胡萝卜切丝备用、大蒜碎少许
4.锅中放入少许玉米油,油热后将放入大蒜碎炒香
5.然后放入胡萝卜翻炒
6.最后加入土豆丝翻炒,依次加入适量的白醋、白糖、食盐、鸡精调味翻炒片刻就可出锅了
清煮木瓜丝
食材明细:
主料::木瓜500克,
辅料::油适量,盐适量,
清煮木瓜丝的做法步骤:
1.木瓜原品
2.500克,三人份量,去皮。
3.瓜擦成丝。
4.起锅烧热,放油加些盐倒入木瓜丝
5.木瓜丝炒软后加入大半碗清汤,或清水上盖煮开
6.上盖煮沸10分钟
7.开盖炒匀
8.调味装起
9.清煮木瓜丝成品
清炒芋头丝
食材明细:
主料::芋头400g,
辅料::盐适量,油适量,
清炒芋头丝的做法步骤:
1.芋头剥好,刨成丝
2.锅中放油放入芋头丝
3.加入适量的盐和鸡精
4.放入葱花
5.翻炒均匀即可出锅
小贴士:
芋头不容易熟透,要多煮一会。挑芋头的时候要挑长的均匀的,不然有的是煮不软的
清拌黄瓜丝
下班后五分钟开胃大拌菜清拌黄瓜丝
这些天特别忙。少有正点下班的时候,全单位的人都在为要召开的现场会紧张地忙碌着。
待回家时已没有大块时间来做顿像样的饭菜,快手菜就成了这些天的主打菜。
这道凉菜不仅连不会做菜的人上手效果会不错,更有理由让下班后的主妇们,为家人清凉解暑出个好主意。
特简单的一道凉菜,五分钟保你搞定。清香、爽口、解暑、下饭。不信你试试!
清拌黄瓜丝
材料:黄瓜小辣椒紫皮洋葱
调料:盐白糖麻油一点花生酱(不放也可)香菜碎
清拌黄瓜丝的做法
将备好的食材洗净、切丝,加白糖、盐、花生酱、麻油拌匀即可。
清拌黄瓜丝食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
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