食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读小黄鱼豆腐汤,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::小黄鱼两条,豆腐一块,
辅料::姜片适量,葱花适量,
配料::料酒少许,生抽少许,盐少许,鸡精少许,
小黄鱼豆腐汤的做法步骤:
1.材料:小黄鱼(已清洗)
2.豆腐
3.姜片、葱花
4.将豆腐用刀划开,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的小黄鱼两面煎一下。
6.随后,搁入姜片,加少许料酒。
7.接着,合入豆腐。
8.加入清水煮开,煮上2分钟。
9.然后,加少许生抽。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.调味搅匀,出锅。
13.盛出,装入碗中。
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小黄鱼烧豆腐
食材明细:
主料::小黄鱼6条,
辅料::豆腐1块,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜几片叶,青椒段几个,
配料::郫县豆瓣酱1调羹,火锅料1块,黄酒少许,海天草菇酱油1小勺,鸡精25克,味精25克,糖15克,麻油少许,
小黄鱼烧豆腐的做法步骤:
1.将小黄鱼去鳞、剖肚、去腮,倒些醋在小黄鱼上去腥。再将豆腐切成块,备用。
2.锅内放油,油温七成热时,放入葱姜蒜煸炒,待香味溢出时,再放入豆瓣酱和火锅料煸炒,火锅料化了之后加入凉水,凉水的量达到淹没6条小黄鱼的量,再依次加入酱油、鸡精、味精、糖,然后将小黄鱼和豆腐放入锅内,待煮熟后放入青椒段,出锅盛出。
小黄鱼炖冻豆腐
食材明细:
主料::小黄鱼500克,豆腐1块,青红椒少许,
辅料::色拉油适量,料酒2勺,生抽适量,老抽适量,盐少许,砂糖半勺,姜片3片,淀粉适量,香油少许,蒜瓣1个,白胡椒粉少许,
小黄鱼炖冻豆腐的做法步骤:
1.自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐,切成小块
2.小黄鱼处理干净
3.在鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉
4.起油锅,放入小黄鱼煎制2面金黄色
5.把煎好的小黄鱼捞出
6.另起油锅爆香姜丝、蒜片
7.把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽
8.加入适量清水煮,一开始不要加盖子,煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉
9.放入冻豆腐后,加盖子小火炖15分钟,出锅前撒点青红椒碎,淋上香油
10.出锅装盆
小贴士:
鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉,偏于定型
油豆腐小黄鱼煲
食材明细:
主料::小黄鱼3条,油豆腐200克,窝笋100克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,鲜抽适量,糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,辣椒酱适量,
油豆腐小黄鱼煲的做法步骤:
1.小黄鱼去鳞,去鳃,去肚洗净
2.窝笋洗净切厚片,油豆腐切半.
3.在黄鱼两面拍上淀粉.
4.锅里油热,放下黄鱼两面煎透
5.油豆腐放入砂锅
6.放入窝笋.
7.放入小黄鱼
8.加料酒,葱段,姜片,蒜,辣椒酱
9.放适量清水,加糖,鲜抽,大火煮开,小火炖20分钟左右
10.加盐煮5分钟,撒些葱花即可
小贴士:
油豆腐要切开,炖的时间长些,味道才好
豆酱小黄鱼
食材明细:
主料::黄花鱼5条,芹菜3根,
辅料::豆酱适量,盐适量,油适量,生姜一块,
豆酱小黄鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼清洗干净,放置盘中,待用
2.将生姜切丝,放置盘中,待用
3.接着热锅,倒入适量的油,将姜丝倒入锅中,爆炒
4.然后放入小黄鱼,小火慢煎,待一面成金黄色时,便可翻面煎
5.待小黄鱼煎熟时,便可倒入适量的水,开中火,盖上锅,熬5分钟
6.5分钟后,拿开锅盖,依次倒入适量的豆瓣酱和盐,再放入芹菜,熬至白色即可
7.最后,成品完成!请享用吧
小贴士:
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 如不确定以是否熟了,可用筷子插一下鱼背,能戳透就表示鱼焖煮熟了
椒盐小黄鱼
我做了一道椒盐小黄鱼,大家都知道,小黄鱼极其娇嫩,鱼皮完全称得上吹弹可破,我煎的时候不拍粉、不挂糊,锅子也没有烧的很热,油很少,完全一个厨房新手的原生态,就这么把鱼排着队进了锅,为了观察它的不粘特性,我时不时地晃晃锅,鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰,没有一丝粘连,手残党也能完美煎鱼!
干煎带鱼就更不在话下了,还试了无油煎蛋,虽然没有做吹蛋试验,但我相信比吹牛简单多了
小黄鱼两面金黄,鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。
椒盐小黄鱼
食材:小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉
锅具:德国StoneLine煎炒锅
椒盐小黄鱼的做法
1、StoneLine锅启用特别简单,滴两滴洗洁精,用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净,晾干或者擦干即可。
2、小黄鱼去内脏和腮,收拾干净。
3、所有黄鱼排入盘中,两面抹一层薄盐,加适量料酒腌制30分钟。
4、锅中加少许油,小黄鱼用厨房纸吸干水分,逐条放入锅中,保持中小火。
5、煎至一面金黄后,翻面煎至金黄,洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉,两面沾匀即可。
熏小黄鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼1000g,
辅料::酱油800ml,醋100ml,葱20g,姜10g,八角5g,桂皮3g,花椒10g,白砂糖20g,
熏小黄鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去内脏洗净控干水分。
2.在鱼身上各划上几刀。
3.将所有调料加入锅中。
4.旺火煮开转小火煮一分钟。
5.倒入碗中放凉。
6.锅中加适量花生油。
7.放入黄花鱼炸熟。
8.炸好的鱼放入熏鱼汁中腌制10分钟取出即可。
9.成品图。
小贴士:
炸鱼时小火慢炸。
糖醋小黄鱼
食材明细:
主料::黄鱼一条,
辅料::砂糖50g,醋2勺,生抽1勺,番茄酱3勺,青豆适量,淀粉适量,葱适量,盐1g,料酒1匙,姜适量,蒜适量,
糖醋小黄鱼的做法步骤:
1.准备小黄鱼一条
2.去鳞和内脏
3.清理干净的鱼切上花刀
4.用生抽,料酒,葱姜蒜腌制十分钟
5.腌制好的鱼擦去过多水份,均匀拍上淀粉
6.起油锅,放鱼煎制两面金黄盛岀徒用
7.准备糖醋汁
8.另起油锅,放葱姜蒜煸香后依次加入番茄酱,白糖,醋,生抽,盐,再加小量水炒一分钟左右后勾芡
9.最后把糖醋汁烧在鱼身上即可
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