食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编帮大家整理的炒苍蝇头(1),建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::韭菜200g,猪肉碎100g,豆鼓15g,大蒜4粒,红辣椒1根,
辅料::生抽适量,料酒适量,鸡精适量,
炒苍蝇头的做法步骤:
1.韭菜洗干净,切碎;
2.红辣椒去籽,切碎;大蒜去皮,切末;
3.锅中热油,大火爆香蒜末、红辣椒碎和豆豉;
4.倒入猪肉碎,翻炒至肉变色;
5.最后,倒入韭菜碎略炒一下,调入生抽、料酒和鸡精,即可
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韭梗炒苍蝇头
食材明细:
主料::豆豉50克,韭菜梗450克,猪瘦肉100克,红辣椒1根,
辅料::蒜3克,米酒10克,蚝油10克,
配料::味精1克,茶油10克,花生油60克,盐2克,
韭梗炒苍蝇头的做法步骤:
1.豆豉50克加茶油10克、米酒10克、味精1克、蒜末和盐各少许拌匀上蒸锅蒸约15分钟备用。
2.韭梗去除头尾洗净切成碎丁备用。
3.猪瘦肉切碎末。
4.蒜拍扁切末。
5.红辣椒切碎。
6.锅内热油,倒入肉末炒熟。
7.加入韭菜梗、蒸过的豆豉翻炒2分钟。
8.加蚝油、适量盐、红椒碎翻炒均匀即可。
小贴士:
1、豆豉这样蒸过后我觉得更香。
2、因为蒸过的豆豉已经放过盐了,所以出锅时加盐要注意适量,不要过咸。
3、建议用猪油炒这道菜。当然也不要被苍蝇头给吓到,哈哈,放心吃吧。
台湾小炒苍蝇头
食材明细:
主料::蒜苗适量,皮蛋适量,猪肉适量,
辅料::豆豉适量,
配料::老干妈豆豉酱适量,盐适量,鸡精适量,油适量,生粉适量,
台湾小炒苍蝇头的做法步骤:
1.蒜苗洗净,切成丁,大概是0.5cm的长度,备用。猪肉也同样切成肉粒状,加生粉和盐搅拌,备用。
2.这个菜的颜色是绿,白,黑,黑色可以是豆豉,也可以用皮蛋。同样是将皮蛋切成细丁,备用。
3.我喜欢放这个酱,因为里面有豆豉,也有辣味,我是无辣不欢的人。而且这个酱调味更加下饭。
4.炒的步骤是很简单的。热锅,倒入适量的油,先爆炒猪肉粒,盛起。然后翻炒蒜苗,加作料调味(少量的,因为一会老干妈豆豉酱里还有咸味)。蒜苗快炒熟了,放入猪肉粒和皮蛋,加入酱,大火翻炒一下盛盘。
5.这个配白米饭是最佳搭配,不知不觉就两碗米饭下肚。大家也试试吧~
彭铿教你做炒饭-韭菜苍蝇头炒饭
食材明细:
主料::韭菜200g,豆豉1汤匙,红辣椒2个,料酒1汤匙,油适量,
辅料::猪肉糜100,大蒜4粒,酱油2汤匙,鸡精1/2汤匙,
彭铿教你做炒饭-韭菜苍蝇头炒饭的做法步骤:
1.韭菜择洗干净,切碎;大蒜去皮、切周;红辣椒洗净、去蒂、去籽、切碎。
2.锅中烧热油,倒入蒜末、红辣椒、豆豉、用大火炒出香味,转中火,下猪肉糜翻炒到肉变色。
3.最后,加入韭菜碎略炒一下,用酱油、鸡精、料酒调味即可入盘。
小贴士:
韭菜、大蒜、辣椒、豆豉都是最好的天然调料,要舍得稍多放一些。
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蒜苗皮蛋肉丁~~俗称苍蝇头单挑夏天的做法
材料:
蒜苗半把,蒜蓉1把,盐,生抽,老抽,料酒适量,鸡精少许,肉丁100g,皮蛋1个,姜适量,,
