食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?以下是由小编为大家整理的“酸菜炒蛋白”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::蛋白4个,酸菜110克,
辅料::鸡精适量,
酸菜炒蛋白的做法步骤:
1.材料:蛋白
2.酸菜
3.将蛋白掰成小块,待用。
4.将酸菜放在案板上切碎。
5.烧锅倒油烧热,下入切碎的酸菜翻炒翻炒。
6.接着,合入掰成小块的蛋白翻炒翻炒。
7.然后,加少许鸡精。
8.炒匀,即成。
9.出锅,装盘。
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鸡蛋炒蛋白肉丝瓜
食材明细:
主料::西葫芦一根,蛋白肉丝一把,鸡蛋2个,红椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
鸡蛋炒蛋白肉丝瓜的做法步骤:
1.鸡蛋加盐打散,西葫芦切片,红椒粒切好。
2.蛋白肉丝泡会,洗净(有盐)。
3.食材准备完毕。炒锅放油,下蛋液滑散,盛出备用。
4.锅内加油,下西葫芦,炒到有点变色时加盐(我家口味淡,蛋液和蛋白肉丝都有盐味。喜欢重口味的,可三者都入锅时,一起加足盐)。
5.下蛋白肉丝,翻炒至西葫芦变软出水。
6.放入之前滑散的鸡蛋,可根据个人口味,加入一小勺生抽,提鲜。
7.最后放入红椒碎,翻炒均匀出锅。
8.摆盘。一款清淡素食。
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】
食材明细:
主料::低筋粉120克,玉米淀粉40克,泡打粉1/2小勺,蛋白50克,香草精1小勺,糖粉100克,无盐黄油100克,
辅料::巧克力80克,黄金椰蓉15克,
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步骤:
1.黄油切成小粒,软化后加入糖粉,搅打至完全融合。
2.然后加入香草精,搅打均匀。
3.接着分两次加入蛋白,每次都是搅打融合后再加下一次。
4.最后筛入低筋粉,玉米淀粉,泡打粉。
5.拌至无干粉状态,面糊很湿润的,如果偏干,是因为黄油软化不足哦,湿润的面糊挤起来不费劲。
6.将面糊装入裱花袋,花嘴用的是10齿菊花嘴。将面糊挤到8连长条形硅胶模具中(模具放在烤盘上),放入预热好的烤箱中层上火180度,下火160度烘烤20分钟,余温焖5分钟至表面金黄即可取出,脱模冷却。
7.饼干出炉冷却的过程,融化巧克力。往融化了的巧克力酱中加入15克的黄金椰蓉,拌均匀。
8.给每条蛋白曲奇的两端都沾上巧克力,放在架子上冷却凝固即可。
小贴士:
冬天软化黄油,教大家一个方法:黄油切成小粒后,加入糖粉,然后放入热水浴中浸泡数秒后开始搅拌,看见黄油慢慢开始变软融化,感觉可以打发了就移离热水浴。
炖蛋白
食材明细:
主料::蛋白一个,
辅料::牛奶110ML,
配料::砂糖10克,
炖蛋白的做法步骤:
1.将蛋白与蛋黄分离,加入糖用手动打蛋器打至起泡泡
2.加入牛奶继续打至混合,然后将碗里面的泡泡捞起
3.用保鲜膜盖起碗口放进锅里炖20分钟即可。
小贴士:
1、一定要将碗里的泡泡捞起
2、用保鲜膜盖住以免有蒸汽或水流进碗里
3、喜欢别的口味,可以用椰浆、巧克力味等
4、成功后放进冰箱里冰一下味道更好
木耳蛋白
食材明细:
主料::黑木耳适量,蛋白适量,
辅料::葱姜适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,
木耳蛋白的做法步骤:
1.准备黑木耳用温水泡发,洗净掰小片,鸡蛋只要蛋白,葱姜切碎待用。
2.净锅加油
3.滑入蛋白
4.待蛋白凝固盛出
5.待蛋白凝固盛出
6.锅下底油爆香葱姜。加入盐和鸡粉
7.下入木耳翻炒均匀
8.下入滑好的蛋白翻炒数下即可出锅
9.翻炒数下即可出锅
小贴士:
1.黑木耳泡发后里边有些杂质要洗净,要不会呲牙。
2.蛋白用两三成油温滑会更嫩,更滑
蛋白不浪费----蛋白椰蓉球
食材明细:
主料::椰蓉80克,低筋面粉45克,淡奶油30克,细砂糖35克,蛋白2个,椰蓉(粘表面)10克,
蛋白不浪费----蛋白椰蓉球的做法步骤:
1.准备原材料。
2.把椰蓉、低筋面粉和细砂糖混合均匀。
3.将蛋白打散,不要产生太多的泡沫。
4.把蛋白倒在椰蓉里。
5.用手搅拌均匀,揉成一个面团。(揉面的时候发现有些干,又加了30克淡奶油,这次用的鸡蛋有些小了,所以蛋白比较少)
6.取一小块面团,搓成10克左右的小球,将小球在椰蓉里滚一圈,让小球表面均匀粘上一层椰蓉。
7.将所有做好的椰蓉球码放在垫有油纸的烤盘上,送进预热好的烤箱,150度,中层,25分钟左右。
8.烤好的椰蓉球,外表香脆内部酥软。这个分量正好可以做30个椰蓉球。
小贴士:
1、烤制的时间和温度很重要,稍低的温度和较长的时间里烘焙,才能烤透,让内部口感香酥。
2、每个小球的大小要一致,不要做得太大了,直径不能超过2.5cm。
3、最后揉好的面团根据自己的感觉加材料或者减少,如果面团太稀就不要放淡奶油或者少放蛋清,如果太干面团揉不到一起,就相应的增加液体的量,以正好将面团揉到一起,粘度适中即可。
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