食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材了解很多吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“风干肉腐竹炒蚕豆”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::蚕豆540克,风干肉90克,腐竹110克,
辅料::盐少许,鸡精少许,
风干肉腐竹炒蚕豆的做法步骤:
1.材料:蚕豆、风干肉
2.腐竹(已泡发)
3.将蚕豆剥壳淘洗一下,待用。
4.将已泡发的腐竹清洗一下。
5.放在案板上切成段,待用。
6.将风干肉放在案板上切成片。
7.烧锅倒油烧热,下入切成片的风干肉翻炒翻炒。
8.接着,合入淘洗好的蚕豆和切成段腐竹翻炒一下。
9.然后,加适量的水。
10.煮开,煮至蚕豆断生。
11.最后,加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味炒匀,即成。
14.出锅,装盘。
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蚕豆炒肉
冰箱里一直放着一包蚕豆,还是去年春季时朋友送来的,没事的时候剥掉外皮,就放在冰箱里,从此再也没有拿出来过,因此,这包蚕豆仁在我家冰箱里度过了两个春天。
这个秋天,突然觉得,是消灭它的时候了,于是把它们从冰箱里拎出来,进行第二次剥皮,准备或煮粥或做菜消灭掉,不然,又要迎来下一个春天了。
两周来,河南的雨水很多,尤其是今天从凌晨三点多被雷雨声惊醒,一直到中午,雨是越下越大,不知道老天爷这些日子为了什么而伤心?天本无情,自然不会生出伤秋情绪,这么没来由的淅沥不止,有些让人不解了。
不管如何,毕竟这场场秋雨带给人的不仅仅是清凉天气,雨水的滋润,让人的身心都感觉很舒服,事实上我到不怎么喜欢那些干燥多风的天气,它恨不得能揭掉你一层皮,如此,还是保留一份佛家心境,晴雨不惊心,冷暖自安宁吧。
蚕豆肉丝
主料:蚕豆猪肉
配料:蒜薹辣椒葱淀粉蛋清
调料:食盐食用油酱油十三香料酒
蚕豆肉丝的做法
1猪肉一份切丝备用。
2.将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用,十分钟就可以。
3.准备红辣椒一个,蒜薹适量和葱一根洗净备用。
4.将葱、辣椒和蒜薹切段备用。
5.炒锅倒入食用油适量,烧至温热。
6.油温是否合适,可以先下去一些肉丝试试油温,如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡,证明油温可以了。
7.将肉丝下入锅内划散炸制。
8.肉炸熟后沥油捞出备用。
9.蚕豆去掉外皮备用。
10.炒锅留底油,下入葱花和辣椒炸香。
11.下入蚕豆翻炒。
12.一边翻炒的同时,加入食盐、十三香和酱油调味。
13.蚕豆将熟的时候,将蒜薹倒入锅中。
14.将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。
15.最后放入味精调味。
16.出锅装盘食用。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。(此段文字来自百度搜索)
适用人群
一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;
2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
肉炒腐竹
食材明细:
主料::腐竹适量,
辅料::五花肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,老抽适量,
肉炒腐竹的做法步骤:
1.凉水泡开腐竹。
2.泡好的腐竹切断装盘。
3.锅里放油 放肉片翻炒至熟 加葱姜翻炒 放腐竹翻炒几下。
4.放一匙盐入味 放老抽上色 翻炒均匀 少放点水 收汁即可(腐竹泡过 可以生吃的 所以不需要去煮多久)。
5.出锅前当点蒜末 配碗米饭?开动了?
风干肉炒牛肝菌的做法
牛肝菌又叫大脚菇,主要分布在云贵高原海拔900-2200米之间的松栎丛林中,常见的是黑、白、红、黄四种牛肝菌。我今天买的是黑牛肝菌,黑牛肝菌在牛肝菌家族中以其香气浓郁而尤为珍贵,野生黑牛肝菌还没下锅,光凭鲜香味就让人垂涎三尺。
材料:
牛肝菌500克(6朵),风干肉或五花肉100克,青、红尖椒各4根,姜片少许,蒜片少许,大葱少许,香菜1根,生抽5克,老抽5克,白砂糖8克,食盐5克,胡椒粉少许,橄榄油25克,,
风干肉炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,风干肉是我们家乡的特色,就是冬至后把五花肉抹食盐,加橙子皮腌制4天后在阴凉处吹20天左右即可食用,立春后放冰箱冷冻保存。如果没买到,也可用火腿或五花肉代替。厨娘们第一步先把肉煮熟,风干肉我煮了13分钟,放凉后切片,建议用五花肉的小伙伴煮7分熟。
步骤2,切去牛肝菌底部,用水冲洗牛肝菌,厨娘们可不要泡在水里哦!切成薄片,因为牛肝菌加热会缩小,不要担心太大。
步骤3,青、红椒切段。
步骤4,葱姜蒜、香菜,切段。
步骤5,锅里倒油,烧热后加风干肉,炒出油肉皮变黄后放到一边,加葱姜蒜爆香。
步骤6,加青、红椒继续翻炒至表面略有焦黄。
步骤7,加入牛肝菌翻炒。
步骤8,牛肝菌受热就变色啦,这张照片还没加任何佐料呢!放老抽、生抽、白糖、胡椒粉调味,菌子含水多,不过还是要边炒边点水,持续炒15分钟。出锅前加食盐和香菜,就可以出锅啦!
步骤9,厨娘和家人们享受美味啦!
梅豆风干肉炒土豆
食材明细:
主料::梅豆90克,土豆2个,风干肉80克,
辅料::生抽少许,盐少许,鸡精少许,
梅豆风干肉炒土豆的做法步骤:
1.材料:梅豆、土豆(已洗净)、风干肉
2.将梅豆摘洗干净。
3.捞出待用。
4.将已洗净的土豆去皮,放在案板上切成片,待用。
5.将风干肉放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的风干肉翻炒翻炒。
7.接着,合入切好土豆和摘洗干净的梅豆翻炒一下。
8.然后,加适量的水煮开,煮至土豆断生熟软。
9.最后,加少许生抽。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅,装盘。
梅花肉炒腐竹
食材明细:
主料::腐竹适量,梅花肉适量,青椒适量,小米椒适量,蒜瓣适量,
辅料::盐适量,食用油适量,生抽适量,
梅花肉炒腐竹的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.热锅冷油,将蒜末炸香
3.放入梅花肉炒变色
4.放入腐竹炒匀
5.放入青椒、小米椒、盐、将青椒炒软
6.倒入水,煮开两开,翻动一下
7.用生抽调味,翻匀
8.装入碗里即可。
家常腐竹炒肉
食材明细:
主料::五花肉100克,木耳适量,腐竹适量,
辅料::青红椒适量,蒜头适量,
配料::盐适量,生抽适量,
家常腐竹炒肉的做法步骤:
1.将腐竹、木耳用水泡发,五花肉焯熟。
2.五花肉切厚片。
3.起油锅,爆香蒜头,将五花肉入锅煸炒一下。
4.加入适量的生抽,炒匀。
5.将木耳和腐竹入锅炒匀。
6.加入适量的水,烧开后焖上几分钟。
7.出锅前加适量的盐调味,加入青红椒圈炒匀就可以了。
8.家常腐竹炒肉出锅了。
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