蒜苗皮蛋肉丁~~俗称苍蝇头单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,蒜苔切小段,皮蛋切丁,肉切丁用姜丝盐料酒生抽老抽抓匀
步骤2,肉丁先用油炒一下
步骤3,热油锅下入蒜蓉
步骤4,下入蒜苔
步骤5,颜色转深时加入肉丁翻炒
步骤6,下入皮蛋丁,炒匀调味出锅
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
炒酸菜(1)
食材明细:
主料::泡酸菜500克,猪肉适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,小米椒适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
炒酸菜的做法步骤:
1.肥肉切小块 瘦肉加盐 鸡精 生抽 料酒腌制半个钟 姜蒜辣椒切丝 备用
2.酸菜切丝泡水一个小时
3.泡过水的酸菜用手攥干水
4.坐锅放少量植物油 下肥肉小火慢慢炼出油 待肉被榨干油脂捞出丢掉(家里有猪油最好了)
5.下入腌过的瘦肉大火翻炒至变色
6.下去葱姜辣椒炒出香味
7.放入酸菜 以次加入料酒 盐 生抽 大火炒三分钟 出锅前加入适量鸡精
8.成品
炒双耳(1)
食材明细:
主料::黑木耳(干货)35克,银耳(干货)35克,韭菜适量,五花肉适量,
辅料::花生油适量,盐适量,香油少许,鸡精适量,
炒双耳的做法步骤:
1.黑木耳、银耳用淘米水泡发,这样发出的木耳肉质软厚。
2.泡好后洗净摘成小朵,焯水备用。肉切片,韭菜切成段
3.热锅凉油加入五花肉小火煸炒出油,变白色
4.加入黑木耳银耳翻炒,加入适量盐、鸡精,炒两三分钟
5.加入韭菜、香油翻炒两下即可出锅。
6.上桌了,木耳多吃净化血管。
小贴士:
泡发干木耳时用淘米水,这样泡出的木耳肉质厚、滑,不会干、柴。
炒蘑菇(1)
食材明细:
主料::平菇250G,蟹味菇250G,
辅料::胡萝卜1根,青椒1个,葱半根,蒜两瓣,
配料::盐少许,鸡精少许,花椒粉少许,
炒蘑菇的做法步骤:
1.蘑菇去根,平菇掰成小块,用水洗干净
2.用水把蘑菇焯一下
3.焯好沥干备用
4.把青椒、胡萝卜、葱花切丝,蒜切丁和沥干的蘑菇一起备用
5.油烧开,放入葱花,爆香后放入蘑菇,再加上盐、胡椒粉翻炒两分钟
6.再放入青椒胡萝卜一起翻炒
7.出锅前加上,鸡精、蒜,盛盘即可
炒疙瘩(1)
食材明细:
胡萝卜适量,圆葱适量,青椒适量,菜心适量,面粉适量,鸡蛋一个,盐少量,水适量,嘉豪鸡汁适量
炒疙瘩的做法步骤:
第1步面粉加一个鸡蛋,少量盐和适量水揉成面团。面要和得稍微硬一点,揉好放一边饧着所有的菜切成小丁。
第2步面擀成厚约一厘米的面饼。用刀将面皮等距切成条,这个条宽在0.5--1cm之间。把长条拉一拉,搓一搓,揉圆。可以用玉米面做干面,更不容易粘连。
第3步把长条切成等距离的小块,成丁。锅里烧热水,水开后把面疙瘩下到水里煮,煮的时候用勺子搅一搅,防止粘锅底。开锅后再煮3一5分钟,当疙瘩全部浮起后,捞出放入凉水盆里过一下。
第4步米技炉七档把油烧热,然后下蔬菜丁翻炒。加煮熟的疙瘩翻炒起锅前加盐和酱油调味,再滴两滴嘉豪鸡汁,炒匀,爱吃蒜的还可以撒点蒜末。
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